Bạn có ý định tự tay tạo ra một chai giấm ăn hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia công nghiệp nào? Để làm bất kỳ loại giấm nào, bạn cần phải có con giấm. Vậy con giấm là gì? Làm thế nào để nuôi con giấm? Hãy cùng Digifood khám phá về quá trình nuôi con giấm và bắt tay vào việc làm giấm với những công thức đơn giản dưới đây nhé!
1. Con giấm nuôi là gì?
Khi khám phá về quá trình làm giấm, chắc chắn bạn sẽ gặp các thuật ngữ như “nuôi giấm” hoặc “con giấm”. Vậy thì “nuôi con giấm” thực sự là gì? Thực tế, đây là cách mà ông bà, bố mẹ chúng ta hay gọi lớp men vi sinh màu trắng xuất hiện trên bề mặt hỗn hợp trong quá trình làm giấm.
Ảnh được sưu tầm.
Mặt khác, những con vi khuẩn acetic, còn được gọi là “con giấm” theo quan điểm khoa học, có kích thước rất nhỏ không thể nhìn thấy bằng mắt thường. Tuy nhiên, những vi khuẩn này tạo thành một lớp váng trắng đục và dày lên theo thời gian trên bề mặt hỗn hợp làm giấm. Điều này giúp tăng tốc quá trình lên men và sản xuất giấm nhanh chóng khi “con giấm” phát triển.
2. Công dụng của giấm trong đời sống
Giấm thường được sử dụng để nấu nhiều loại món ăn khác nhau như: chuối đậu, salad, ngâm măng, ngâm tỏi ớt, làm gỏi,… Hoặc dùng thêm để làm tăng hương vị cho các món nước như bún, phở. Khi có thành phần giấm trong công thức chế biến, món ăn sẽ có hương vị tự nhiên thơm ngon và dễ ăn hơn.
Ảnh được sưu tầm.
Không chỉ là một loại gia vị thơm ngon để sử dụng trong chế biến món ăn, giấm còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe và được áp dụng rộng rãi trong y học. Các món ăn sử dụng giấm không chỉ mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, điều chỉnh huyết áp, tăng cường quá trình tiêu hóa, loại bỏ độc tố và kiểm soát mức cholesterol.
Ảnh được sưu tầm.
Ngoài ra, giấm còn có nhiều công dụng trong việc làm đẹp. Thành phần axit acetic trong giấm giúp diệt vi khuẩn và tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Một số công dụng khác của giấm trong làm đẹp bao gồm trị viêm da, cải thiện tình trạng gàu và ngứa da đầu do nấm tóc.
Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại giấm công nghiệp được bày bán rộng rãi, rất thuận tiện để mua và sử dụng. Tuy nhiên, cách làm giấm tại nhà nhất định sẽ tạo ra một hương vị độc đáo và thơm ngon theo phong cách riêng. Đặc biệt, giấm tự làm sẽ đảm bảo an toàn và vệ sinh, bởi vì bạn có thể tự tay lựa chọn kỹ càng các nguyên liệu tươi ngon nhất.
Những công thức tuyệt vời để thưởng thức bún kèm giấm:
Với những nguyên liệu dễ tìm và giá rẻ, bạn có thể sáng tạo ra nhiều loại giấm khác nhau một cách đơn giản. Dưới đây là một số cách làm giấm đặc biệt thơm ngon, mang hương vị tự nhiên hấp dẫn, để các chị em “nữ công gia chánh” có thể trổ tài tự làm ở nhà.
Cách nuôi giấm từ chuối
Để có được giấm chuối thơm ngon, không quá chua hay quá gắt, phương pháp nuôi giấm từ chuối rất đơn giản và đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
Ảnh được sưu tầm.
Làm giấm bằng chuối có cách sau đây:
Bước 1: Rửa sạch bình và để nước ráo. Chuối chín được bóc vỏ và cắt nhỏ thành từng miếng dày khoảng 1cm.
Bước 2: Đưa lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, bao gồm nước dừa tươi, rượu và chuối, vào bình. Sau đó, đổ nước lọc vào bình cho đến khoảng ⅘ đầy và đậy kín nắp. Đặt bình ở một nơi thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
Trong khoảng thời gian từ 45 đến 60 ngày, trên bề mặt hỗn hợp sẽ xuất hiện một lớp men vi sinh màu trắng đục, được gọi là “con giấm”. Khi để lâu, “con giấm” sẽ phát triển và trông giống như một con sứa.
Bây giờ, hỗn hợp trong bình đã trở thành giấm chua. Tùy thuộc vào mức độ chua mong muốn, bạn có thể sử dụng ngay hoặc tiếp tục ủ để có giấm chua hơn. Sản phẩm cuối cùng là giấm chuối có màu trắng và hơi đục. Trong quá trình chiết, hãy chú ý để không để giấm tràn ra ngoài hoặc bị vỡ. Với giấm cái và bã chuối có sẵn, bạn có thể tiếp tục làm một mẻ giấm mới trong thời gian ngắn hơn so với lần đầu.
Giấm an toàn trong bình ngâm:
Giá cả dao động từ khoảng 20.000 đến 90.000 đồng.
Cách nuôi giấm bằng nước dừa
Cách chế biến giấm từ nước dừa là một trong những phương pháp được ưa chuộng nhất bởi “team” làm bánh. Tất cả các mẻ giấm này đều có hương vị thơm ngon, mùi nước dừa ngọt ngào và hương vị chua thanh nhẹ nhàng. Để có được giấm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Ảnh được sưu tầm.
Cách làm giấm từ dừa:
Cách nuôi giấm từ táo
Giấm táo là một loại giấm trái cây “siêu hot” với tác dụng hỗ trợ giảm cân. Đặc biệt, giấm táo cũng cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là cho tim mạch, hệ tiêu hoá và chống oxy hóa. Ngoài ra, giấm táo cũng được các nàng ưa chuộng và sử dụng rất nhiều trong các phương pháp làm đẹp tự nhiên.
Để tạo ra một loại giấm táo thơm ngon và độc đáo, đồng thời đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn cần sẵn sàng những thành phần sau đây:
Ảnh được sưu tầm.
Cách làm giấm táo.
Tips để có giấm táo ngon chuẩn vị
Trong khoảng thời gian từ tháng 8 đến tháng 10 là mùa táo ngon nhất. Khi mua táo, hãy chọn những quả có hình dạng tròn đều, vỏ căng và cảm thấy nặng tay. Phần cuống của táo phải tươi. Những quả có vẻ tươi ngon nhưng đã rụng cuống hoặc cuống đã héo có khả năng đã được sử dụng chất bảo quản.
Ảnh được sưu tầm.
Giấm gạo có thể được sử dụng như một phương pháp thay thế nước để tăng tốc quá trình lên men. Tuy nhiên, việc sử dụng giấm gạo này sẽ làm tăng nồng độ axit, gây hại cho sức khỏe.
Trong 2 tuần đầu, hãy thỉnh thoảng mở nắp bình khuấy vài lần để giảm mùi men. Trong quá trình lên men, bạn có thể sử dụng vỉ nén chèn lên bề mặt để đảm bảo táo luôn ngập nước.
Cách làm giấm từ gạo
Trong công thức nấu một số món salad, người ta thường sử dụng giấm gạo với hương vị chua ngọt dịu, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có hàm lượng axit thấp hơn so với các loại giấm khác. Nguyên liệu để làm giấm gạo bao gồm:
Ảnh được sưu tầm.
Cách nuôi giấm gạo:
Cách làm giấm với rượu vang
Giấm rượu vang là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên nước sốt cho các món ăn Châu Âu hoặc món nướng. Với hương vị tinh tế và độc đáo, nó tạo thêm sự đặc biệt so với các loại giấm khác.
Đầu tiên, để tạo ra loại giấm cao cấp này, bạn cần sử dụng con giấm từ một trong những phương pháp trên. Bạn có thể lựa chọn loại rượu vang mà bạn thích để tạo ra hương vị phù hợp với sở thích của mình.
Nguyên liệu:.
Ảnh được sưu tầm.
Cách làm giấm từ rượu vang
4. Những lưu ý trong quá trình nuôi giấm
Vì giấm có tính axit, nên khi lên men, nó có khả năng hoà tan các chất độc hại trong vật dụng chứa giấm. Vì vậy, khi chọn vật dụng để chứa giấm, bạn nên chọn bình hoặc lọ thuỷ tinh đảm bảo chất lượng.
Ảnh được sưu tầm.
Nếu sử dụng bình nhựa, hãy chắc chắn rằng nó là nhựa polyethylene hoặc nhựa PET, không nên sử dụng bình nhựa PVC vì loại nhựa này chỉ thích hợp để đựng đồ khô. Ngâm giấm trong các loại bình sành hoặc bình đất nung có thể chứa nhiều kim loại nặng và có nguy cơ ô nhiễm, không tốt cho sức khỏe.
Giấm an toàn trong bình ngâm:
Giá cả dao động từ khoảng 20.000 đến 90.000 đồng.
Trong quá trình làm giấm, hãy thường xuyên mở nắp để kiểm tra quá trình lên men. Việc mở nắp cũng giúp cho giấm có không khí để “thở”. Sau khi thu hoạch một lượng giấm đầu tiên, bạn có thể tiếp tục nuôi con giấm nếu muốn làm thêm các mẻ giấm khác.
Dưới đây là một số phương pháp nuôi giấm tại nhà dễ dàng và ngon miệng dành cho các bà nội trợ. Chúng tôi hy vọng rằng với sự chia sẻ này từ Digifood, các bạn có thể tự tay làm một lọ giấm thực sự ngon và bổ dưỡng cho gia đình.
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!