Bí quyết làm mứt cà rốt khô không bị chảy nước suốt dịp Tết Nguyên đán

Cách làm mứt cà rốt khô đơn giản nhất cho ngày Tết Nguyên đán

Cách làm mứt cà rốt khô đơn giản được rất nhiều gia đình ưa chuộng vì nguyên liệu rẻ, lại ra thành phẩm mứt ngon, màu sắc đẹp. Nhất là món mứt do tự tay mình làm thì lại rất an toàn về chất lượng nữa, Tết Nguyên đán vui vẻ nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe đúng không cả nhà.

Tuy vậy dịp Tết Nguyên đán kéo dài, rất nhiều chị em làm mứt cà rốt nhưng lại không bảo quản được lâu, do các yếu tố thời tiết và sai bước làm, vậy cách làm mứt cà rốt khô như thế nào mới chuẩn chỉnh và không bị chảy nước? mời các bạn vào bếp cùng doctailieu.com nhé!

Nguyên liệu làm mứt cà rốt khô

• Cà rốt ta: 500g
• Đường: 250g
• Nước vôi trong: 1 lít (Để có nước vôi trong bạn cần sử dụng vôi sống ngâm vào nước rồi lọc lấy phần nước trong khi vôi đã lắng cặn ở phía dưới.)
• Phèn chua: 1 thìa cà phê (Bạn có thể mua phèn chua ở các siêu thị hoặc ở những cửa hàng đồ khô)
• Vavi: 1 ống nhỏ

Cách làm làm mứt cà rốt khô

Bước 1: Sơ chế cà rốt

– Cà rốt chọn loại cà rốt ta mới dỡ, củ thon dài nhiều thịt ít lõi, màu vàng cam sáng. Cà rốt mua về nạo thật sạch vỏ, cắt miếng vừa ăn với độ dày chừng 0,5cm, các bạn có thể tỉa hoa lá tùy thích cho đẹp mắt.

– Ngâm cà rốt với nước vôi trong ít nhất 2h, sau khi ngâm nước vôi, các bạn vớt cà rốt ra rồi rửa cà rốt với nước sạch vài lần, để thật ráo nước.

– Tiếp đó, đun sôi khoảng 1,5 lít nước với 1 thìa cà phê phèn chua. Khi nước sôi, cho cà rốt vào đun trong khoảng 3- 4 phút (không nên đun cà rốt quá lâu tránh bị chín quá). Vớt cà rốt ra, rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo nước.

Bước 2: Ướp đường

– Trộn đều đường với cà rốt theo tỉ lệ trong phần nguyên liệu, cứ 500g cà rốt miếng đã được sơ chế ướp với 250g đường, để khoảng 3-5 tiếng cho ngấm đường, thi thoảng đảo đều lên cho đường tan hết thành nước, cà rốt ngấm đều thì đem cà rốt đi sên.

Bước 3: Sên mứt cà rốt

– Cho cà rốt và nước đường tiết ra trong khi ướp vào chảo rộng đáy dày. Đun với lửa to khi còn nhiều nước để nhanh cạn, quá trình này bạn không cần đảo mứt quá liên tục, thi thoảng đảo cho mứt ngấm đều nước đường.

– Đun đến khi nước bắt đầu cạn, nước đường cạn hơi sệt, keo lại thì hạ thật nhỏ lửa, cho vani vào chảo mứt và đảo liên tục, đều tay để mứt cà rốt khô dần, đường kết tinh bám trắng quanh miếng mứt, không nên nóng vội cho to lửa vì sẽ làm mứt chưa khô đã bị cháy khét phần đường bao bên ngoài.

Chú ý là không được vì thiếu kiên nhẫn mà dùng lửa to để sên mứt cà rốt cho mau được, làm như vậy thì món mứt của chúng ta sẽ không thành công đâu các bạn nhé.

– Đảo mứt liên tục thêm khoảng 10 phút cho đường kết tinh trắng đều, các miếng mứt khô, không còn dính vào nhau thì tắt bếp. Cho mứt cà rốt ra đĩa để thật nguội rồi cho mứt vào hộp kín để bảo quản dùng dần trong những ngày Tết Nguyên đán. Tránh việc để mứt tiếp xúc với không khí trong thời gian dài sẽ dễ bị hỏng, chảy nước.

Bí quyết làm mứt cà rốt khô ngon dẻo, không chảy nước suốt dịp Tết Nguyên đán

1. Nên chia nhỏ từng mẻ cà rốt và sên nhiều lần để mứt ngọt đều và đẹp màu nếu làm với số lượng lớn
2. Muốn đường bám đều từng miếng cà rốt, khi nước đường vừa sền sệt, đừng ngưng tay. Thay vào đó hãy đảo liên tục để đường mịn và đều màu.
3. Nếu quá trình sên khô mứt cà rốt quá lâu và bạn không thể kiên nhẫn thêm nữa, có thể cho vào lò vi sóng và sấy ở nhiệt độ 100 độ C với thời gian khoảng 1 tiếng. Lưu ý, trong lúc sấy, thỉnh thoảng bạn lấy ra ngoài đảo lên để tránh bị cháy nhé!
4. Để đỡ mất công thì chị em có thể làm nhiều nhiều một chút rồi bảo quản trong túi nilon kín hoặc trong hũ thủy tinh (ngăn hơi nước để tránh đường bị chảy ra).

Cách làm mứt cà rốt không cầu kỳ, mứt có vị ngọt nhẹ, mứt giòn giòn thích hợp để nhâm nhi hàn huyên ngày Tết Nguyên đán cùng ly trà nóng hổi.