11 món ăn tuyệt ngon từ quả óc chó tốt cho sức khỏe của mẹ và bé

Quả óc chó – 1 trong những thực phẩm vàng cho phụ nữ mang thai và trẻ em giúp bổ sung Omega-3 cao hơn gấp 3 lần so với cá hồi thúc đẩy sự phát triển trí não của thai nhi và trẻ nhỏ cùng với các loại vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Trong suốt giai đoạn thai kì, nếu mẹ kiên trì ăn quả óc chó, em bé sinh ra vừa khỏe mạnh vừa thông minh mà cũng góp phần giúp mẹ bầu tươi trẻ, lưu thông mạch máu, chống lão hóa, làn da trở nên mịn màng hơn.

Thông thường quả óc cho khi đã tách phần vỏ cứng ra là có thể ăn được ngay. Và quả óc chó được khuyên ăn liền, không nên chế biến chín vì khi được làm chín sẽ mất đi 1 phần dưỡng chất dinh dưỡng. Tuy nhiên nếu ăn liền mãi như thế sẽ khiến mẹ bầu ngán, ngấy và không muốn ăn nữa. Lúc này mẹ bầu có thể chế biến thành một số món ăn khác để kích thích vị giác ăn ngon miệng hơn. Và với các bé trong độ tuổi ăn dặm trở lên, mẹ cũng có thể chế biến thành các món cháo thơm ngon và hấp dẫn cho bé để bé thông minh hơn.

1. Quả óc chó rang vừng (mè)

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200gr hạt óc ch
• 50gr vừng (mè) trắng
• 2 thìa súp đường
• 1 thìa súp nước dùng

Cách chế biến

• Hạt óc chó tách vỏ, rửa sạch đem luộc chín rồi vớt ra để nguội. Sau đó tách phần màng của hạt óc chó ra cho đỡ chát và để cho ráo nước.
• Cho chảo lên bếp đun nóng, cho vừng vào rang cho chín vàng và cho ra bát.
• Đổ nước dùng và đường vào chảo đun vừa sôi thì cho hạt óc chó, vừng vừa mới rang vào vặn lửa nhỏ lại và đảo nhanh tay để không bị khét.
• Đun 1 vài phút là có thể tắt bếp và để nguội là dùng được.

2. Quả óc chó rán giòn

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400gr hạt óc chó tách vỏ
• 2 thìa canh đường cát
• 2 thìa đường mạch nha
• 2 thìa canh vừng trắng
• Muối 1/4 thìa cà phê
• Một ít nước cốt chanh
• Nước đủ dùng
• 1 ít dầu vừng

Cách chế biến

• Hạt óc chó rửa sạch, đem luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Vừng trắng rửa sạch để ráo nước và rang thơm lên.
• Đun sôi 4 cốc nước, cho đường cát và muối vào khuấy đều và luộc hạt óc chó khoảng 3 phút và vớt ra để ráo nước.
• Hòa đường mạch nha và đường cát vào nước, đun lên, sau đó cho nước cốt chanh vào luộc tiếp hạt óc chó 5 phút và vớt ra để ráo nước.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng lên, cho hạt óc chó vào rán vàng giòn và bày ra đĩa, rưới thêm dầu vừng lên trên.

3. Quả óc chó ăn kèm món gà sốt chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Quả óc chó, hạt điều hoặc hạnh nhân: 20g
• Thịt ức gà: 150g
• Bột chiên giòn: 150g
• Dầu ăn: 50ml
• Dầu oliu: 20ml
• Hành tây băm nhuyễn: ½ muỗng canh tương đương 15g
• Tỏi băm nhuyễn: ½ muỗng canh tương đương 15g
• Mật ong, gia vị, tương cà

Cách chế biến

• Tỏi, hành tây phi vàng lên với dầu ô liu, cho thêm nước sốt cà chua và mật ong vào chảo đảo đều, tắt bếp.
• Thịt ức gà thái miếng lăn qua bột chiên giòn cho vào chảo dầu đang sôi chiên tới khi vừa chín tới thì gắp ra.
• Cho gà, nước sốt cà chua và hành tỏi đã phi vào xào nhanh cho thấm vừa và nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho ra đĩa.
• Rắc hạt óc chó lên lên đĩa thịt gà thơm mềm ăn sẽ bùi bùi ngon miệng giúp thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Và sẽ rất là tuyệt vời khi ăn với cơm trắng các mẹ nhé

4. Gà chiên quả óc chó

Thịt gà tẩm bột chiên giòn vàng lên.

Nấm đùi gà xào thơm với một ít nước đến khi nước cạn lại thì cho thêm ớt xanh, thịt gà và hạt óc chó đã nướng vào xào cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng sẽ có ngay một món ăn dinh dưỡng cho bà bầu và gia đình vừa thơm, lạ miệng rồi đấy.

5. Cháo yến mạch, óc chó, hạnh nhân

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200gr yến mạch nguyên chất – 100gr hạt óc chó đã tách vỏ – 50gr hạt hạnh nhân đã tách vỏ – Nước đủ dùng

Cách chế biến

• Ngâm hạt óc chó và hạnh nhân vào nước âm ấm cho tới khi có thể tách phần màng của hạt ra. Căt nhỏ hạt óc chó và hạnh nhân, nếu như nấu cháo cho bé thì nên xay nhuyễn ra.
• Cho yến mạch vào nồi với lượng nước vừa đủ, đun sôi lên và cho 2 loiaj hạt kia vào nấu cùng, nấu khoảng 5 phút là chín.
• Để món cháo thêm hấp dẫn và giàu dinh dưỡng thì có thể cho thêm thịt hoặc cá hoặc bí đỏ,.. và nêm gia vị sao cho phù hợp với khấu vị của bạn hoặc của bé. Với những người ăn kiêng thì chỉ nên nấu cháo yến machj với hạnh nhân và óc chó thôi, không nên cho bất kì gia vị nào vào.

6. Cật heo xào mè đen với quả óc chó

Nguyên liệu chuẩn bị

• Óc chó tách vỏ 25g
• Hạt mè đen 25g
• Cật heo 1 cái
• Gia vị, gừng, dầu ăn, hành, rượu,…

Cách chế biến

• Chiên hạt óc chó với dầu
• Cật heo bổ ra bỏ đi màng gân, thái khía, rửa sạch.
• Gừng gọt vỏ rửa sạch, hành rửa sạch và cắt đoạn
• Rang mè đen bằng lửa đều, nhỏ cho thơm
• Đổ dầu vào chảo, cho gừng, hành phiu thơm rồi cho cật heo, rượu vào xào chín, thêm quả óc chó, mè đen và gia vị vào.

Công dụng của món này đó là an thần kiện thân, bổ thận ôn phế, làm đẹp dưỡng nhan phù hợp với những người hay quên, mất ngủ, choáng váng, lông tóc vàng thô trong thời tiết nóng nắng.

7. Quả óc chó sên đường

Đường hòa với nướ cho vào đun, vừa đun vừa khuấy cho tới khi nước đường sôi lên thì cho quả óc chó vào đảo đều cho đến khi đường keo khô lại, cho ra lọ để ăn dần. Món này thích hợp cho các mẹ bầu thích ăn ngọt nhưng không phù hợp với những mẹ đang thừa cân nha. Có thể trang trí cho đẹp mắt bằng cách rưới thêm một chút mật ong lên trên cùng và một vài lát táo thái mỏng.

8. Tôm sốt mật ong với hạt óc chó

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm 400g
• Hạt óc chó đã tách vỏ 150g
• Đường 150g
• Bột năng hoặc bột ngô 100g
• Lòng trắng trứng gà: 3 quả
• Muối tiêu, 2 thìa canh mật ong, 3 thìa canh mayonnaise
• 1 thìa canh nước cốt chanh và 1 tìa canh sữa đặc có đường

Cách chế biến

• Cho hết số đường vào nồi và hòa với 240ml nước đun sôi lên, vừa dun vừa khuấy
• Khi nước đường đã sôi thì cho hạt óc chó vào đảo đều tay khoảng mấy phút cho tới khi nước hơi sánh sánh lại.
• Lấy muôi (môi) thủng vớt hạt óc chó ra và cho ra đĩa đã lót sẵn giấy nến để hạt óc cho không dính vào giấy.
• Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng đi, để cho ráo nước
• Đánh cho bông sủi bọt 3 lòng trắng trứng gà lên rồi cho thêm 100g bột năng hoặc bộ ngô, tiêu, muối trộn đều.
• Cho tôm vào hỗn hợp lòng trắng trứng bột trên vào đảo đều để tôm được bao phủ đều bởi bột (Nhớ chỉ có tôm vào ngay trước khi chiên thôi)
• Đun nồi dầu cho nóng lên, cho từng con tôm vào chiên ngập dầu.
• Chiên cho tôm vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu, sau đó cho ra đĩa.
• Lấy một cái bát nhỏ trộn đều 2 thìa canh mật ong, 3 thìa canh mayonnaise, , 1 thìa canh nước cốt chanh cùng 1 thìa canh sữa đặc có đường vào với nhau (có thể tăng, giảm tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình) rồi rưới hỗn hợp này vào đĩa tôm, trộn đều lên rồi rắc hạt óc chó ở trên vào, ăn ngay cho nóng và ngon.
• Món này vị chua ngọt dễ ăn lại thơm bùi bởi hạt óc chó sẽ rất hấp dẫn các thành viên trong bữa ăn của gia đình đặc biệt sẽ là một món ăn giàu dinh dưỡng cho bé yêu nhà bạn đấy.

9. Salad óc chó sốt cam

Nướng quả óc chó lên rồi trộn với một ít salad, tôm luộc bóc vỏ, dưa leo. Cuối cùng rưới nước sốt cam lên trên là có thể ăn được. Món ăn có vị thanh mát lại chua chua sẽ rất hấp dẫn các mẹ cho coi.

10. Món Salad gà cùng táo và quả óc chó

Món này chế biến rất đơn giản: Thịt gà cắt nhỏ đem trộn với táo, hạt óc chó, đậu xanh, dưa chuột, rau sống, bơ và các thành phần khác nếu có. Đây là cải tiến mới của món Salad cổ điển với hương vị mới lạ và hấp dẫn.

11. Món bánh yến mạch táo và hạt óc chó

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột yến mạch 120g, hạt óc chó 60gr, bột mì 150g
• 3 quả táo, 2 thìa súp men nở, bơ 90g
• Nước sôi 375ml, đường 60g, sữa 250ml, mật ong và muối mỗi thứ 1 chút

Cách chế biến

• Bột yến mạch ngâm trong nước 5 phút cho mềm và nở.
• Bột mì, men nở, đường, muối, sữa trộn đều lên
• Đun nóng chảy 60g bơ trong chảo nhưng không để sôi rồi đổ hỗn hợp trên vào.
• 2 quả táo rửa sạch, gọ vỏ và nạo thành từng sợi còn hạt óc chó thì băm nhỏ. Sau đó trộn 2 loại này chung với hỗn hợp ở bước trên
• 30g bơ còn lại cho vào chảo đun cho nóng chảy và đổ dần dần từng muỗng bột trên vào tạo thành chiếc bánh. Khi mặt dưới đã chín vàng thì nhẹ nhàng lật mặt trên xuống cho chín vàng. Khi bánh chín thì gắp ra đĩa.

(Sưu tầm)