Protein có trong đậu nành tốt hay xấu cho cơ thể?

Dinh dưỡng có trong đậu đỏ.

Đậu nành có hàm lượng protein phong phú, trong 100g đậu nành chứa 88,3g protein. Ngoài ra, nó cũng cung cấp cho cơ thể nhiều khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho, magiê, natri, kali và kẽm theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA. Protein trong đậu nành cũng chứa nhiều loại vitamin như folate, vitamin B-6, niacin, riboflavin và thiamin.

Đậu nành là một thực phẩm phổ biến chứa nhiều chất dinh dưỡng . Hình ảnh trên mạng.

Protein đậu nành có tác động tốt hay xấu đối với sức khỏe?

Đậu nành: Lợi ích sức khỏe và ảnh hưởng của nó đến cơ thể. Các nhà nghiên cứu đã tiết lộ rằng việc sử dụng protein đậu nành có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, béo phì, tiểu đường, ung thư,… Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe mà protein đậu nành mang lại.

Tiềm năng phòng ngừa ung thư.

Một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Carcinogenesis đã phát hiện ra rằng việc sử dụng các phân lập protein đậu nành có thể ngăn chặn sự phát triển của các mật mã sai lầm, mà chúng là nguyên nhân gây ra ung thư ruột già và đại tràng. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm chế độ ăn kiêng protein đậu nành trên chuột mang thai và chuột con bú, và kết quả cho thấy rằng chế độ ăn này có tác dụng chống ung thư lâu dài đối với chúng, theo thông tin từ Organicfacts.

Nâng cao sức khỏe của hệ tim mạch.

Các Hiệp hội Tim mạch Mỹ đã tiến hành một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát và quan sát thấy rằng việc cô lập protein từ đậu nành có thể giúp giảm mức LDL (cholesterol xấu) trong cơ thể mà không có tác động đến HDL (cholesterol tốt), lipoprotein hoặc huyết áp. Điều này cho thấy tác dụng tích cực của protein đậu nành trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch.

Giảm khả năng mắc bệnh béo phì và tiểu đường.

Protein đậu nành có tác dụng điều chỉnh mức đường huyết, lipid máu, insulin máu và trọng lượng cơ thể, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ. Đối với cả những người mắc bệnh tiểu đường và những người không mắc bệnh này, việc ăn protein đậu nành mang lại nhiều lợi ích về việc điều chỉnh và kiểm soát mức đường và béo phì trong máu.

Tăng cường sức khỏe xương sau thời kỳ mãn kinh.

Theo một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Nội tiết lâm sàng và Chuyển hóa, protein từ đậu nành có khả năng ngăn ngừa mất mật độ khoáng chất xương ở phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng protein này có thể làm chậm hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương ở phụ nữ trước và sau mãn kinh.

Khuyến khích phát triển cơ bắp.

Đậu nành là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể và không thể tự sản xuất. Mặc dù đậu nành có thể không phải là nguồn protein tốt hơn whey (thực phẩm bổ sung), nhưng nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó vượt trội hơn casein. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng protein đậu nành hoạt động tốt nhất khi kết hợp với các nguồn protein khác có trong thực phẩm. Ngoài ra, có những nghiên cứu cho thấy việc kết hợp protein đậu nành với sữa có thể mang lại kết quả tốt hơn, giúp cải thiện sức khỏe cơ bắp.

Đậu nành có nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe cơ bắp, phù hợp với những người luyện tập thể hình. Ảnh: Internet.

Tác động phụ và tranh luận.

Protein đậu nành có nhiều suy đoán về tác dụng tích cực và tiêu cực đối với sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng phụ tiềm ẩn của protein đậu nành.

Nghiên cứu mới trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm đã chỉ ra rằng protein đậu nành chứa phytates – một chất chống độc, có thể làm giảm hàm lượng sắt và kẽm. Tuy nhiên, phytates không gây tác động tiêu cực đến sức khỏe nếu chúng ta không kết hợp protein đậu nành với nguồn sắt và kẽm. Điều này nhấn mạnh sự quan trọng của việc duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, cung cấp đầy đủ chế độ dinh dưỡng tối ưu cho cơ thể, theo Organicfacts.

Có một số nghiên cứu cho thấy protein đậu nành có thể có tác động đến chức năng tuyến giáp trong cơ thể. Isoflavone có thể can thiệp vào chức năng tuyến giáp và sản xuất hormone. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu để xác định rõ hơn về vấn đề này, bởi cũng có nghiên cứu cho thấy đậu nành ít hoặc không ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.

Theo báo cáo được công bố bởi NIH vào năm 2014, protein có chứa phytoestrogen trong đậu nành có thể có tác động đến mức độ hormone trong cơ thể. Mặc dù có tin đồn rằng điều này có thể làm giảm testosterone ở nam giới, nhưng nghiên cứu đã chỉ ra rằng không có liên quan giữa đậu nành và vấn đề này.

Theo Organicfacts, mặc dù các sản phẩm đậu nành thường bị tranh cãi vì có thể bị biến đổi gen (GMO), hiện tại không có nghiên cứu nào cho thấy ăn đậu nành GMO có thể gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần tiến hành nghiên cứu thêm để có thông tin chính xác về vấn đề này.

NHẬT LINH (DỊCH LƯỢC).