Cách làm sữa gạo nếp cẩm bổ dưỡng, thơm ngon đơn giản tại nhà

1. Hướng dẫn cách làm sữa gạo nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

1.1. Cách nấu sữa gạo nếp cẩm không đường

1.1.1. Nguyên liệu

Khi làm sữa gạo nếp cẩm theo cách dưới đây, bạn không cần dùng máy chuyên dụng mà vẫn tự chế biến được vị sữa gạo thơm nồng, đảm bảo nguyên chất và lưu giữ được các thành phần dinh dưỡng tốt nhất. Trước hết, hãy chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây nhé:

• Gạo nếp cẩm loại ngon: 200 gram
• Sữa tươi loại không đường: 50 – 70 ml (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Mật ong nguyên chất: (gia giảm theo khẩu vị)
• Nước lọc: điều chỉnh theo độ loãng, đặc mà bạn mong muốn
• Dụng cụ: nồi, muỗng, tô, máy xay sinh tố.

1.1.2. Hướng dẫn cách làm sữa gạo nếp cẩm không đường

• Trước khi chế biến, bạn cần ngâm gạo nếp cẩm cho hạt nở mềm ra. Thông thường, bạn cần ngâm nếp cẩm khoảng 6 giờ, hoặc qua đêm (Tham khảo bài cách làm cơm rượu nếp than để thêm thông tin về thời gian ngâm gạo).

• Sau khi ngâm, bạn đổ toàn bộ nước ngâm và nếp cẩm vào máy sinh tố. Bật máy ở tốc độ cao, đánh nhuyễn gạo ra thành hỗn hợp đặc, mịn.

• Đổ hỗn hợp nếp cẩm xay vào nồi, bắc lên bếp, nấu cho sôi. Nước gạo sôi, bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất, đồng thời, khuấy đều tay cho nước sữa hơi đặc lại thì tắt bếp.

• Cuối cùng, chỉ cần thêm sữa tươi vào khuấy cùng nước gạo nếp cẩm, nêm nếm mật ong với liều lượng sao cho vừa miệng là hoàn tất.

• Sữa gạo nguội hoàn toàn, bạn có thể đổ vào bình sạch, đậy nắp thật kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để giữ được lâu nhé.

1.2. Cách làm sữa gạo nếp cẩm không cần sữa

1.2.1. Nguyên liệu

Tùy khẩu vị, bạn có thể tùy chọn công thức sữa nếp cẩm nguyên chất mà không cần dùng chế phẩm từ sữa như sau.

• 1 chén gạo nếp cẩm (đã ngâm qua đêm cho mềm, xả nước sạch)
• 6 cốc nước lọc
• 2 muỗng canh mật ong nguyên chất
• Một nhúm muối biển (giảm một nửa nếu dùng muối ăn)

1.2.2. Cách nấu sữa gạo nếp cẩm không cần dùng sữa

• Lấy 2 cốc nước lọc đổ vào thau, cho nếp cẩm vào ngâm 8 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, xả gạo lại với nước lạnh cho sạch, để ráo.
• Đổ 4 cốc nước lọc còn lại với gạo nếp cẩm vào máy xay sinh tố và đánh thật nhuyễn, mịn.

• Lọc hỗn hợp vừa xay qua rây, hoặc tấm vải cotton sạch và mỏng để thu phần nước gạo mịn nhất.
• Thêm muối biển, mật ong vào khuấy với sữa gạo nếp cẩm, nêm nếm vừa miệng là hoàn tất.

1.3. Hướng dẫn cách làm sữa gạo lứt nếp cẩm rang

1.3.1. Nguyên liệu

• 40 gram gạo nếp cẩm (ngâm nước 8 giờ, vo sạch, để ráo)
• 40 gram gạo lứt (sơ chế tương tự nếp cẩm)
• 400 ml sữa tươi loại không đường
• 150 gram đường cát
• 2,5 lít nước lọc
• 1 – 2 giọt chiết xuất vanilla

1.3.2. Cách làm sữa gạo lứt với nếp cẩm hương vani

• Bắc một chảo lớn lên bếp, cho cả gạo lứt và nếp cẩm vào chảo, bật lửa lớn rang 10 phút. Trong lúc rang, dùng đũa đảo gạo liên tục cho hạt nở ra, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Để gạo qua một bên cho nguội hoàn toàn.

• Lấy máy xay thực phẩm ra, đổ hỗn hợp gạo ở trên vào cối máy. Chỉnh tốc độ cao, xay gạo lứt nếp cẩm thành bột mịn.
• Bắc một nồi vừa lên bếp, đổ nước lọc cùng hỗn hợp bột gạo vào nồi. Vừa khuấy đều, vừa đun hỗn hợp với lửa vừa. Đun đến khi nước gạo hòa quyện, bạn thêm sữa tươi và hương vani vào, khuấy đều.
• Cuối cùng, thêm đường vào kết hợp với sữa gạo, điều chỉnh gia vị cho sữa vừa miệng. Nước sữa sôi nhẹ và đặc lại như mong muốn thì tắt bếp.

• Lược rây sữa gạo 2 – 3 lần để thu thức uống sánh mịn nhất, để nguội thì có thể thêm đá lạnh vào thưởng thức ngay cho mát.

1.4. Hướng dẫn cách nấu sữa gạo nếp cẩm lá dứa

1.4.1. Nguyên liệu

• 2 lạng gạo nếp cẩm (ngâm 2 tiếng trong nước sạch, rồi vo lại, để ráo nước)
• 1 lít nước lọc
• 4 – 5 nhánh lá dứa (thắt gút lại)
• 50 gram đường cát
• 50 gram mật ong nguyên chất (bạn có thể tăng mật ong và không dùng đường để có độ ngọt như ý)
• Nửa lít sữa tươi nguyên chất loại không đường

1.4.2. Hướng dẫn cách làm sữa gạo nếp cẩm lá dứa

• Bắc chảo lên bếp, đổ nếp cẩm ráo nước vào. Bật bếp lửa lớn, dùng đũa đảo nếp cẩm cho đều, rang trong 10 phút cho hạt gạo nở bung và có mùi thơm nồng thì tắt bếp.

• Cho nếp cẩm vừa rang vào nồi to, đổ nước lọc và cho lá dứa vào. Nấu hỗn hợp và khuấy đều, đợi sôi, để yên 2 phút nữa thì tắt bếp.

• Lược hỗn hợp nếp cẩm qua rây, bỏ xác hạt gạo.
• Pha mật ong và nêm đường vào nước gạo nếp cẩm, khuấy đều. Ngay khi nước gạo còn ấm, bạn đổ sữa tươi vào khuấy đều cho hòa quyện.
• Đợi nguội, có thể rót sữa vào ly, thêm đá lạnh vào thưởng thức ngay. Hoặc, bạn đổ sữa vào bình sạch có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

2. Gạo nếp cẩm có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Ẩm thực Trung Quốc cổ đại vốn rất tôn kính gạo nếp cẩm vì có màu tím, đến mức, chỉ có Hoàng đế mới được dùng loại gạo này. Nếp cẩm được nhiều nghiên cứu chứng minh là một nguồn chứa carbohydrate tốt, hầu như không có chất béo hoặc cholesterol. Đây cũng đồng thời là nguồn protein dồi dào, cực tốt cho sức khỏe tim mạch. Hơn nữa, nếp cẩm hoàn toàn không gây dị ứng, không chứa gluten.

Thành phần tạo màu tím cho hạt gạo cẩm có tên là anthocyanin – một chất chống oxy hóa vô cùng hữu hiệu, giúp giảm một số nguy cơ mắc bệnh ung thư tốt hơn gạo trắng. Là một nguồn giàu chất xơ, nếp cẩm có thể giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, các món ăn ngon – đặc biệt là món tráng miệng – nấu từ nếp cẩm đều có khả năng ngăn ngừa táo bón, cùng một số vấn đề khác liên quan đến tiêu hóa.

Như vậy, từ nay bạn đã có thể yên tâm sử dụng những món ngon chế biến từ gạo nếp cẩm rồi nhé. Đặc biệt, lâu lâu, hãy thử cách làm sữa gạo nếp cẩm với các bước cực đơn giản trên đây để cả gia đình hấp thụ dễ dàng hơn. Trước khi chế biến, chỉ cần nhớ ngâm gạo ít nhất 6 – 8 tiếng cho nở mềm. Sau đó, xả nước sạch lại là có thể nấu gạo an toàn và thưởng thức được vị ngon bùi nhất rồi đó. Ngoài ra, nếu muốn làm sữa gạo lứt thì bạn cũng có thể áp dụng các công thức này luôn nhé.

Trúc Nguyễn tổng hợp