4 Công thức tẩm ướp chim cút nướng ngon, dễ làm

Để làm món chim cút nướng ngon thì một trong những khâu quan trọng nhất đó là tẩm ướp gia vị. Bài viết sau sẽ chia sẻ 4 công thức tẩm ướp chim cút nướng ngon để bạn tham khảo.

Kinh nghiệm chọn chim cút ngon

Trước khi đi vào tìm hiểu các công thức tẩm ướp chim cút nướng ngon thì chúng ta cần phải biết cách chọn chim cút tươi ngon. Bởi công thức tẩm ướp có tốt, có xịn sò đến mấy mà thịt chim cút bạn mua không đảm bảo chất lượng: bị để lâu, nhão, hư hỏng… thì chất lượng món ăn cũng sẽ không được đảm bảo.

Chim cút là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng giá tương đối mềm, bạn có thể tham lựa chọn chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình. Giá chim cút đực khoảng 20 – 25 ngày tuổi, đã làm sạch lông và ruột là 5.000 đ/con (10 – 12 con/kg). Chim cút cái non đã làm sạch có giá 6.000 – 8.000 đ/con (khoảng 10 con/kg). Chim cút cái già đã làm sạch là 18.000 đ/con (khoảng 5 – 6 con/kg).

Thường thì đa phần hiện nay mọi người đều mua chim cút đã được chế biến, vặt lông, moi nội tạng sẵn về chế biến cho nhanh, đỡ tốn nhiều công sức. Khi lựa chọn thịt chim cút, bạn nên chọn những con có có đầu tròn, nhỏ, mỏ hơi ngắn, dáng hình thoi và gọn gàng, thịt màu đỏ, nâu đỏ đặc trưng, hồng hào, không bị trắng bệch hoặc tím tái, thâm đen… Chim cút mái phù hợp với món quay, nướng hơn chim cút đực vì chúng có thịt béo, ngậy và thơm hơn. Không nên chọn cút khi ngửi thấy mùi lạ, bị bầm dập hay chảy nước. Chim cút sờ vào thấy chắc tay, không quá mềm nhũn vì đó là cút để lâu ngày, ăn vào sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Kinh nghiệm sơ chế chim cút trước khi chế biến

Dưới đây là 2 cách sơ chế chim cút giúp loại bỏ mùi hôi, tanh. Bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách sau:

Cách 1: Sau khi mua chim cút về bạn xát muối và dấm vào toàn bộ thân và bên trong chim cút trong khoảng 5 phút thì rửa sạch. Tiếp đến bạn mở bếp ga thật nhỏ, cầm từng con lên hơ lửa cho da nó săn và cũng để cháy hết những lông tơ còn sót lại, giúp khử hết mùi hôi của chim.

Cách 2: Rửa chim cút bằng rượu trắng với gừng đã giã nhỏ khoảng 5 – 10 phút hoặc xát với nước chanh rồi rửa lại sơ nước lạnh.

Tổng hợp các công thức tẩm ướp chim cút nướng ngon

Công thức tẩm ướp chim cút nướng muối ớt

Nguyên liệu chuẩn bị

• 4 – 6 con chim cút đã chế biến sẵn
• 1 nắm tôm khô
• 2 quả ớt
• 3 – 4 tép tỏi
• Hành lá, gừng, rau mùi, ngò
• Gia vị: hạt tiêu, đường, xì dầu, nước mắm, muối, dầu ăn

Công thức tẩm ướp chim cút nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế chim cút khỏi mùi hôi tanh (xem phần 2 bên trên bài viết). Bước 2: Tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn. Tôm khô ngâm với nước cho nở mềm, để ráo nước rồi băm nhuyễn. Ngò, rau mùi, hành lá, nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Bước 3: Tẩm ướp thịt chim cút với hỗn hợp gia vị gồm: hành lá, gừng, tỏi, ngò băm nhuyễn, tôm khô, nước mắm, muối, tiêu, đường và dầu ăn để khoảng 60 phút cho thịt chim thấm đều gia vị.

Cách chế biến chim cút nướng muối ớt

Bạn có thể chế biến chim cút nướng muối ớt bằng lò nướng hoặc nướng than.

Với lò nướng bạn nướng chim với nhiệt độ lò 180 độ C trong 30 – 40 phút.

Với than nướng, bạn lấy dầu ăn quét 1 lượt lên vỉ nướng, hoặc xiên nướng sau đó cho chim lên vỉ hoặc xiên vào que. Trong quá trình nướng chú ý lật đều để thịt chim cút nướng chín đều, thường xuyên quét lớp gia vị tẩm ướp lên thịt chim để món ăn không bị khô.

Công thức tẩm ướp chim cút nướng mật ong

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg chim cút (khoảng 6 – 8 con)
• Tỏi băm nhuyễn
• 2 thìa mật ong
• 1 thìa ngũ vị hương
• 1 thìa dầu hào
• ½ thìa hạt tiêu
• 1 thìa đường
• 1 thìa muối
• 1 thìa xì dầu

Công thức tẩm ướp chim cút nướng mật ong

Bước 1: Sơ chế chim cút (xem phần 2 bên trên bài viết) Bước 2: Cho tất cả các gia vị như tỏi, mật ong, tiêu, xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, muối, đường… vào trộn đều, sau đó ướp với thịt chim cút trong 1 tiếng để thịt ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp từ tối hôm trước, bỏ ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm hôm sau đem nướng. Công thức tẩm ướp chim cút nướng mật ong đã xong.

Cách chế biến chim cút nướng mật ong

Tương tự như món chim cút nướng muối ớt, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng hoặc bếp than để nướng chim mật ong. Cách nướng về cơ bản giống nhau.

Công thức tẩm ướp chim cút nướng lá móc mật

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg chim cút chế biến sẵn
• Lá mắc mật
• Tỏi băm nhuyễn
• 2 thìa đường
• 3 thìa dầu hào
• 2 thìa mắm
• ½ thìa hạt tiêu
• ½ thìa hạt nêm
• ½ thìa ngũ vị hương

Công thức tẩm ướp chim cút nướng lá móc mật

Bước 1: Sơ chế chim cút khỏi mùi tanh hôi (xem phần 2 phía trên bài viết đã hướng dẫn chi tiết) Bước 2: Cho lá mắc mật trộn đều với tỏi băm nhuyễn và các gia vị khác như ngũ vị hương, hạt nêm, mắm, dầu hào, đường…. Sau đó ướp với thịt chim cút. Phần lá móc mật bạn đem nhét vào bụng chim cút.

Cách chế biến chim cút nướng lá móc mật

Đem chim cút nướng trên vỉ than, canh chừng để lật đều thịt thường xuyên, điều chỉnh lửa than vừa phải để thịt chim được chín đều và không bị cháy khét. Khi lớp da chim cút nướng lá móc mật vàng rụm, mùi thơm ngào ngạt thì bạn sắp lên đĩa để sẵn sàng thưởng thức. Thịt chim cút nướng mềm ngọt, ngấm mùi lá mắc mật tạo ra hương vị rất đặc biệt với lớp da vàng giòn trông rất ngon mắt. Lá mắc mật chiên giòn ăn kèm rất thơm và lạ miệng.

Công thức tẩm ướp chim cút nướng sa tế

Nguyên liệu chuẩn bị

• 4 – 5 con chim cút chế biến sẵn
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa sa tế
• 1 thìa nước tương
• 1 thìa ngũ vị hương
• 1 thìa hạt nêm, dầu ăn.
• 2 nhánh hành lá thái nhỏ
• 1 thìa tương ớt

Công thức tẩm ướp chim cút nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế chim cút khỏi mùi tanh hôi (xem phần 2 phía trên của bài viết) Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã được nêu trên: tỏi, sa tế, ngũ vị hương, hạt nêm, tương ớt… vào bát to và trộn đều. Sau đó ướp chim cút với hỗn hợp gia vị đó trong 1 – 2 tiếng đồng hồ.

Cách chế biến chim cút nướng sa tế

Nếu nướng bằng lò nướng bạn nên làm nóng lò trước rồi nướng ở nhiệt độ 180 độ khoảng 30 phút cho cút chín. Khi nướng được 15 phút bạn lấy chim cút ra và phết nước ướp lên và co vào lò tiếp tục nướng. Nhưng để chim cút nướng sa tế ngon hơn, bạn nên nướng bằng bếp than.

Món chim cút nướng ăn kèm với gì ngon?

Chim cút nướng nên có nước chấm ăn kèm để giúp đậm vị và dậy mùi hơn. Các bạn có thể sử dụng muối, chanh với hạt tiêu. Hoặc các bạn có thể sử dụng tương ớt + nước cốt chanh + kèm theo chút lá chanh cũng được. Đây là những cách pha đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, dễ thực hiện.

Ngoài ra để đỡ ngán khi ăn chim cút nướng bạn nên ăn kèm với các loại rau củ khác như: cà chua, dưa chuột, xà lách, rau sống, ăn cùng bún hoặc cơm đều rất tuyệt vời.

Mời bạn xem thêm: 4 Công thức tẩm ướp cá chim nướng ngon, dễ làm