Xôi ngô (xôi bắp) – bữa sáng ngon dễ làm

Nguyên liệu:

– Nửa cân gạo nếp

– 2 bắp ngô nếp (có thể chọn ngô ngọt, nhưng lưu ý nên chọn loại ngô không biến đổi gene, sẽ an toàn hơn với sức khỏe)

– 1 lạng đậu xanh không vỏ; 2 củ hành tím

– Chút muối, dầu ăn.

– Ăn kèm: Vừng lạc, ruốc thịt.

Cách nấu xôi ngô – bữa sáng ngon dễ làm:

Bước 1: Đêm hôm trước: Gạo nếp vò qua cho sạch, đem gạo nếp ngâm qua đêm cho gạo mềm.

Bước 2: Sáng hôm sau: Đổ gạo nếp ra rổ, để ráo nước, cho thêm chút muối vào gạo rồi xóc đều.

Bước 3: Ngô nếp tách lấy hạt, có thể dùng dao gọt lấy phần hạt cho nhanh. Rửa ngô rồi trộn đều ngô với gạo nếp.

Bước 4: Dùng xửng hấp để đồ xôi. Đổ nửa nồi nước, cho gạo nếp và ngô vào xửng đồ khoảng 30 – 40 phút là xôi chín dẻo. Bước này quan trọng nhất là lượng nước trong nồi. Chú ý không đổ nhiều nước quá, kẻo nước trào lên khiến phần xôi dưới đáy xửng bị nát, bịt kín lỗ thông hơi khiến phần xôi phía trên không chín. Cũng không nên cho ít nước ít quá kẻo nước cạn khi xôi chưa kịp chín.

Bước 5: Trong khi chờ xôi chín thì nấu đậu xanh. Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi, thêm một chút muối. Đổ nước xâm xấp mặt đậu, đun sôi. Khi bọt nổi lên thì hớt sạch bọt, đậy vung, vặn nhỏ lửa đun đến khi đậu cạn nước thì tắt bếp. Dùng muỗng tán thật nhuyễn đậu xanh rồi lại đánh tơi.

Bước 6: Bóc vỏ củ hành tím, thái mỏng. Cho chút dầu vào chảo, đun nóng, cho hành vào phi. Khi hành chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. Trút hành đã phi ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho thấm bớt dầu thừa.

Bước 7: Khi xôi chín, tắt bếp. Rót dầu ăn ra thìa nhỏ (khoảng 1 thìa cà phê), từ từ rưới dầu ăn lên xôi ngô, lấy đũa đảo thật đều xôi. Hạt xôi bám dầu ăn nên rất bóng đẹp, ăn cũng ngậy hơn. Nếu không thích dầu mỡ, bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 8: Xới xôi ngô ra bát, rắc đậu xanh, thêm hành khô, thêm chút vừng lạc hoặc ruốc ăn kèm rất ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Xem thêm cùng chuyên đề: Thực đơn trong tuần