Cách làm ốc xào măng ăn với bánh đa

1. Hướng dẫn làm ốc bươu xào măng chua xúc ăn bánh đa ngon nhất

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi chế biến món ốc xào măng chua thơm ngon đúng vị, bạn cần nắm rõ cách sơ chế ốc làm sao cho sạch chất bẩn, vi khuẩn và không còn mùi hôi tanh. Bên cạnh đó, công đoạn sơ chế măng cũng quan trọng không kém. Măng chua hay măng tươi đều chứa một số chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, nhưng chúng cũng chứa độc tố mà nếu không loại bỏ sạch sẽ thì có thể khiến bạn rơi vào tình trạng say, chóng mặt, thậm chí ngộ độc. Trước khi hướng dẫn cách sơ chế măng và ốc đúng chuẩn, bạn hãy cùng webnauan.vn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây nhé.

• 1 kg ốc bươu
• 400 gram măng chua
• Tỏi, gừng, ớt, hành lá, rau mùi,…
• Các loại gia vị như: muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, dấm, rượu trắng,…

Nếu có thể, bạn nên tự ngâm măng chua để chế biến các món ăn ngon cho gia đình. Ảnh Internet.

1.2. Hướng dẫn cách làm món ốc bươu xào măng chua đơn giản nhất

1.2.1. Sơ chế ốc bươu bằng cách ngâm nước vo gạo và ớt tươi

• Ốc bươu sau khi mua về, các bạn nên rửa thật sạch bằng cách dùng ớt và nước vo gạo để ngâm ốc.
• Cho ốc vào một cái thau đổ ngập nước, ớt cắt lát mỏng.
• Tiếp đó, cho vào ốc ngâm khoảng 1 – 2 tiếng để ốc nhả bùn đất và nhớt ra bên ngoài.
• Trong thời gian ngâm, bạn có thể thay nướt ngâm 1 – 2 lần để ốc được sạch hơn.
• Ngâm ốc xong các bạn vớt ra và rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch.

Không nên ngâm ốc quá lâu sẽ làm ốc ốm đi, giảm độ ngon.Ảnh Internet.

• Khi đã sơ chế ốc sạch sẽ, các bạn cho ốc vào một cái nồi. Đổ nước sâm sấp mặt ốc cho thêm 2 muỗng cà phê muối vào luộc khoảng 15 phút cho ốc chín.

Lưu ý: Chỉ luộc ốc vừa chín tới thì tắt bếp. Đây là bí quyết luộc ốc ngon mà không bị teo và mất chất ngọt nếu luộc quá lâu.

• Ốc chín, tắt bếp và để nguội thì dùng nĩa hoặc tăm nhọn lấy phần mặt ốc ra. Ốc bươu xào chỉ nên lấy phần đầu, bỏ phần thân và phần đuôi.
• Sau đó, pha hỗn hợp muối và rượu trắng. Cho ốc vào và dùng tay trộn, bóp để cho ốc sạch hết bùn, cặn còn dính ở bên trong.

1.2.2. Cách ngâm măng chua sạch làm món ốc xào

• Măng rửa sạch, sau đó các bạn luộc măng qua nước sôi cùng một ít muối khoảng 10 -15 phút với lửa nhỏ. Luộc xong,vớt măng ra và xả lại với nước lạnh, để ráo nước.

Sơ chế và luộc kĩ măng chua để khử độc tố. Ảnh: Internet

• Dùng dao hoặc tay tước măng thành những sợi nhỏ, dài vừa ăn. Sau đó, cho măng vào ngâm trong nước lạnh khoảng 25 – 30 phút.
• Với các nguyên liệu còn lại, bạn sơ chế như sau: Hành lá, rau mùi rửa sạch cắt khúc nhỏ. Tỏi, gừng bóc vỏ và băm nhuyễn.

1.2.4. Cách xào ốc bươu với măng chua thơm ngon

• Sử dụng một cái chảo cho vào một ít dầu và dầu nóng các bạn cho một nửa tỏi, ớt cùng gừng đã băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến các bạn cho măng vào xào cho măng chín sơ. Có thể nêm nếm một ít gia vị trước cho măng thấm.Cho măt ra tô riêng.
• Sử dụng chảo vừa mới xào măng, cho một ít dầu ăn vào. Sau đó cũng phi thơm phần tỏi, ớt, gừng băm còn lại.Cho ốc vào xào, nêm nếm gia vị cho đậm đà. Khi ốc chín các bạn cho phần măng vào xào cùng. Đảo đều sau đó nêm nếm lại các gia vị, khi ốc đã cạn nước cho hành lá, rau mùi vào đảo sơ lại rồi tắt bếp.

Những ngày trời lạnh có dĩa ốc xào măng chua cay ngon thế này thì thật tuyệt! Ảnh Internet.

1.2.5. Thưởng thức món ốc xào măng xúc ăn với bánh đa

• Cho ốc ra đĩa, cho một ít tiêu tạo mùi thơm và thưởng thức món ăn thôi.
• Ốc xào măng chua có thể ăn với cơm hoặc xúc bánh tráng là ngon nhất. Kèm theo đó, bạn học cách làm nước chấm ốc xào ăn kèm nữa là món ăn đậm vị miễn chê!

Món ăn có vị dai giòn của ốc, hòa quyện cùng vị măng chua sẽ đổi vị cho bữa cơm gia đình.Ảnh Internet. 2. Hướng dẫn cách làm món ốc bươu xào măng tươi đậu hũ Thanh Hóa

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg ốc bươu
• 300 gram măng tươi
• 1 lát đậu hũ
• 1 củ cà rốt
• 1 trái ớt ngọt
• Hành củ, hành lá, tía tô,…
• Các loại gia vị: muối, bột ngọt, dầu ăn,…

Ốc xào măng là món ăn dân dã nhưng hương vị thơm ngon tuyệt vời.Ảnh Internet.

2.2. Hướng dẫn cách làm ốc xào măng tươi với đậu hũ

2.2.1. Sơ chế ốc, măng tươi và các nguyên liệu

• Các bạn cũng làm sạch ốc bằng cách ngâm ốc trong nước vo gạo cùng một ít ớt cắt lát để ốc nhã bùn, nhớ rửa các chất bẩn ra. Sau đó, rửa sạch ốc rồi đem luộc.
• Ốc chín, các bạn lấy phần mặt ốc, bỏ phần đuôi.
• Ướp ốc với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng dầu hào. Trộn lên cho gia vị ngấm đều.

Ốc chỉ nên lấy phần đầu cứng, giòn và xào ốc riêng trước để thấm đều gia vị hơn.Ảnh Internet.

• Măng tươi các bạn thái lát mỏng vừa, luộc măng qua nước sôi. Sau đó, rửa qua nước muối loãng để loại bỏ chất độc.
• Đậu hũ các bạn cắt miếng chiên vàng. Cà rốt rửa sạch gọt vỏ sau đó cắt sợi mỏng vừa. Ớt cũng rửa sạch và cắt lát.

Sơ chế măng tươi và các nguyên liệu rau củ. Ảnh Internet.

2.2.2. Cách làm ốc bươu xào măng tươi với đậu hũ, cà rốt

• Bắc lên bếp một cái chảo, cho vào một muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng lên, các bạn phi thơm hành băm nhuyễn. Tiếp đó, cho phần thịt ốc đã ớp vào xào sơ cho ốc săn lại. Ốc chín cho ốc ra một cái tô.
• Vẫn dùng cái chảo đấy, các bạn cũng phi thơm hành băm nhuyễn. Tiếp đó, cho phần măng vào xào sơ. Tiếp theo cho đậu hũ chiên vàng, cà rốt vào. Đảo đều cho nguyên liệu trộn đều vào nhau. Nên nêm nếm một ít gia vị cho các nguyên liệu đậm đà hơn.

Có thể tận dụng nước luộc ốc để xào cho ốc được có vị béo ngọt hơn.Ảnh Internet.

• Cuối cùng cho phần ốc vào xào chung. Cứ đảo đều cho đến khi nước ốc cạn sệt lại là được. Nêm nếm thấy món ốc đã vừa miệng thì cho phần lá tía lô cắt nhỏ vào trộn sơ qua và tắt bếp.
• Cho ốc xào măng đậu hũ ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu và thưởng thức món xào thơm ngon cùng gia đình.

Món ốc xào măng với đậu vô cùng hấp dẫn.Ảnh Internet. 3. Những lưu ý để chọn được ốc tươi chế biến món ăn ngon

• Để có món ốc được tươi ngon, giòn dai các bạn nên chọn những ốc còn sống. Con ốc còn sống là khi bạn dùng tay chạm vào mài ốc, nó sẽ tự thụt vào bên trong.
• Ốc chết là những con ốc có mùi hôi. Để kiểm tra ốc chết, các bạn đổ ốc vào một thau nước. Nếu con ốc nào có phần đít xoay lên trên, phần mặt úp ngược dưới mặt nước thì đó là ốc chết.

Chọn ốc tươi, sống để chế biến món ăn ngon nhất. Ảnh: Internet

• Nếu không tìm mua được ốc bưu hay ốc nhồi, các bạn có thể sử dụng một số loại ốc khác như ốc đá, ốc vặn,…
• Măng chua bạn có thể tùy chọn măng lá hoặc măng củ theo sở thích. Hoặc, bạn có thể học cách tự ngâm măng chua ở nhà để đảm bảo không sử dụng hóa chất nhé.

Hy vọng với những hướng dẫn về cách làm ốc xào măng của webnauan.vn trên đây, bạn có thêm một gợi ý thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn. Trong đó, công đoạn quan trọng nhất là sơ chế măng và ốc. Phần chế biến còn lại bao gồm các bước thực hiện vô cùng đơn giản. Ốc xào măng tưởng như là món ngon mỗi ngày quen thuộc, nhưng luôn hấp dẫn nếu bạn sáng tạo thêm nhiều nguyên liệu kết hợp khác theo sở thích.

Khánh Kim