Món canh chua cá lóc này rất hấp dẫn với mọi người bởi nó có khẩu vị độc đáo và dễ ăn. Bất kể thời tiết như thế nào, bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này. Tuy nhiên, để tạo ra một tô canh chua cá lóc thơm ngon, bạn nên nắm bắt các bí quyết cần thiết. Dù cách làm có vẻ đơn giản, nhưng thực tế lại khá tinh tế.
Cách chọn cá lóc ngon:
Khi lựa chọn cá lóc để nấu canh chua, ngoài việc chọn cá tươi ngon, ta cũng cần chú ý đến những đặc điểm để tránh mua nhầm cá lóc nhập từ Trung Quốc. Cá lóc còn được gọi là cá quả, cá chuối,…
Cá lóc Trung Quốc có thân hình tròn ngắn, màu đen đậm và kích thước lớn hơn cá lóc Việt Nam. Do thời gian vận chuyển kéo dài, cá có xu hướng trở nên uốn cong và phần thân trở nên mềm mại, không cứng cáp hay chắc tay khiến việc đánh vảy trở nên khó khăn. Bụng cá có nhiều mỡ, thịt mềm và phát ra mùi hôi.
Cá lóc Việt Nam có hình dáng thuôn dài, phần đầu có thể to vuông hoặc nhọn, có quẫy đạp, đuôi dẹp và có màu sắc đen vàng. Loài cá này di chuyển nhanh nhẹn và khi sờ vào thì cảm thấy chắc tay.
Trong thời điểm khoảng tháng 10, tháng 11 là thời điểm cá lóc tươi có hương vị ngon nhất. Bộ phận hậu môn của cá lóc tươi sẽ rất nhỏ, nếu bị phình to thì cá đã qua quá trình ốm bệnh hoặc có thể đã được tiêm chất bảo quản.
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc ngon:
Cá lóc: 1 con trọng lượng khoảng 6-7 lạng.
Hai quả cà chua.
Đậu bắp: Năm quả.
Có 2 cây bạc hà (còn gọi là dọc mùng).
Thơm: Góc tư trái vừa thơm ngon.
Chi phí sinh hoạt: 1 lượng.
Trái chưa chín: ½ lạng.
Các loại rau thơm bao gồm ngò tàu, ngổ… (Và nhiều loại khác tùy thuộc vào sở thích).
Lá hành.
Khô thực phẩm.
Hạt tiêu bột (tùy ý).
Các loại gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn,…
Sơ chế nguyên liệu canh chua cá lóc:
Sơ chế cá lóc:
Bạn nên yêu cầu người bán thực hiện việc cắt mang, làm sạch bên trong và loại bỏ vảy của cá để đảm bảo sự gọn gàng sau khi đã tìm thấy con cá phù hợp.
Vệ sinh phần thịt cá bằng cách mài bằng muối hột hoặc rửa sạch bằng rượu trắng/ nước chanh/ giấm/ nước vo gạo để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và loại bỏ mùi tanh. Tiếp đó, chia phần cá thành miếng tròn vừa ăn và rửa sạch bằng nước lạnh. Marinate miếng cá bằng một ít muối, đường, hạt nêm… Trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Sau khi rửa sạch, loại bỏ cuống và cắt cà chua thành miếng vừa ăn.
Rửa sạch đậu bắp, loại bỏ cuống và đuôi, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Cây bạc hà có vỏ bên ngoài, sau khi rửa sạch có thể cắt thành miếng vừa ăn.
Thơm vệ sinh nhẹ nhàng, cắt vừa đủ để ăn.
Thực hiện đặt đá sống vào trong dung dịch muối pha loãng trong vòng 5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo.
Các loại rau thơm và lá hành cần được tách rễ và làm sạch trước khi cắt nhỏ.
Khô thực phẩm. tước bỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Me chưa chín ngâm trong nước nóng, đun cho thịt me tan ra, lọc nước và loại bỏ hạt.
Cách nấu canh chua cá lóc ngon:
Lấy ra quả cà chua và thơm ngon sau khi xào nhẹ với phần hành khô đã được xay nhỏ để tạo màu sắc và hương vị thơm ngon, tiếp đó loại bỏ dầu thừa.
Được phép cho thịt cá vào chảo xào một chút, đảo nhẹ để không làm hỏng cấu trúc của cá. Sau đó, trộn với một lượng nước lọc phù hợp để nấu canh. Tiếp theo, trộn với nước me đã được lọc trước đó. Đun sôi và thêm vào gia vị như hạt nêm, muối, đường và bột ngọt theo khẩu vị.
Bước 3: Đun sôi khoảng 3-5 phút cho cá chín tới, thường xuyên loại bỏ bọt để nước trong.
Thêm đậu bắp, bạc hà, giá sống, cà chua và hương thơm vào nồi. Thêm gia vị cho vừa miệng. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút ớt bột để có hương vị cay. Bước thứ 4:
Tiếp tục đun trong vòng 1-2 phút cho đến khi nước sôi, sau đó cho thêm các loại rau thơm, lá hành, hạt tiêu và dừng việc nấu.
Cách dùng món canh chua cá lóc:
Thưởng thức món canh chua cá lóc này cùng cơm trắng dẻo hoặc bún tươi đều rất ngon, vị chua cay hòa quyện tạo thành hương vị tuyệt vời, giống như khi thưởng thức món lẩu.
Mắm mặn dầm ớt tươi cay nồng là lựa chọn tốt nhất cho nước chấm.
Điều kiện hoàn thành món canh chua cá lóc:
Những loại thảo mộc và cá lóc đã tạo nên hương vị đặc trưng của món canh chua, cùng với sự hấp dẫn của màu sắc tô nấu.
Nước canh trong, mang hương vị ngọt thanh pha trộn giữa hương chua chua và ngọt ngọt đậm đà, rất thích hợp để thưởng thức.
Cá lóc chín mềm, thơm ngon, không hôi và có hương vị đặc trưng.
Với những loại rau thơm đang vào mùa như giá, bạc hà và đậu bắp, chúng được bảo quản sao cho giữ được độ giòn, tươi ngon và không bị hỏng.
Hướng dẫn chi tiết về cách nấu canh chua cá lóc thơm ngon đậm đà được cung cấp ở đây. Hy vọng rằng bạn sẽ có một bữa ăn tuyệt vời và thành công trong việc thực hiện.
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!