Chè khúc bạch là món tráng miệng quá đỗi quen thuộc với giới trẻ thành phố vì sự phổ biến rộng rãi và hương vị tươi mát mà nó mang lại. Khúc bạch truyền thống, khúc bạch trà xanh hoặc sô cô la là những hương vị thường xuyên có mặt trong thực đơn của các quán chè hiện nay.
Đã có nhiều hướng dẫn cách làm trên mạng cho bạn lựa chọn nhưng đảm bảo khúc bạch hoa đậu biếc, khúc bạch khoai môn và việt quất thì chưa ai làm đâu nhé. Cùng với nhà Cooky trải nghiệm thêm những biến tấu mới lạ của khúc bạch, hứa hẹn sự ngon miệng và màu sắc thanh mát cho một mùa hè bùng nổ hương vị nhé bạn ơi!
Nguyên liệu
4 Phần ăn
Khúc bạch việt quất
Sữa tươi không đường 280 ml
Bột gelatine 28 gr
Kem whipping 150 gr
Đường trắng 20 gr
Sốt việt quất 40 gr
Khúc bạch đậu biếc
Kem whipping 75 gr
Đường trắng 10 gr
Hoa đậu biếc 2 gr
Khúc bạch khoai môn
Kem whipping 75 gr
Đường trắng 10 gr
Bột khoai môn 30 gr
Thạch việt quất
Xốt việt quất 100 gr
Bột gelatine 4 gr
Thực hiện
Bước 1
Ngâm nở gelatin với sữa tươi: chuẩn bị 3 chén sữa tươi không đường với định lượng theo thứ tự là 140ml, 70ml và 70ml, cho lần lượt 14gr, 7gr và 7gr bột gelatine vào 3 chén sữa tươi, khuấy đều và để gelatine nở. Tiếp theo đem lần lượt từng chén đi đun cách thuỷ cho tan chảy hoặc quay chảy trong lò vi sóng.
Bước 2
Làm khúc bạch việt quất: lấy tô hỗn hợp sữa tươi gelatin thứ nhất ra riêng, cho thêm vào 150ml kem whipping, 20gr đường trắng, 40gr xốt việt quất, khuấy đều hỗn hợp.
Video đang HOT
Bước 3
Pha màu hoa đậu biếc và màu khoai môn. Chuẩn bị màu hoa đậu biếc: cho 2gr hoa đậu biếc vào chén rồi chế vào 40ml nước sôi, ngâm 1 lúc rồi vắt lấy nước hoa đậu biếc đậm, lọc bỏ xác đậu biếc và lấy 40ml nước. 30gr bột khoai môn cho vào chén, chế vào 20ml nước sôi, khuấy đều cho hoà tan để tạo màu khoai môn.
Bước 4
Làm khúc bạch đậu biếc và khúc bạch khoai môn. Với 2 tô hỗn hợp sữa tươi gelatin còn lại, mỗi tô thêm vào 75gr kem whipping, 10gr đường rồi khuấy đều. Sau đó một tô bạn cho màu đậu biếc, 1 tô cho màu khoai môn, khuấy đều hỗn hợp.
Bước 5
Chuẩn bị sẵn 2 khuôn, đổ khúc bạch hoa đậu biếc cho 1/2 khuôn thứ nhất, khúc bạch khoai môn cho 1/2 khuôn thứ hai. Cho cả 2 khuôn vào ngăn đá 5 phút hoặc ngăn mát 20 phút. Sau đó lấy ra đổ tiếp tục khúc bạch việt quất cho đầy cả 2 khuôn, tiếp tục cho vào tủ lạnh với thời gian giống lớp đầu tiên cho se mặt.
Thứ tự và số lớp bạn có thể sắp xếp tuỳ thích nhé!
Bước 6
Làm lớp thạch việt quất trên cùng: 4gr gelatin ngâm nở với 20ml nước sau đó đem đun cách thuỷ cho tan chảy, cho hỗn hợp gelatin vào 100gr xốt việt quất khuấy đều. 2 khuôn khúc bạch sau khi se mặt thì lấy ra khỏi tủ lạnh, múc xốt việt quất lên trên mặt rồi dàn nhẹ nhàng thành một lớp mỏng. Bọc kín rồi đem 2 khuôn khúc bạch cho vào tủ lạnh làm lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 7
Nhìn tô chè khúc bạch màu sắc rực rỡ, hoà quyền đa dạng hương vị giữa sự béo thơm của sữa tươi và kem whipping, vị chua của việt quất, vị bùi của khoai môn, và hương thơm nhẹ nhàng của hoa đậu biếc, tô điểm thêm chút sắc màu của các loại trái cây nhiệt đới và hạnh nhân lát bùi bùi giòn giòn, tất cả tạo nên một bản giao hưởng mùi vị tuyệt vời trong miệng mà bạn rất nên thử một lần trong đời.
Theo cooky.vn
Đây là 3 địa chỉ hoa quả dầm tự múc rất chất lượng, có nơi chỉ 10k thích lấy bao nhiêu cũng được Trời Hà Nội đang là những ngày đẹp nhất trong năm, tội gì không đi “múc” hoa quả dầm để ăn cho thỏa thích bạn ơi! Hà Nội mấy ngày trở lại đây tiết trời có phần hanh khô khiến chúng ta luôn cảm thấy thiếu năng lượng để hoạt động. Trong những ngày này, nếu chỉ nghĩ đến việc đi cafe hay…
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!