Sake, loại rượu quốc tửu của Nhật Bản, không chỉ nổi tiếng trong xứ sở hoa anh đào mà còn trên toàn thế giới bởi hương vị đặc biệt, nguyên liệu tinh tế và quá trình chế biến phức tạp để tạo ra một chai rượu hoàn hảo. Bạn có tò mò về thành phần làm nên sự ngon tuyệt vời của rượu này không?
Sake – loại rượu truyền thống của Nhật Bản.
Theo các tài liệu ghi chép, người Nhật bắt đầu sản xuất rượu Sake từ khoảng thế kỉ thứ III TCN, sau khi nền công nghiệp trồng lúa nước ra đời.
Sake đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa Nhật Bản. Đối với người Nhật, nó không chỉ là một loại đồ uống thường thức trong mỗi bữa ăn mà còn mang ý nghĩa tôn giáo và tâm linh sâu sắc.
Rượu không chỉ làm dịu lòng tình cảm giữa con người và con người mà còn kết nối họ với thần linh.
Người dân xứ Phù Tang vẫn duy trì việc uống rượu Sake trong các lễ hội tôn giáo, ngày lễ truyền thống và các dịp quan trọng, mặc dù đã có sự du nhập của nhiều loại rượu nổi tiếng trên thế giới.
Rượu sake được làm từ nguyên liệu gì?
Rượu Sake tại Nhật Bản được sản xuất từ gạo và nước, thông qua quá trình lên men bởi vi khuẩn Koji và men rượu Sake.
Nguyên liệu:.
* Gạo.
Rượu Sake là một loại đồ uống có cồn được chế biến từ gạo. Tương tự như rượu vang được làm từ nhiều giống nho khác nhau, rượu Sake cũng có thể được sản xuất từ nhiều loại gạo khác nhau, được gọi là Shuzo – kitekimai.
Gạo sakamai có hạt to và mềm mịn, chỉ có thể trồng ở một số khu vực đặc biệt với phương pháp canh tác phức tạp hơn.
Rượu có thể được chế biến từ gạo thông thường, tuy nhiên, không thể sánh bằng chất lượng của loại gạo Sakamai. Sake được sản xuất từ gạo trắng mịn, không phải là gạo lứt. Nhờ vào hàm lượng Protein thấp của hạt gạo, sake có được hương vị umami đậm đà và thơm ngon.
Để tạo nên hương vị tuyệt vời cho rượu, người ta loại bỏ lớp cám bên ngoài hạt gạo chứa nhiều dầu và protein để tăng cường hương vị.
Gạo lứt đã được chế biến thành gạo chà xay với tỉ lệ 70%, sau đó giảm xuống còn 40%.
Gạo thông thường được tách 10% lớp cám bên ngoài, trong khi gạo để làm rượu sake thì phải tách 30% và chỉ có 70% hạt gạo ban đầu được lên men. Tỉ lệ hạt gạo được giữ lại, không phải phần bị loại bỏ, được gọi là tỉ lệ gạo được chà xay (seimai – buai).
* Nước:.
Sake trong trạng thái hoàn chỉnh chứa đến 80% là nước tinh khiết. Điều này cho thấy nước đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất sake.
Các nhà máy sản xuất rượu Sake thường được xây dựng tại những vị trí gần nguồn nước tinh khiết, xuất phát từ những ngọn núi cao quyến rũ.
Nước nửa cứng là loại nước phù hợp nhất, chủ yếu là nước ngầm. Kobe và Fushimi là hai vùng ở tỉnh Tokyo có nguồn nước ngầm tốt nhất để sản xuất rượu sake.
Để chọn nguồn nước ngon, các tiêu chí cần xem xét bao gồm độ tinh khiết và thành phần hóa học phức tạp của loại nước đó, để phù hợp và hỗ trợ trong quá trình nấu và bảo quản rượu.
III. Quá trình lên men rượu (sử dụng nấm Koji).
Trong sản xuất rượu sake ngon, chúng ta sử dụng một loại nấm men có tên khoa học là Aspergillus Oryzea. Loại men này được phát triển để tạo ra các enzim giúp phân hủy tinh bột gạo thành đường.
Tạo điều kiện cho quá trình lên men bằng tế bào men cái, tạo ra carbon dioxide và alcohol.
Nấm này dễ nuôi và enzyme của nó giúp biến đổi tinh bột thành đường nhanh chóng. Hương vị của nó tươi mát và dịu ngọt.
Quá trình quan trọng nhất để đạt được hương vị của Sake là rắc nấm Koji lên cơm và để chúng trong khoảng thời gian từ 35 đến 48 giờ. Trong quá trình này, tinh bột sẽ bị phân hủy và biến thành đường, và sau đó, nhiệt độ cần được kiểm soát.
Công đoạn này được tiến hành trong một căn phòng đặc biệt có tên là Kohi Muro, được duy trì ở một mức nhiệt độ cao và độ ẩm. Trạng thái của men nấm và nhiệt độ được kiểm tra và điều chỉnh liên tục trong suốt quá trình, thường là mỗi 3 – 4 giờ.
IV. Rượu Sake Nhật Bản: Qui trình sản xuất và lợi ích.Rượu Sake Nhật Bản không chỉ là một loại đồ uống phổ biến mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa và truyền thống sâu sắc. Qui trình sản xuất rượu Sake đã được phát triển qua nhiều thế kỷ và đòi hỏi sự tỉ mỉ và tận tâm. Nhờ vào việc chọn lọc nguyên liệu tốt nhất và sử dụng kỹ thuật truyền thống, rượu Sake Nhật Bản đã trở thành một biểu tượng của sự tinh tế và chất lượng.Rượ
Quy trình được thực hiện.
Gạo sau khi hấp nấu sẽ được sử dụng để tạo thành cơm. Tiếp theo, gạo được sử dụng để tạo ra nấm Koji. Sau đó, quá trình lên men sẽ diễn ra. Sau khi lên men, gạo sẽ được ép để tạo ra Seishu.
Quy trình sản xuất rượu.
Các lợi ích.
Các thành phần chính của Sake gồm gạo tuyển chọn và nguồn nước ngầm tinh khiết. Sake không chỉ có tác dụng ngăn ngừa ung thư và làm tăng Cholesterol có lợi, mà còn tăng cường chức năng của dạ dày và kích thích nhu cầu ăn uống, đồng thời tốt cho tiêu hóa.
Các thành phần Kouji và Amino Acid có tác dụng giữ ấm và cung cấp độ ẩm cho da, làm da mịn và sáng hơn.
Rượu sake Nhật có tác dụng giảm mỏi vai, đau đầu và chống cảm lạnh.
Tư vấn XKLĐ Nhật Bản 24/7.
Hỗ trợ tư vấn trực tuyến và thủ tục đăng ký tham gia được cung cấp.
HOTLINE: 0979 171 312 (Hỗ trợ tư vấn suốt ngày đêm qua: Gọi điện, Nhắn tin, Zalo, SMS).
Nếu bạn không thể nói chuyện qua điện thoại hoặc nhắn tin ngay lúc này, bạn có thể yêu cầu gọi lại bằng cách nhập số điện thoại vào form bên dưới để nhận sự hỗ trợ từ cán bộ tư vấn của công ty.
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!