Hãy cùng học cách nấu phở gà và kinh doanh quán phở đông khách dưới đây! Để kinh doanh quán phở gà thu hút khách, không chỉ cần sử dụng công thức ngon và có mặt tiền đẹp mà còn cần có những mẹo chế biến sáng tạo khác biệt. Chắc chắn, sau khi thưởng thức món phở gà này, ai cũng sẽ thích thú.
Nguyên liệu cần có
Cách lựa chọn nguyên liệu tốt để mua.
Các bước thực hiện
Bước đầu tiên: Chuẩn bị nguyên liệu.
Sau khi mua về, các bạn nên rửa sạch phần thịt gà và sử dụng gia vị như muối và gừng để loại bỏ mùi hôi. Ngoài ra, rửa sạch phần xương gà bằng nước muối pha loãng và để cho ráo. Để loại bỏ mùi và chất bẩn nhanh chóng, nên chần xương gà qua nước sôi trước khi cho vào nồi nước dùng. Điều này giúp nồi nước dùng thêm ngon và thơm hơn.
Bạn nên nướng nhẹ gừng, củ hành và hành khô để có mùi thơm thêm, sau đó loại bỏ lớp vỏ than cháy bên ngoài. Nấu chín phần quế, hồi, thảo quả và hạt mùi trên lửa nhỏ cho đến khi thơm. Bóc vỏ củ hành tây, cắt thành những lát mỏng và ngâm trong nước đá trước khi sử dụng.
Bước thứ hai: Nấu gà một cách đúng chuẩn.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, bạn có thể đặt gà vào nồi nấu và đổ đủ nước để gà ngập trong đó. Cho nồi lên bếp và đun sôi gà. Khi nước sôi, bạn có thể giảm lửa và sử dụng muối để loại bỏ bọt. Sau đó, tắt bếp, đậy nắp và để gà ngâm trong nước từ 5-10 phút để gà chín đều và giữ được độ giòn của da.
Để giúp phần da giòn và thịt có độ đàn hồi khi thưởng thức, phần gà sau khi được luộc và ngâm cho chín đều sẽ được lấy ra và để trong 1 thau nước đá lạnh. Sau khi gà nguội, bạn có thể chia thành từng miếng, tách thịt và sau đó cắt nhỏ cho dễ ăn.
Bước 3: Chế biến nước lèo từ thịt gà.
Đổ đủ nước lọc vào nồi luộc gà, sau đó ninh phần xương gà. Tiếp theo, thêm phần hành tây, gừng và hành khô đã được nướng vào trong nồi nấu.
Khép kín miệng bao sau khi gửi vào nồi nấu, dùng một tấm vải mỏng để bổ sung gia vị như quế, hoa hồi, thảo quả và hạt mùi đã được rang.
Pha nước dùng là bước quan trọng nhất và cần thiết. Đun nước với lửa nhỏ và hòa tan 30g đường cát, 1 thìa canh muối để giúp nước dùng từ xương trở nên ngọt ngào và đậm đà hơn. Để giữ độ trong của nước dùng, hãy thường xuyên vớt bọt trên bề mặt nước.
Sau khoảng 2 giờ nấu nước dùng, bạn hãy lấy xương gà, hành tây và gừng hành khô đã được chuẩn bị trước đó và bỏ vào túi vải để giữ lại gia vị. Sau đó, hãy lọc phần nước dùng qua rây hoặc khăn vải mỏng.
Bước thứ tư: Đợi bánh phở chín.
Để chuẩn bị bánh phở, nếu sử dụng loại tươi, chỉ cần nhúng qua nước sôi bằng nồi trụng và để ráo. Còn nếu sử dụng gói phở khô, hãy đun sôi 1 nồi nước, sau đó cho bánh phở vào luộc trong 1 phút để chín mềm. Sau đó, xả lại với nước lạnh để sợi phở mềm tơi và không bị dính.
Bước 5: Kết thúc quá trình chế biến món phở gà.
Cho vào tô đầy đủ bánh phở, sau đó đặt đều miếng thịt gà lên trên và bổ sung hành tây thái mỏng, hành lá, rau mùi và nước chanh vắt để ăn kèm.
Đặt một cành rau thơm lên trang trí, cuối cùng, đổ nước dùng sôi vào. Như thế là bạn đã hoàn tất quá trình chế biến món phở gà thơm ngon hấp dẫn.
Muốn phở gà ngon hợp khẩu vị khách cần lưu ý những điều sau
Bạn cần chú ý đặc biệt một số kinh nghiệm sau đây và sử dụng ngay để tạo ra công thức phở ngon miệng và thu hút khách hàng khi mở quán!
Nước dùng ninh từ xương ngọt tự nhiên
Sử dụng phần xương khi ninh sẽ tạo ra hương vị ngọt hấp dẫn và làm cho nước dùng thơm ngon và tự nhiên hơn. Đặc biệt, sử dụng xương ống heo hoặc xương đuôi bò để ninh sẽ làm cho công thức nước dùng của bạn thơm ngon đặc biệt và hấp dẫn.
Không nên lạm dụng viên vị phở
Viên gia vị phở thường được sử dụng trong nhiều quán ăn, tuy nhiên nếu sử dụng quá nhiều viên, lượng gia vị phở trong nước dùng sẽ tăng, gây ra vị nước dùng đậm và không thoải mái cho khách hàng. Đặc biệt, khi cho quá nhiều viên gia vị phở vào nồi, món phở gà sẽ mất đi hương vị tự nhiên của các thành phần sẵn có. Vì vậy, việc điều chỉnh tỷ lệ sử dụng viên gia vị phở là rất quan trọng. Để đạt được hương vị nước dùng phở ngon, các nhà hàng nên chỉ sử dụng 1 viên gia vị phở cho mỗi nồi nước dùng có dung tích 50 lít.
Tuyển chọn nguyên liệu gà ta ngon
Rất quan trọng trong quá trình chế biến là việc lựa chọn nguyên liệu thơm ngon và hấp dẫn. Trong đó, việc chọn loại gà phải đảm bảo chất lượng, đặc biệt là gà ta, và đặc biệt là gà mái có thịt mềm vừa phải và vị ngọt tự nhiên của gà. – Khi lựa chọn gà, cần chú ý đến màu sắc tươi sáng và tránh chọn gà bị tụ máu bầu.
Nên nêm lại gia vị sau nấu
Sau khi đã hoàn tất công đoạn nấu nước dùng, hãy nêm lại phần gia vị để đảm bảo trọn vẹn hương vị. Tuy nhiên, không nên vội vàng cho đầy đủ gia vị trước khi nấu nước dùng, bởi vì cách này sẽ giúp bạn điều chỉnh tỷ lệ chuẩn hơn và tránh tình trạng nước dùng quá đậm hoặc bị lạt.
Thêm chút đường phèn tạo vị ngọt thanh
Để tạo hương vị ngọt cần thiết cho nước dùng phở gà của bạn, không ngần ngại thêm đường cát. Tuy nhiên, cần chú ý chỉ nên cho một chút để tạo hương vị, vì nếu cho quá nhiều sẽ làm nước dùng trở nên quá ngọt. Với một nồi trung bình 50 lít, chỉ cần thêm một thìa canh đường cát là đủ.
Không thể thiếu nồi nấu phở điện chuyên dụng
Để khai thác quán phở hấp dẫn khách, không thể bỏ qua việc đầu tư vào một chiếc nồi phở điện chuyên dụng. Thiết bị này sẽ giúp bạn chế biến nước dùng với số lượng lớn và đảm bảo sản phẩm cuối cùng thơm ngon và hấp dẫn để phục vụ khách hàng.
Từ các sản phẩm nồi nấu phở điện nhập khẩu cho đến các loại nồi nấu phở điện được sản xuất trong nước, quý khách có thể đến tham quan và lựa chọn mua các mẫu nồi phở với dung tích đa dạng tại Thiết Bị Bếp Nguyên Khôi.
Hãy gọi đến số điện thoại hotline: 079.222.1234 để được đội ngũ nhân viên tại công ty Nguyên Khôi tư vấn miễn phí! Tất cả đều là những sản phẩm mới nhất hiện nay, được đánh giá cao vì khả năng tiết kiệm điện tối đa.
Một trong những đề xuất tốt để thu hút đông đảo khách hàng đến thưởng thức vào ngày hôm nay là cách nấu phở gà kinh doanh đã được chia sẻ ở trên đây!
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!