Vịt phá lấu từ lâu đã là món ăn nổi tiếng khắp đất Sài Thành. Có rất nhiều hàng quán bán món ăn này, tuy nhiên số 105 Bùi Minh Trực có lẽ là địa chỉ được nhiều dân sành ăn tìm đến nhất. Với hương vị thơm ngon, gây nghiện thực khách, quán phá lấu vịt ở số 105 Bùi Minh Trực tồn tại đến nay đã ngót nghét 40 năm. Vậy, cách làm vịt phá lấu của họ như thế nào? Sau đây, hãy cùng NEWSUN- thương hiệu uy tín cung cấp máy vặt lông gà số 1 thị trường khám phá món ăn này nhé!
- Cách vặt lông gà nhanh – sạch – an toàn bất cứ cơ sở nào cũng phải biết
- Đây mới là cách pha nước vặt lông gà chuẩn xác, 100% ai cũng làm sai
- Cách vặt lông gà chọi đẹp như thợ cắt tỉa chuyên nghiệp
(Vịt phá lấu là món ăn nổi tiếng đất Sài Thành)
Nguyên liệu làm vịt phá lấu
- Vịt sống
- Xì dầu
- Ngũ vị hương
- Hành tím
- Tỏi băm
- Giấm ăn
- Dầu ăn
- Các loại gia vị: hạt tiêu, muối, đường
Lưu ý: bạn có thể chỉ sử dụng phần cổ cánh và nội tạng vịt, hoặc mua thêm tai heo, dạ dày heo nếu muốn. Món ăn này có thể kết hợp từ nhiều loại nguyên liệu.
Các bước làm vịt phá lấu
(Quán vịt phá lấu 105 Bùi Minh Trực lúc nào cũng đông khách)
Bước 1: Sơ chế vịt
- Để nhanh gọn và thuận tiện hơn, bạn có thể mua loại vịt đã được làm sạch sẵn hoặc nhờ người bán làm vịt ngay tại chỗ.
- Vịt sau khi mua về, bạn đem xát với muối hột, rồi mát xa nhẹ nhàng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi cũng như chất bẩn từ vịt.
- Sau khi đã làm sạch với muối, bạn có thể thực hiện thêm một công đoạn nữa đó là ngâm vịt với hỗn hợp gồm rượu trắng và giấm ăn trong khoảng 15 phút để vịt thơm ngon hơn.
- Tương tự thịt vịt, phần lòng vịt bạn cũng đem bóp muối, làm thật sạch.
- Sau đó, bạn nhớ rửa lại vịt và lòng với nước lạnh cho thật sạch
Xem thêm: 5 lý do tiên quyết mà Bếp chiên điện NEWSUN bán chạy nhất 2020
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Thịt vịt và lòng vịt bạn đem chặt thành miếng to, vuông quân cờ, sau đó ướp với hỗn hợp gồm: ngũ vị hương, nước tương, muối, hành tím băm.
- Bạn nhớ dùng tay bóp cho thịt vịt và hỗn hợp quyện đều với nhau, sau đó để yên ướp thịt trong 2 tiếng cho thật ngấm gia vị.
Bước 3: Làm vịt phá lấu
- Để làm vịt phá lấu, bạn bắc một chảo dầu lên bếp, thêm hành băm, tỏi băm phi thật thơm. Khi hành và tỏi đã vàng và thơm thì bạn vớt ra để riêng.
- Vẫn tận dụng chảo dầu đó, bạn cho thịt vịt, lòng mề vào chiên. Bạn chiên tới khi vịt chín vàng, đều thì tiếp tục đổ nước dừa xiêm ngập thịt sau đó ninh nhừ.
- Bạn ninh vịt tới khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, ninh tiếp từ 1- 2 tiếng, tới khi thịt nhừ, nước cạn còn ⅓ là được.
- Khi thấy vịt đã nhừ, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Món vịt phá lấu thành phẩm có hương vị thơm ngon đặc trưng. Thịt vịt mềm, ngấm gia vị và có vị ngọt, béo ăn rất lạ miệng.
- Bạn có thể thưởng thức món ăn này với cơm nóng hoặc chấm bánh mì ăn đều ngon.
Hi vọng rằng, với những chia sẻ về cách làm vịt phá lấu, bạn sẽ áp dụng và nấu được những món ăn ngon cho cả gia đình.
Ngoài ra, nếu bạn là người làm kinh doanh, bạn đang có ý định kinh doanh các món về vịt thì có thể tham khảo máy vặt lông gà vịt NEWSUN.
- Máy vặt lông gà NEWSUN sử dụng núm cao su làm hoàn toàn từ thiên nhiên nên cực an toàn. Vịt sau khi vặt lông vẫn còn nguyên vẹn, không bị trầy da, dập thịt hay gãy xương.
- Máy sử dụng motor 100% dây đồng và chất liệu inox 304 cao cấp nên cực mạnh mẽ và bền lâu.
- Thiết kế hệ thống điện kín mạch đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người sử dụng.
- Máy ít rung, ổn khi sử dụng với phần chân được làm từ đế cao su có độ đàn hồi cao.
>>> Tham khảo thêm
- Cách làm chân vịt rút xương xào chua ngọt đãi hội bạn “mỏ khoét”
- Tiết lộ cách nấu cháo vịt không hôi gia truyền 50 năm
- Hướng dẫn làm vịt rang muối ngon nhức nách đãi khách phương xa
Máy vặt lông gà vịt là thiết bị chuyên vặt lông vịt nhanh chóng, hiệu quả được rất nhiều cơ sở chế biến sử dụng. Bạn có thể liên hệ cho NEWSUN bằng cách nhắn tin trực tiếp tại Website, Fanpage hoặc gọi điện theo số Hotline để được tư vấn trực tiếp.
Nguồn: https://dienmaynewsun.com
