Cách làm sườn bò nướng Hàn Quốc thơm nhức nách (LA galbi)

Cùng Hanyori tìm hiểu cách làm sườn bò nướng Hàn Quốc – LA galbi thơm ngon chuẩn vị

LA galbi – 엘에이 갈비 là một trong những loại BBQ Hàn Quốc luôn khiến Hanyori khó cưỡng lại bởi vẻ đậm đà của miếng thịt đầy màu sắc lôi cuốn từ khi mới tẩm ướp gia vị cho đến khi chín mềm. LA galbi thường xuất hiện trên bàn ăn của người Hàn vào những dịp lễ tết, các bữa party hoặc dã ngoại.

Hanyori còn nhớ, trong lần đầu được nghe nhắc đến tên món LA galbi, chính mình đã vô cùng tò mò và ngay lập tức tìm kiếm bằng được các câu chuyện liên quan đến món ăn này.

Tại sao lại gọi là LA galbi?

Theo bách khoa toàn thư Hàn Quốc, có hai giả thiết về nguồn gốc của cái tên LA galbi.

1. Từ “LA” được viết rút gọn theo từ “la terally” có nghĩa là xương sườn bị cắt.
2. Cộng đồng người nhập cư Hàn Quốc ở Los Angeles (Mỹ) sử dụng loại sườn thái mỏng ở đó để nướng BBQ và cách thái loại sườn này được đưa ngược trở lại Hàn Quốc rồi từ đó người Hàn đặt cho nó cái tên là LA galbi.

Dù có bao nhiêu giả thiết về cái tên LA galbi đi chăng nữa thì có một điều chắc chắn là người Hàn đã biết tạo nên một món ăn đậm đà hương vị và bản sắc của quê hương xứ sở, khiến cho người ta nhớ mãi màu sắc và hương vị của món ngon ngay từ cú chạm lưỡi đầu tiên.

Sự khác nhau giữa LA galbi và Galbi truyền thống?

Bạn có thể dễ dàng phân biệt được LA galbi và Galbi truyền thống Hàn Quốc thông qua hình dạng miếng sườn bằng cách quan sát như sau:

Galbi truyền thống được cắt theo một mắt xương sườn dày, rồi người ta lạng mỏng thịt sườn theo khuôn của miếng sườn đó.

LA galbi được cắt qua xương sườn với chiều dài đủ ba mắt xương sườn.

Galbi truyền thống có thể được ướp với nước sốt hoặc không ướp và được nướng trực tiếp trên than hoa sau đó ăn kèm sốt chấm hoặc muối để cảm nhận độ tươi ngon của thịt. LA galbi thì thường được ướp cho ngấm gia vị rồi mới mang đi chế biến.

Vào năm 2011, Galbi được ghi nhận trong top 50 món ngon nhất thế giới, do kênh CNN Go bình chọn. Còn chần chờ gì nữa, bạn hãy cùng Hanyori đưa món này lên mâm cơm gia đình hoặc note lại cho một lựa chọn trong những dịp tiệc tùng kết nối người thân nha.

Mời bạn ấn vào Đây để thao dõi fanpage của Hanyori và cập nhật thường xuyên những món ăn mới nha.

Cách làm sườn bò nướng Hàn Quốc – LA galbi tại nhà

Nguyên liệu:

• LA galbi: 1kg ( loại sườn này bạn có thể dễ dàng order được tại các của hàng bán thịt bò nhập khẩu, hoặc trong siêu thị)
• Lê: 1/2 quả
• Táo: 1/2 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Gừng: một nhánh nhỏ bằng đầu ngón tay cái
• Tỏi: 2 củ băm nhỏ
• Hành boa rô: 1/2 cây thái nhỏ
• Xì dầu Hàn Quốc: 130 ml
• Rượu nấu ăn: 40 ml
• Đường: 40 gram ( tương đương 3 thìa canh đầy)
• Dầu vừng Hàn Quốc: 1 thìa canh
• Tiêu xay: 1/2 thìa canh

Chế biến:

• Sườn ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng để loại bỏ máu tanh, rồi rửa lại vài lần qua nước cho thật sạch.
• Cho 1/2 quả lê, 1/2 quả táo, 1/2 củ hành tây và 1 nhánh gừng nhỏ vào máy xay, xay nhuyễn rồi dùng vải hoặc rây lấy phần nước và bỏ phần bã đi.
• Cho phần nước lê, táo, hành tây ra bát to thêm vào 130 ml xì dầu, 40 ml rượu nấu ăn, 40 gram đường, tỏi băm, dầu vừng, tiêu xay và hành boa rô thái nhỏ. Trộn đều hỗn hợp.
• Cho sườn đã rửa sạch vào hộp đổ hỗn hợp nước sốt vào ướp ít nhất 3 tiếng , nếu có thời gian bạn nên ướp khoảng 1 ngày thì khi ăn sẽ ngon hơn.
• Sau khi ướp nước sốt đủ thời gian bạn có thể nướng trên than hoa hoặc áp chảo. Để tiện lợi và nhanh chóng thì Hanyori thường áp chảo, làm nóng chảo, cho sườn vào thêm 1 chút nước sốt đun lửa nhỏ và lật thường xuyên để sườn không bị cháy, khi sốt cạn lật thêm 2 lần nữa thì cho sườn ra.
• Miếng sườn áp chảo hơi cháy cạnh, ngấm gia vị đậm đà, cắt nhỏ ăn kèm với rau xà lách, tương samjang…. hoặc các loại rau ăn kèm ưa thích của gia đình bạn.

Một số món ăn khác từ sườn bò theo công thức của Hanyori

Cách nấu canh sườn bò Hàn Quốc ngon bổ dưỡng vị đậm đà

Cách làm kimbap truyền thống tại nhà