Còn gì tuyệt vời hơn vào những ngày cuối tuần trời se lạnh lạnh, quây quần cùng cả gia đình thưởng thức món ruội khô rim chua ngọt cùng bát cơm trắng nóng hổi, hít hà và xuýt xoa vì cái vị dân dã đậm đà ấy. Thật ra, cách rim cá ruội chua ngọt ngon không hề khó, nguyên liệu và cách làm siêu đơn giản. Cùng Ngoctan ghi lại công thức ngay bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá ruội (hay còn gọi là cá cơm), bạn chuẩn bị cá ruội khô: Khoảng 200gr
- 2 – 3 quả ớt chín
- Hành lá, Tỏi 1/2 củ, Hành tím 1 củ
- Gia vị: Nước mắm, Tương ớt 2, Dầu ăn, Đường, Hạt tiêu xay…
Tips nhỏ chọn cá ruội khô ngon
Để món cá ruội rim chua ngọt thơm ngon đúng điệu thì chắc chắn việc chọn cá ruội ngon, tươi và có chất lượng tốt rất quan trọng. Đầu tiên, quan sát bên ngoài của cá có màu vàng nhẹ, hơi trong, sờ vào không thấy dính bị ẩm, ướt và khi ngửi có mùi tanh nhẹ, không nồng, thơm tự nhiên của cá. Để ý mắt cá trắng, không đục, lỗ chỗ đốm nâu là cá đã để quá lâu ngày, chất lượng kém.
Cách rim cá ruội chua ngọt ngon, nhanh chóng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ruội khô mua về, ngâm phần cá khoảng 10 phút trong nước để cá cơm nở ra, đồng thời cách này giúp cá có độ mềm, dễ dàng loại bỏ và rửa sạch hết đất cát bám trên cá. Sau đó vớt cá ruội ra, rửa lại nhiều lần nữa với nước sạch rồi để ráo.Sử dụng khoảng 4-5 tép tỏi và hành tím bóc bỏ lớp vỏ lụa, băm nhỏ. Cá ruội là cá biển, quá trình rửa lại với nước khiến cá bị tanh nhẹ, tỏi giúp khử tan và món cá ngon hơn rất nhiều.
Hành lá nhặt rễ, đầu úa cắt thành khúc vừa ăn, chú ý phải để riêng đầu hành và lá hành.Ớt tươi cắt từng lát nhỏ, dạng xéo.
Bước 2: Pha hỗn hợp sốt chua ngọt
Pha hỗn hợp nước sốt với 10ml nước lọc, 2 muỗng canh đường đầy, 1 thìa cà phê nhỏ nước mắm, 1/2 thìa tương ớt, 1 thìa dấm và một chút hạt tiêu xay. Bạn có thêm 1 chút ớt bột nếu thích ăn cay tùy khẩu vị. Đảo đều cho nước sốt tan.
Bước 3: Chiên và rim cá với sốt chua ngọt
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 15ml dầu ăn rồi đun nóng. Cho tỏi băm và ½ chỗ ớt đã chuẩn bị vào phi cho vàng, tiếp đến cho phần cá cơm vào chiên, rang đều tay cho đến khi vàng đều. Rang cá với lửa lớn, đảo đều tay để cá không bị ngấm dầu, giòn và không cứng, xém cạnh.
Tiếp đến, thêm toàn bộ phần nước sốt chua ngọt vào. Tiếp tục hạ nhỏ lửa và liên tục đảo cá cho đến khi phần gia vị áo và thấm đều vào cá cơm. Lúc này cá sệt sánh lại, màu hơi ngả vàng đậm hơn thì cho nốt chỗ ớt tươi còn lại và đảo thêm khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng, rắc thêm chút hành lá là hoàn thành món ăn.
Món cá ruội khô rim chua ngọt với vị mặn đậm đà của cá quyện cùng vị chua ngọt của gia vị hài hòa sẽ tạo nên cảm giác ngon miệng, đưa cơm vô cùng. Chúc các bạn thành công với cách rim cá ruội chua ngọt này nhé!
