Cách làm cá mó chiên sả ớt và chiên giòn là món ăn ngon, không chỉ những người miền biển, mà bất kỳ ai khi thưởng thức cũng sẽ xuýt xoa vì độ dai giòn của phần thịt cá, vị thơm của sả và vị the the của ớt, vào bếp thực hiện hai món chiên này ngay nhé!
Cá mó chiên sả ớt
Nguyên liệu
- Cá mó 300 gr
- Sả 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Ớt 1 trái
- Hạt điều màu 2 thìa cà phê
- Muối 2/3 thìa cà phê
- Hạt nêm 1 thìa cà phê
- Tiêu 1/3 thìa cà phê
- Dầu ăn 7 muỗng canh
Cách làm
Sơ chế cá mó
Cá mó đánh sạch vẩy, rửa lại với nước sau đó bạn dùng dao khía mỗi bên mình cá 2 đường để khi ướp gia vị cho mau thấm.
Ướp cá mó
Bạn tẩm ướp cá mó với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu.
Sả bạn cắt nhỏ, băm nhuyễn phần củ và cho vào cá ướp trong khoảng 15 phút.
Chiên cá mó
Tỏi bạn bóc vỏ, ép dẹp. Phần sả còn lại đập dập và xé nhỏ. Đem chiên tỏi và sả đã đập với 7 muỗng canh dầu ăn cho vàng rồi vớt ra. Tiếp đến bạn cho 2 muỗng canh dầu sả tỏi đang nóng vào 2 thìa cà phê hạt điều màu để tạo màu điều.
Cá mó sau khi đã ướp thì cho vào chảo dầu tỏi sả, chiên với lửa nhỏ đến khi cá chín bạn cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào để cá có được màu vàng đẹp hơn.
Thành phẩm
Cá chín bạn cho cá ra dĩa riêng, rắc thêm phần cọng sả, tỏi đã chiên lên cho đẹp mắt. Và thưởng thức thôi. Thịt cá hơi dai dai, không bỡ, phần vây ăn giòn rụm. Chắc chắn cả nhà ai cũng sẽ thích!
Thông tin về cá mó
- Cá mó còn có tên gọi khác là cá lưỡi mèo hoặc cá vẹt, là loài cá sống ở trong môi trường nước mặn.
- Cá mó có thân hình dẹt, khá mềm. Cá mó trưởng thành sẽ có chiều dài khoảng 30 – 50cm. Tùy thuộc vào từng loài cá mó sẽ có kích thước khác nhau. Thức ăn của cá mó thường là những loại tảo biển, rong biển, các mảnh vụn hữu cơ.
- Cá mó tuy có thân hình dẹt nhưng lại có rất nhiều thịt. Hương vị thịt của cá mó vô cùng đậm đà và đặc biệt là dễ chế biến các món kho, món chiên hay món canh.
Cá mó chiên giòn
Nguyên liệu
- Cá mó 500 gr
- Tỏi 1 tép
- Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
- Ớt 1 quả
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Giấm 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml
- Gia vị 1 ít (Đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)
Cách làm
Sơ chế cá mó
Cá mó bạn đánh vẩy rồi rửa sạch, tiếp đến bạn cho 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm vào cá và trộn đều để khoảng 5 phút để khử mùi tanh cũng như loại bỏ hết chất nhầy của cá. Sau đó bạn rửa cá lại với nước sạch và để ráo.
Cá ráo nước bạn cho cá vào trong thau và ướp với các gia vị sau: 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn đảo đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Làm nước chấm
Bạn cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước lọc và quậy đều lên, sau đó thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào vậy là đã xong phần nước chấm.
Chiên cá mó
Bắc chảo lên trên bếp, cho 100 ml dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối vào, quậy đều nhẹ tay cho muối tan.
Đợi đến khi dầu đã nóng bạn cho cá vào, hạ nhỏ lửa để cá chín đều và giòn. Khi cá đã chín vàng bạn trở mặt cá và tiếp tục chiên đến khi cá vàng giòn, bạn cho cá ra dĩa.
Thành phẩm
Cá mó chiên giòn tan, với màu vàng khá bắt mắt. Khi ăn chấm cá với nước mắm và dùng nóng rất ngon cơm, hương vị cá thơm lừng ngon khó cưỡng.
Cách chọn mua cá mó tươi ngon
- Cá mó tươi bên ngoài thường có màu hồng, chất nhờn trong suốt, lớp vảy óng ánh, bám chặt lấy thân cá, không có bất cứ mùi hôi nào, mang cá có màu đỏ sẫm, không nhớt, nắp mang sát với mang, mồm sẽ khép chặt.
- Bạn nên chọn loại cá có thân cứng, cầm ở giữa thân cá không bị cong. Thịt cá tươi chắc, ấn vào có độ đàn hồi, khi dùng tay ấn sâu vào thân cá mó và bỏ tay ra, vết lõm nổi lên ngay.
- Không nên chọn những con cá có bụng phình to, mềm nhũn, căng tròn, có vết nứt bung, bụng cá có màu xanh, hậu môn cá có màu hồng hoặc đỏ bầm, lòi ra bên ngoài.
- Cách tốt nhất bạn nên chọn mua cá vẫn còn tươi sống, đang bơi lội để tránh mua phải cá ươn.
Mẹo chiên cá mó giòn, ngon
- Để cá mó không bị dính vào chảo thì nên cho cá mó vào lúc dầu vừa sôi không để lúc dầu quá sôi hoặc chưa kịp sôi.
- Chiên với số lượng vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và cá mó không còn giòn ngon được và dễ bị dính vào nhau.
- Nếu cá mó bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là cá mó tự bong ra.
Lời kết
Là hai món ăn không lạ nhưng khi chế biến đúng cách, cá mó chiên sả ớt và chiên giòn chắc chắn sẽ giúp cả gia đình ăn cơm ngon rất nhiều. Chúc các bạn thành công, ngon miệng và đừng quên chia sẻ với chúng tôi bí quyết của bạn ngay bên dưới nhé!
Xem thêm:
- Cá mó xanh là cá gì? Cá mó xanh giá bao nhiêu?
- Cá mó là cá sông hay biển? Cá mó làm món gì ngon?
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!