Món cá kho là một món ăn truyền thống, hấp dẫn và được nhiều người ưa thích. Mặc dù nấu cá kho không quá khó khăn, nhưng để có được món cá ngon, không bị tanh, lại là một thử thách khác.
Cách làm món cá khoi.
Dưới đây là hướng dẫn của chuyên mục chúng tôi về cách làm món cá kho đơn giản theo từng bước kỹ càng nhé!
1. Cách kho cá ngon không bị tanh
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kho
Cách tiếp cận ban đầu để chuẩn bị cá.
1.2 Chi tiết các bước làm cá kho ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua cá về, hãy làm sạch vẩy và lấy hết ruột của cá. Lưu ý không để vỡ mật để tránh cá bị đắng. Sau đó, bóc bỏ hết màng đen bên trong cá.
Phần này rất tanh nên bạn cần lưu ý làm sạch hoàn toàn! Sau đó, bạn có thể rửa bằng nước gạo và sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Hoặc bạn cũng có thể xát muối trong khoảng 5 phút và rửa lại bằng nước sạch để làm sạch.
Cách làm món cá kho
Sau khi làm sạch cá, bạn nên cắt cá thành từng miếng vừa phải để việc chế biến dễ dàng hơn.
Cách làm cá kho bằng gừng và hành.
Bóc vỏ của hành và thái thành miếng mỏng. Cạo vỏ của riềng, rửa sạch và thái thành lát mỏng. Bóc lớp bẹ ngoài của sả bằng cách đập dập hoặc xay nát tùy theo sở thích.
Ba chỉ là một loại thực phẩm chứa nhiều protein và chất béo, rất phổ biến trong ẩm thực.
– Ba chỉ là một loại thực phẩm chứa nhiều protein và chất béo, rất phổ biến trong ẩm thực. rửa sạch thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành ướp gia vị
Sau khi làm sạch, cá được đặt vào một bát sạch và ướp cùng các gia vị theo tỷ lệ sau: 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 chút hạt tiêu xay. Sau đó, thêm một ít xì dầu và dầu hào vào.
Cá được ướp
Đầu tiên, nếu bạn muốn món ăn thêm ngon miệng, hãy thêm vào nồi cá 2 quả ớt đã bỏ hạt và thái nhỏ. Điều này sẽ giảm mùi tanh của cá và tạo ra một hương vị cay cay rất thú vị khi ăn.
Xay nhuyễn riềng và xả, sau đó cho vào nước hàng đã xâm xấp mặt cá. Ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị và có màu nước hàng. Sau đó, tiến hành nấu.
Bước 3: Hoàn thành món cá kho
Đặt nồi cá lên bếp và đun sôi.- Khi cá đã sôi đều trong 5 phút, tắt bếp.- Để cá nghỉ khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng.- Tiếp tục bật bếp và đun sôi tiếp.- Phương pháp này giúp cá ngấm gia vị hơn rất nhiều.
Chúng tôi bắt đầu thực hiện công việc lưu trữ cá.
Tiếp tục bạn thêm nước ấm vào cá. Tránh dùng nước lạnh để tránh làm cá tanh. Đun sôi cá một lần nữa. Trong quá trình đun, thêm gia vị vừa ăn, sau đó giảm lửa và đun trên bếp từ 30 đến 45 phút. Chờ cho đến khi nước cạn, cá chắc lại và có màu vàng đậm, sau đó tắt bếp.
Cá kho là một món hấp dẫn và thích thú cho bất kỳ ai thưởng thức.
Bạn có thể sử dụng rau sống và lát ớt để trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
Bạn đã thành công trong việc nấu món cá kho thơm ngon chỉ với những bước đơn giản mà chúng tôi đã hướng dẫn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng cơm và đảm bảo rằng bữa ăn tại nhà của bạn sẽ trở nên thêm ngon miệng hơn.
Cách làm món cá kho không quá phức tạp.
2. Cách kho cá ngon không tanh sử dụng giấm gạo
Bước 1: Thực hiện khử mùi tanh cá
Việc cá kho có bị tanh hay không phụ thuộc rất nhiều vào quá trình chế biến.
Khi lựa chọn làm món cá kho cho gia đình, hãy nhớ rằng việc loại bỏ mùi tanh và chất nhớt của cá sông, cá biển hay cá đồng là rất quan trọng. Có nhiều cách để khử mùi tanh của cá mà bạn có thể tham khảo, chẳng hạn như:
Dấm gạo.
Bạn có thể lựa chọn một trong ba phương pháp sau để làm sạch cá: sử dụng giấm gạo, rượu trắng hoặc muối hạt kết hợp với chanh để chà xát cả bề mặt và trong lỗ của cá. Mùi tanh của cá sẽ hoàn toàn bị át đi bởi mùi của giấm, rượu hoặc chanh. Bên cạnh đó, tính kháng khuẩn của các thành phần này cũng sẽ loại bỏ hoàn toàn chất nhớt trên cá.
Bước 2: Xử lý cá trước khi ướp
Sau khi kho xong, thường có nhiều chị em gặp vấn đề là khúc cá không được hoàn hảo. Điều này làm món cá mất đi tính thẩm mỹ. Để giải quyết vấn đề này, bạn có thể áp dụng một trong hai cách sau.
Sơ chế cá đã được tiến hành.
Chiên hoặc rán nhẹ nhàng.
Cá khi chiên nhẹ nhàng sẽ mang đến hương vị ngọt ngào và thơm phức, đồng thời không bị vỡ khi kho. Điều này đảm bảo món ăn trở nên hấp dẫn hơn, đặc biệt là với những loại cá như bống, cá kèo, cá cơm hay cá trứng.
Chầm chậm đi bước qua dòng nước sôi sùng sục.
Nếu bạn muốn tránh mất thời gian khi chiên cá, bạn có thể giữ cá nguyên con hoặc cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào một chiếc rổ thưa. Sau đó, đổ nước sôi có nhiệt độ khoảng 70-80 độ đều lên cá.
Không nên sử dụng nước nóng quá để tránh làm tróc da cá, thay vào đó, có thể làm thịt cá săn lại và không bị vỡ khi đã nấu xong. Điều này cũng giúp thịt cá sau khi nấu có mùi thơm ngon hơn.
Bước 3: Cá được ướp
Cá có thể được ướp với các gia vị khác nhau tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của bạn. Mặc dù vậy, vẫn có những nguyên liệu chung mà bất kỳ vùng miền nào cũng có thể sử dụng khi ướp cá.
Bên cạnh những thành phần cần thiết, bạn có thể thêm lá trà khô hoặc lá trà tươi vào khi kho cá để làm cho món ăn thêm thơm ngon và đậm đà.
Nhiều chị em thường lót khế, ba chỉ hoặc nước dừa tươi để làm cho món cá mềm mịn và thêm hương vị khi ăn.
Bước 4: Hoàn thành món cá kho ngon – không bị tanh
Muốn có món cá ngấm gia vị tuyệt nhất, hãy để cá ướp trong khoảng 20 phút. Để gia vị ngấm đều, khi thưởng thức mới cảm nhận được hương vị tuyệt vời của cá. Nhiều người thường đổ nước hàng vào trong quá trình ướp cá.
Cách thực hiện này cũng khá tốt, nhưng chỉ nên thêm một chút thôi. Bạn nên đợi cho cá sôi và giảm lửa trước khi thêm nước mắm. Điều này sẽ giúp món cá có màu sắc đậm mà không bị lắng cặn.
Ướp cá.
Các kho ngon nhất là khi kho 2 lần. Đầu tiên, đun sôi trong 5 phút, sau đó để cá nghỉ trong khoảng 20 phút trước khi bật bếp lại. Mặc dù cách này tốn thời gian hơn, nhưng món cá kho của bạn sẽ thật ngon tuyệt vời!
Đừng dùng nước lạnh khi chế biến nước kho cá để ăn cùng cơm hay bún. Hãy thêm nước đã đun sôi vào để đảm bảo món cá không bị tanh.
Công việc cuối cùng của bạn là thưởng thức món cá kho sau khi đã nêm nếm gia vị và đun nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ và chuyển màu vàng nâu đậm.
3. Kết bài
Bạn đã hoàn thành món cá kho ngon tuyệt rồi! Không cần phức tạp, chỉ cần áp dụng đúng các bước mà chúng tôi đã hướng dẫn, bạn sẽ có một món ăn ngon tuyệt. Chúc các bạn thành công.
Ngày 24/06/2020 đã được cập nhật.
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!