Chua mập ngon, không có vị gắt.
Bài viết được viết bởi Rơm và đã được đăng vào ngày 23-11-2020. Được cập nhật vào ngày 25-03-2022.
Không phải việc làm sữa chua khó, nhưng khó khăn để có được độ sánh vừa đủ và tránh tình trạng đông đá. Trong bài viết này, Thật Là Ngon sẽ giới thiệu cách làm sữa chua bịch đảm bảo đáp ứng các tiêu chí trên mà không cần phải lo lắng quá nhiều.
Các loại sữa chua đặc biệt khác như sữa chua mềm mại hấp dẫn, sữa chua thơm mát giải nhiệt và sữa chua kiểu Hy Lạp đậm đà giống như phô mai, đã trở nên quen thuộc với chúng ta.
Quà tặng gắn liền với kỉ niệm thời thơ ấu của nhiều người vẫn là sữa chua đóng gói. Khi trở về nhà sau giờ học, chúng ta chỉ cần cắt một góc túi và thưởng thức trong khi đi bộ. Vị sữa chua mềm mại, mát lạnh giúp giảm bớt cơn khát. Hộp kem sữa chua ngày xưa thực sự thú vị hơn so với cốc nhựa hay cốc thủy tinh đa dạng hiện nay.
Trẻ con thường thích sử dụng sữa chua đóng gói.
Chúng ta hãy vào nhà bếp cùng nhau!
Cách Làm Sữa Chua Bịch
Cách làm sữa chua bằng túi rất tiện lợi và đơn giản, kết hợp cùng nhiều phương pháp khác để tạo ra những món tráng miệng ngon miệng với mứt trái cây.
Sẵn sàng trong vòng 10 phút.
Thời gian đợi là 8 giờ.
Tổng số giờ là 8 giờ 10 phút.
Bữa ăn: Đồ uống.
Điểm nổi bật: sản phẩm đặc trưng của Việt Nam.
Keyword: sữa chua gói.
Số lượng: 25 gói.
Calories: 72kcal.
Thùng bọc xốp dày.
Bao bì đựng sữa chua.
Dây thun.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sữa chua nữa trước khi để vào nhiệt độ phòng.
Đổ sữa đặc vào cái bát.
Hãy cho 400ml nước vào nồi và đun sôi. Sau đó, hòa tan sữa đặc vào nước sôi.
Cho sữa tươi vào hỗn hợp sữa đặc, đảo đều.
Bước 2: Hòa tan men cái
Đảo đều và giữ ấm pha trộn khoảng từ 6 đến 8 giờ, khi kem sữa đông đặc, thì đặt vào tủ lạnh để nguội và đông cứng. Tiếp theo, lấy ra và thưởng thức.
Bước 3: Ủ sữa chua
Đổ sữa vào bao ni lông, buộc chặt bằng dây thun.
Đặt hộp sữa chua vào hộp bọt xốp.
Sữa được ủ ở môi trường ấm trong thời gian liên tục từ 6 đến 8 giờ.
Bước 4: Hoàn thành
Sữa chua đặc và đặc biệt. Thường thì sữa chua được đóng gói trong bịch và đông lạnh để dùng như kem hoặc để chế biến thành sữa chua đánh đá.
Calories: 72kcal.
Chi tiết cách làm sữa chua bịch
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Tùy vào sở thích, hộp sữa chua bạn lựa chọn có thể không có tinh dầu, có chứa đường hoặc không, và cũng không quá ngày sử dụng. Nếu bạn có sữa tươi tự làm, hãy sử dụng nó để làm sữa chua, điều này sẽ thật tuyệt vời.
Để tránh tình trạng vi khuẩn trong sữa cái gặp phải hỗn hợp sữa đặc ấm nóng bị tiêu diệt do “sốc nhiệt”, cần để sữa cái nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng. Đây là bước chúng ta thường mắc lỗi nhất, gây ra sự cố không đông đáng kể cho sữa.
Lấy sữa ra khỏi tủ lạnh sau 60 phút, nếu vẫn mát thì hãy để nó nguội hoàn toàn vài giờ trước khi sử dụng.
Bạn cũng có thể sử dụng gói hỗn hợp sữa chua khô. Công thức này yêu cầu khoảng 8 gam men khô.
Bạn cho sữa đặc vào bát tô. Sử dụng sữa đặc đóng gói trọng lượng 380 g, loại bao bì thiếc hay hộp giấy đều được. Nếu bạn dùng cả lon/hộp để đong nước sôi, bạn sẽ có được 400 ml nước. Cực kỳ ngon miệng.
Hãy cẩn trọng để không bị bỏng tay bạn nhé!
Bạn hòa đều nước và sữa đặc cho sữa tan hoàn toàn. Sau đó bạn rót sữa tươi vào tô, quấy đều.
1. Chúng ta sử dụng nước sôi để làm tan sữa đặc tốt hơn.2. Khi đổ sữa tươi vào trong môi trường phòng, hỗn hợp sẽ giảm nhiệt độ và tạo ra điều kiện ấm áp thích hợp cho vi khuẩn phát triển.
Bước 2: Hòa tan men cái
Tất cả các thông tin này không chính xác. Một số người cho rằng phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt không thể sản xuất được sữa chua. Trong khi đó, một số khác lại cho rằng khi trộn men cái với sữa, cần phải khuấy đều và nhẹ nhàng.
Quá trình lên men sữa để sản xuất sữa chua thực tế là hoạt động sử dụng vi sinh vật. Vi sinh vật sữa chua thích môi trường ấm cúng và bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao, đồng thời hoạt động kém ở nhiệt độ thấp.
Việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp là một yếu tố quan trọng để đảm bảo hương vị của sản phẩm. Tuy nhiên, việc kiểm soát nhiệt độ và đảm bảo vệ sinh cho dụng cụ chứa sữa chua cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất để đạt được sự hoàn hảo của sản phẩm. Sữa chua đặc ngon.
Không cần lo ngại về việc khử trùng hũ lọ để đựng sữa chua nếu sử dụng phương pháp làm sữa chua bịch này. Chỉ cần đảm bảo sử dụng túi nilon mới chưa sử dụng cho thực phẩm là đủ.
Khi pha trộn sữa đặc ấm như nước tắm (khoảng từ 40 đến 43 độ C) ở nhiệt độ phòng, bạn khuấy đều sữa chua vào.
Nhiệm vụ ủ sữa là bảo đảm môi trường sống thuận lợi cho vi khuẩn trong nhiều giờ liền. Hiện tại, vi khuẩn đã đạt được môi trường sống lý tưởng.
Bước 3: Ủ sữa chua
Có nhiều phương pháp để thực hiện ủ sữa chua như ủ bằng thùng xốp, ủ bằng nồi cơm điện, ủ bằng nồi ủ hoặc ủ bằng máy,… Thật Là Ngon đã giới thiệu đa dạng các phương pháp này.
Mọi cách phù hợp với bạn đều có thể được áp dụng. Tuy nhiên, bịch sữa chua thường rất nhỏ và đáng yêu, nếu bạn áp dụng phương pháp ủ bằng nước, có thể xảy ra tình trạng nước tràn vào bịch sữa.
Vì vậy, chúng ta hãy cùng xem cách sấy khô rất khéo léo này nhé!
Thùng bọc xốp dày. bạn đục một cái lỗ nhỏ ở chính giữa nắp để luồn dây điện. Bạn gắn bóng điện 9 W – 25 W vào nắp thùng, cố định bóng.
Đèn led có độ sáng nhẹ hơn, trong khi đó đèn sợi đốt tạo ra nhiều nhiệt độ. Tùy vào kích thước của thùng, bạn nên chọn loại đèn và công suất phù hợp.
Bạn sắp xếp những bịch sữa chua vào trong thùng, để lại khoảng trống để bóng đèn phát ra nhiệt độ.
Hộp sữa chua được đóng kín, kết nối với điện để đèn sáng liên tục trong thời gian từ 6 đến 8 giờ. Sản phẩm cuối cùng là sữa chua thơm ngon. Công cụ cấp đơn giản của “Máy ủ sữa chua” đã được hoàn thành!
Có một số lợi ích của việc ủ sữa chua bằng bóng điện.
Sạch sẽ và khô ráo: Sau khi ủ, bịch sữa khô không bị cong.
Nhàn: Bạn không cần phải đổ nước nóng vào đồng thời mỗi lần để làm nước dùng.
Hiệu suất: Bạn có thể sản xuất đồng thời nhiều bịch sữa chua, xếp chồng lên nhau dễ dàng.
Nếu bạn dự định ủ sữa chua với số lượng lớn, hãy xem xét việc sử dụng thùng thiết bị cảm biến nhiệt để tự động bật/tắt đèn khi nhiệt độ trong thùng đạt mức lý tưởng. Điều này là một phương án hiện đại và cần được xem xét.
Chuẩn bị nhiều “phương tiện” hơn các phương pháp ủ thông thường một chút, tuy nhiên chúng ta chỉ cần thực hiện một lần và sẽ được tận hưởng lợi ích lâu dài.
Phương pháp ủ nước truyền thống đảm bảo sự đơn giản cho việc ủ sữa chua bịch bằng thùng xốp. Công thức pha nước ủ bao gồm sử dụng nước ấm khoảng 70 độ, kết hợp với quá trình 2 sôi 1 lạnh.
Thêm nước vào thùng, thêm ½ – ⅔ gói sữa, phủ nắp và đợi khoảng 6-8 giờ hoặc lâu hơn tùy ý để đạt độ chua mong muốn trước khi sử dụng.
Bạn đo đạc nhiệt độ của nước sau mỗi 4 tiếng để xác định nó còn ấm hay không. Nếu nước đã nguội, bạn sẽ đổ thêm nước nóng. Trong mùa hè, thùng có chất liệu xốp có thể giữ nhiệt độ trong suốt 8 tiếng, không cần phải kiểm tra.
Hãy chú ý để túi sữa không bị chìm xuống dưới nước!
Bạn có thể đặt một mức giá đắt hơn vào trong hộp, xếp túi sữa lên trên, đổ nước vào đáy để hấp thụ nước nóng nhưng túi sữa vẫn khô ráo.
Bước 4: Cách Làm Sữa Chua Bịch – Hoàn thành
Sản phẩm sữa chua đóng gói đạt tiêu chuẩn độ sánh đặc ngay sau khi được ủ mới, chưa cần phải bảo quản trong tủ lạnh. Sữa chua khi để trong tủ mát có độ mịn và vị ngon hơn, còn khi để trong tủ đông từ 4-6 tiếng sẽ trở nên dẻo mịn như kem và không có tình trạng dăm đá.
Hãy để sữa chua bịch trong tủ đông cho đến khi cần sử dụng, trước khi ăn hãy để sản phẩm ngoài ra trong khoảng 10-15 phút để sữa chua có thể mềm mại hơn.
Cách làm sữa chua bịch trái cây
Khi mở tủ, ta phát hiện nhiều loại sữa chua bịch có hương vị chanh dây, dâu tằm, thanh long đỏ, đào và mận, tất cả đều rất ngon miệng và khiến ta không thể cưỡng lại được.
Vẫn giống như trước đó, chỉ thay đổi cách thực hiện một chút để tạo ra sữa chua trộn trái cây.
Bạn nên chia nhỏ tô sữa trước khi hòa tan hỗn hợp sữa và men cái, sau đó mới ủ. Sử dụng nồi cơm điện là phương pháp ủ rất hiệu quả.
Bạn sẵn sàng các loại chất kết trái cây tùy thích và đặt chúng vào các túi nhỏ. Tiếp theo, bạn thêm chất kết vào túi, chỉ cần sử dụng một ít thôi. Tương tự như khi làm nước trái cây pha sữa chua.
Khi sử dụng sữa chua ủ, bạn có thể đổ sữa vào một túi và buộc chặt nó lại.
Lưu trữ sữa chua gói trái cây trong tủ lạnh sẽ không kéo dài thời gian lưu trữ như sữa chua thông thường, nhưng việc lưu trữ trong ngăn đông hoàn toàn khả thi.
Tin rằng sản phẩm sữa chua túi tự làm sẽ bị loại bỏ hoàn toàn! Và thật tuyệt vời. Hãy thử phương pháp tạo ra sữa chua túi siêu ngon này và chia sẻ sản phẩm với chúng tôi nhé!
*Hình ảnh: Lấy từ Internet.
Bài báo được viết bởi tác giả Rơm.
Sống là mình, chào các bạn! Nhà bếp luôn là nơi mình giải tỏa áp lực trong cuộc sống. Hi vọng các bạn cũng sẽ có những trải nghiệm thật thú vị cùng với Thật Là Ngon nhé!
Bạn rất có tình cảm và chu đáo với người khác, hãy cẩn thận khi nói để tránh làm tổn thương ai.
Ủng hộ
Tổn phí vận hành của Thật Là Ngon hoàn toàn phụ thuộc vào sự đóng góp của quý độc giả. Xin vui lòng hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng liên kết giới thiệu dưới đây mỗi khi thực hiện mua sắm.
Xin thành thật cảm ơn bạn!
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!