Lẩu mắm là một món ăn ngon hấp dẫn của vùng sông nước Miền Tây. Với hương vị đậm đà từ sự kết hợp của các nguyên liệu dân dã như mắm, cá, mực, thịt, cà tím, và các loại rau, cùng với cách nấu lẩu mắm mà DTBTAAu chia sẻ dưới đây hứa hẹn thực đơn gia đình sẽ có thêm nhiều sự thú vị.
Ai đã về miền Tây thì không thể bỏ qua món lẩu mắm đầy hấp dẫn.(Ảnh: Internet)
Mắm cá linh, cá sặc, là một phần ẩm thực dân dã không thể thiếu của người của văn hóa ẩm thực người dân miền Tây Nam Bộ. Vì vậy, lẩu mắm đang ngày càng được rất nhiều người ưa thích và phổ biến bởi mùi hương đặc trưng, khó cưỡng hòa quyện cùng nước lèo đậm đà. Lẩu mắm nhìn đầy ắp các nguyên liệu thịt, hải sản, rau củ thể hiện cho sự trù phú, đa dạng của đặc sản sông nước miền Tây. Nghe thôi đã thấy vô cùng hấp dẫn, hãy cùng nhanh tay vào bếp đi thôi.
Chi tiết cách nấu lẩu mắm miền tây ngon đúng điệu
Nguyên liệu
- 100g mắm cá sặc
- 100g mắm cá linh
- 300g cá ba sa
- 300g tôm
- 300g mực
- 300g thị heo quay
- 300g thịt heo ba chỉ
- 500g bún tươi
- 200g khóm
- Ớt sừng trâu, củ hành tím, củ tỏi, 3 cây sả
- 500ml nước dừa + 1,5 lít nước lọc
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê đường phèn
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút, cà tím
Các bước nấu
Sơ chế nguyên liệu
Rau củ mua về làm sạch: rau muống bào sợi, bông súng, rau nhút, lục bình tây cắt khúc vừa ăn.
Cà tím chẻ đôi rồi cắt thành từng miếng xéo dày 1-2 cm.
Thịt ba chỉ rửa với muối để khử mùi tanh, sau đó xắt lát mỏng.
Tôm bóc vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy thích.
Mực thái thành khúc dài khoảng 2 – 3cm.
Cá ba sa làm sạch rồi cắt thành từng khứa.
Sả đập dập, băm nhuyễn phần gốc, lá sả cắt khúc.
Hành, tỏi băm nhuyễn.
Khóm xắt thành từng lát.
Ớt sừng xắt lát xéo hoặc tỉa hoa dùng để nêm và trang trí nồi lẩu.
Nguyên liệu sống tươi sạch giúp món lẩu mắm Miền Tây thêm đậm đà mùi vị hơn.(Ảnh: Internet).
Luộc sơ các loại hải sản
Bắc lên bếp 1 lít nước. Chờ nước sôi bỏ 3 củ hành tím vào để khi luộc hải sản thơm hơn. Lần lượt cho tôm, mực, cá ba sa vào luộc chín sơ qua. Giữ lại phần nước luộc.
Nấu lẩu mắm
Cho 500ml nước lạnh + 500ml nước dừa + 100g mắm cá linh + 100g mắm cá sặc vào nồi rồi bật lên bếp đun sôi. Khuấy đều cho mắm rã ra, sau đó tắt bếp, dùng vợt để lượt bỏ phần xương cá. Cho phần nước nấu mắm vào nồi nước luộc ở bước trên để tạo thành nước nêm.
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và phi hỗn hợp tỏi, sả, hành cho thơm vàng. Cho thịt ba chỉ vào xào chung, thêm một muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
Có thể dùng dầu điều thay dầu ăn để nồi lẩu mắm có màu sắc bắt mắt hơn.(Ảnh: Internet)
Đổ phần nước nêm vào nồi. Chờ nước sôi thì cho khóm và sả đập dập vào. Nêm 2 muỗng cà phê đường phèn. Chờ khóm mềm thì vớt ra, cho phần cà tím đã xắt sẵn vào nồi, chờ 2 phút thì tắt bếp.
Cà tím là thành phần không thể thiếu của món lẩu mắm. (Ảnh: Internet)
Sau đó múc nước nêm ra nồi lẩu, bày biện các nguyên liệu ăn kèm như rau sống, mực, cá, tôm, thịt heo quay, bún tươi và thưởng thức.
Một số lưu ý
Một nồi lẩu mắm ngon đòi hỏi các nguyên liệu phải tươi và sạch. Thịt, cá, mực, tôm vừa chín tới, không quá mềm rã. Vì vậy khi sơ chế, cần chú ý không để nguyên liệu quá chín. Các loại rau ăn đến đâu trụng đến đó cho rau giòn và ngon. Khóm mua về nên gọt bớt phần mắt để khi ăn không bị rát lưỡi.
Lẩu mắm có vị đậm đà cùng mùi thơm hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Với cách nấu lẩu mắm Miền Tây đơn giản, dễ làm nhưng vẫn giữ đúng chuẩn hương vị, bạn có thể giúp thực đơn gia đình đa dạng, phong phú và ăn ngon miệng hơn. Để học các công thức nấu lẩu ngon khác cùng các Bếp trưởng giàu kinh nghiệm đừng ngại ngần gọi về số 18006148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp.
45 bình chọn
