Cải Rổ ngăn ngừa nhiều bệnh, tốt cho sức khỏe, giàu dinh dưỡng

Rau cải rổ có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao có tác dụng tốt đối với sức khỏe người dùng. Chính bởi thế, loại rau thực phẩm sạch này được sử dụng rất nhiều trong thực đơn hàng ngày của người dân. Những thông tin về thành phần dinh dưỡng, công dụng và món ăn ngon từ cải rổ sẽ được chúng tôi chia sẻ đến bạn qua bài viết sau đây.

Thành phần các chất dinh dưỡng có trong rau cải rổ

Cải rổ thuộc họ rau cải, tên khoa học là Collard greens. Rau thường có màu xanh sẫm và chúng có họ hàng với các loại rau: cải xoăn, bắp cải, củ cải, bông cải xanh … Được biết đến với giá trị hàm lượng dinh dưỡng rất cao, dưới đây là thống kê về các hợp chất có trong loại rau này. Trong 100 gram rau cải rổ có chứa:

+ Protein 3gr; chất béo 0,6gr; chất xơ 4gr; carbohydrate 10,73gr

+ Các chất khoáng bao gồm: Sắt 0,5mg; canxi 232mg; magie 40mg; photpho 61mg; kali 222mg; natri 28mg; kẽm 0,44mg.

Hàm lượng Vitamin trong cải rổ rất cao

+ Các Vitamin bao gồm: Vitamin C 34,6mg; Vitamin A 722 mg; Vitamin E 1,67 mg; Vitamin K 722,5 mg; folate 30mcg. Ngoài ra, trong thành phần rau cải rổ cũng chứa các thiamin, acid pantothenic, niacin và choline.

Những công dụng từ rau cải rổ đem đến cho chúng ta

Trong tất cả những loại rau xanh được sử dụng làm thực phẩm hiện nay, rau cải rổ được biết đến là có khả năng giảm cholesterol ngăn ngừa ung thư hiệu quả nhất. Cùng với đó, cải rổ còn giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh khác và bổ sung nguồn dinh dưỡng bổ ích cho cơ thể. Cùng tìm hiểu những tác dụng của loại rau này với sức khỏe con người sau đây.

Tác dụng ngăn ngừa chứng bệnh ung thư

Trong thành phần của rau này có chứa hàm lượng các chất chống oxy hóa và giảm viêm có tác dụng rất tốt đối với cơ thể. Đặc biệt, một nghiên cứu tại Viện ung thư quốc gia Mỹ đã chỉ ra rằng, trong cải rổ có hàm lượng chất glucosinolates được phá vỡ trong quá trình nhai và tiêu hóa.

Một số bệnh ung thư được ngăn ngừa khi sử dụng cải rổ

Khi bị phá vỡ, hợp chất này sẽ được biến đổi thành những hợp chất như: thiocyanates, isothiocyanates và indoles có tác dụng hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào gây ung thư. Bởi vậy, người thường xuyên sử dụng cải rổ trong thực đơn hàng ngày sẽ giúp ngăn ngừa bệnh ung thư rất tốt.

Giúp cơ thể giải độc tốt

Hầu hết các loại rau xanh đều được đánh giá có thể giúp loại bỏ, đào thải các loại chất độc ra khỏi cơ thể hiệu quả. Thành phần glucosinolates trong rau cải này đóng vai trò kích hoạt những enzym giải độc, từ đó các độc tố sẽ được loại bỏ hoàn toàn.

Giúp giảm cân và giảm lượng cholesterol trong máu

Hàm lượng cholesterol được tạo ra bởi hoạt động của gan và đóng vai trò trong quá trình kích thích thần kinh hoạt động. Trong trường hợp lượng cholesterol tăng cao và không sử dụng hết sẽ dẫn đến tình trạng hợp chất này bị giữ lại trong máu và nguy cơ tích tụ tại thành động mạch rất cao.

Rau cải rổ giúp giảm cholesterol trong máu

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Y tế của Mỹ đã nói đến chất xơ có trong rau cải rổ. Thành phần này có vai trò trong việc gắn kết với các cholesterol ở đường tiêu hóa. Sau đó, các cholesterol sẽ theo chất xơ ra ngoài cơ thể. Những người có nhu cầu giảm cân cũng có thể sử dụng loại rau thực phẩm này trong bữa ăn hàng ngày.

Tăng cường sức khỏe cho hệ tim mạch

Trong thành phần của rau cải rổ có chứa lượng Vitamin K khá cao. Những người thường xuyên sử dụng rau này trong thực đơn hàng ngày sẽ được cung cấp lượng Vitamin K đáng kể. Nó sẽ giúp cho bảo vệ các tế bào mạch máu như động mạch hay tĩnh mạch và giảm tình trạng viêm hiệu quả.

Người mắc bệnh tim mạch thường do vôi hóa động mạch

Một số nghiên cứu còn cho thấy Vitamin K có tác dụng ngăn ngừa tình trạng vôi hóa động mạch. Trong khi đó đây là một trong những nguyên nhân chính dẫn tới các cơn đau tim của người bệnh. Vitamin K sẽ loại thải canxi ra khỏi các động mạch để ngăn sự tạo thành mảng bám tại vị trí này.

Tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ có trong rau cải rổ sẽ giúp kích thích tốt cho đường tiêu hóa, chống chứng táo bón và duy trì một hệ tiêu hóa ổn định.

Đặc biệt, thành phần glucoraphanin đóng vai trò như một chất ngăn ngừa sự phát triển của các vi khuẩn quá mức trong dạ dày. Điều này sẽ bảo vệ niêm mạc dạ dày không bị tổn thương.

Bổ sung dinh dưỡng cho xương chắc khỏe

Sự có mặt của thành phần Vitamin K có trong loại rau này sẽ làm giảm nguy cơ gãy xương và loãng xương hiệu quả. Nhờ có Vitamin K mà cơ thể sẽ hấp thụ tốt canxi để tăng cường sự chắc khỏe cho xương.

Có thể sử dụng để cải thiện da và tóc

Vitamin A là một chất dinh dưỡng có khả năng kiểm soát được các chất bã nhờn trên da mặt, tốt cho thị lực, giữ ẩm mái tóc hiệu quả và tăng cường khả năng miễn dịch. Mặt khác, Vitamin C cũng có thể giúp ổn định hàm lượng collagen cho tóc và da. Cả hai loại Vitamin này đều có trong thành phần của rau cải rổ.

Da và tóc sẽ được cải thiện đáng kể

Những món ăn ngon và bổ dưỡng từ cải rổ

Cải rổ ngày nay được đưa vào chế biến trong thực đơn bữa ăn hàng ngày rất ngon miệng và bổ dưỡng. Sau đây chúng tôi xin chia sẻ đến bạn những hướng dẫn để có thể làm món ăn kết hợp với cải rổ nhé.

Món cải rổ xào thịt bò

Đây là món ăn khá quen thuộc của người Việt Nam, món ăn mang hương vị rất thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Các nguyên liệu để nấu món ăn rất dễ tìm kiếm và cách làm cũng khá đơn giản.

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt bò 250gr, cải rổ 500gr; gừng băm nhỏ (1 muỗng cafe); tỏi băm nhỏ (1 muỗng canh cafe); hành lá băm nhỏ; gia vị: dầu hào, dầu mè, nước tương, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay …

Nguyên liệu chuẩn bị làm món ăn khá đơn giản

Cách tiến hành

+ Bước 1: Sơ chế thịt bò, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước và cắt thành miếng nhỏ vừa miệng. Tiếp tục ướp thịt bò với muối, tỏi, gừng, dầu hành , tiêu xay, hạt nêm, dầu hào, nước tương (mỗi loại ½ muỗng cafe) sau đó trộn thật đều. Để ướp 15-20 phút.

+ Bước 2: Cải rổ nhặt sạch, rửa ngâm với nước muối pha loãng, để ráo nước rồi cắt thành từng khúc khoảng 3-4cm. Thân cải rổ bạn tiến hành chẻ dọc để xào chín nhanh hơn.

Đun một nồi nước sôi, cho thêm một chút muối, cho rau cải vào luộc sau đó vớt ra ngâm trong nước đá lạnh. Điều này sẽ giúp cho rau cải luôn được tươi ngon và giòn.

+ Bước 3: Cho dầu vào chảo, đun nóng, thêm tỏi và thịt bò vào xào tái rồi cho ra đĩa. Thời gian xào khoảng 1-2 phút.

Tiếp tục cho cải rổ để xào, khi rau vừa chín tới thì cho thịt bò vào xào cùng. Bổ sung gia vị nếu thấy còn thiếu vị.

+ Bước 4: Cho món ăn ra đĩa, thêm hạt tiêu rồi thưởng thức khi còn nóng.

Rau cải rổ sốt với dầu hào

Sự xuất hiện của món cải rổ sốt dầu hào sẽ giúp tô điểm thêm cho mâm cơm gia đình của bạn và rất tốt trong việc tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Chính bởi vậy, nhiều người đang tìm hiểu cách làm món ăn này để trổ tài nấu nướng mỗi khi vào bếp.

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Cải rổ 500gr; tỏi 3-4 nhánh; đường, muối, dầu ăn

+ Nước sốt bao gồm: dầu hào, nước tương, đường, dầu mè, nước (mỗi loại 1 muỗng).

Các bước tiến hành

+ Bước 1: Rau cải rổ đem nhặt, bỏ phần cuống rồi rửa sạch. Đun sôi 1 nồi nước cho 2 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, ½ thìa muối vào, luộc cải tầm 2-3 phút là được. Sau khi cải chín vớt ra cho vào bát nước đá lạnh để cải giữ được độ giòn và màu xanh.

Cải rổ xào dầu hào khá dễ làm

+ Bước 2: Để cải ráo nước, vớt ra đĩa rồi cắt thành 2-3 khúc.

+ Bước 3: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ rồi phi vàng trên chảo dầu, cho nước sốt vào cùng để khuấy đều. Khi thấy gia vị vừa đủ tiến hành đổ rải đều trên đĩa cải. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cải rổ sốt dầu hào ngon miệng.

Lưu ý trong quá trình sử dụng rau cải rổ bạn cần biết

Là một loại rau mang khá nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, tuy nhiên trong quá trình sử dụng bạn cũng nên chú ý một số vấn đề sau đây:

Lựa chọn nguồn rau sạch, đảm bảo

Khi lựa chọn rau cải rổ mua ở bên ngoài hãy chú ý lựa chọn nguồn thực phẩm sạch, không chứa hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật … để đảm bảo không gây hại cho sức khỏe khi sử dụng.

Nguồn nguyên liệu cần được đảm bảo

Chúng ta có thể tìm kiếm các nguồn này ở siêu thị, cửa hàng lớn, có uy tín và tem mác kiểm định rõ ràng. Rau cải rổ sạch sẽ có màu xanh đậm tự nhiên, không có mùi hóa chất, không dập nát, thối rữa.

Không dùng cho người mắc bệnh liên quan đến túi mật

Trong thành phần của rau cải rổ tự nhiên có các chất là oxalate, bình thường hợp chất này không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Chức năng của oxalate đóng vai trò can thiệp đến quá trình hấp thụ canxi và một số khoáng chất khác.

Người có bệnh liên quan túi mật không nên sử dụng

Tuy vậy, trong một số trường hợp oxalate vẫn có thể gây ra một số ảnh hưởng đối với sức khỏe. Cụ thể nếu người dùng từng có tiền sử về bệnh túi mật thì không nên ăn nhiều rau xanh có chứa hàm lượng oxalate cao, đặc biệt như cải rổ.

Người đang dùng chất làm loãng máu không nên ăn cải rổ

Vitamin K trong thành phần của rau cải rổ có tác dụng chính trong quá trình làm đông máu. Vì vậy, những người sử dụng các chất làm loãng máu như warfarin hay Coumadin không nên tăng hay giảm đột ngột khẩu phần ăn có chứa Vitamin K.

Trong cuộc sống hiện đại như ngày nay, các món ăn giàu dinh dưỡng, ít chất béo, dễ làm luôn được người nội trợ ưu tiên. Cải rổ là loại rau thực phẩm khách sạn có thể đáp ứng được đầy đủ các tiêu chí này. Mong rằng những thông tin bài viết đã đem đến kiến thức bổ ích cho bạn đọc. Xin cảm ơn!