Cách chế biến trái siro có lẽ đã khá quen thuộc với mọi người. Với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, loại quả ngày ngày càng được mọi người yêu thích. Đặc biệt có thể dùng để làm siro uống hắng ngày rất ngon. Hôm nay hãy cùng chúng mình khám phá những điều thú vị nhé
1. Nguồn gốc của trái sirô
Cây si là một loại cây rừng hiện nay được mang về trồng làm siro kiểng và hái quả. Cây si (tên khoa học Carissa carandas) có nguồn gốc từ Ấn Độ và Indonesia. Cây này mọc ở các nước cận nhiệt đới và nhiệt đới Nam Á như Afghanistan, Ấn Độ, Pakistan, Sri Lanka. Cây này cũng có ở miền nam Việt Nam.
Có lẽ từ cách mà người ta thường làm siro hoa quả từ siro đun sôi và nước đường nên cây được đặt tên như vậy. Cây ra hoa và kết trái quanh năm, nhưng nở nhiều nhất vào mùa xuân, nở vào mùa hạ, sau đó chín. Quả tươi tốt, kết thành từng chùm.
Quả hình tròn, bầu dục, rất đẹp, đường kính khoảng 1-2 cm, dài 1,5-2 cm. Siro có màu xanh khi chưa chín, khi chín có màu trắng, khi chín có màu đỏ, sau đó chuyển sang màu tím sẫm, có mùi thơm nhẹ. Quả hái về có thể bảo quản được 3 – 4 ngày.
2. Công dụng của trái sirô
Tất cả các bộ phận của cây ô rô: lá, hoa, quả, hạt, thân, rễ đều được dùng làm thuốc, có nhiều chất dinh dưỡng. 100 gam xi-rô chứa 42,5 calo, 21 mg canxi, 28 mg phốt pho, 1619 IU vitamin A và 9-11 mg vitamin C.
Về thành phần hóa học, đến nay đã phân lập được 14 hợp chất từ rễ, 40 hợp chất từ quả và 19 hợp chất từ lá. Các hợp chất này bao gồm phenol, alkaloid, sterol, terpenoit, axit đơn giản, este đơn giản, sesquiterpenes, cacboxylat, axit amin, glucose và galactose, sterol glycoside và phenol lignin.
Do có các hoạt chất này nên siro (kể cả quả xanh và quả chín) thường được dùng làm thực phẩm. Mặc dù nó có nhiều đặc tính chữa bệnh quý giá mà chúng ta chưa biết đến.
Quả xanh: có vị chua. Thường được dùng thay cho chanh trong nước mắm hoặc các món trộn gỏi. Ở Ấn Độ, xi-rô được làm thành kim chi.
Quả chín: có vị chua ngọt, đun với nước đường thành siro màu đỏ, thơm, chua chua ngọt ngọt, rất thích hợp để giải khát trong mùa nắng nóng. Quả chín cũng có thể ngâm rượu, làm mứt …
3. Công dụng của lá và rễ cây si rô
Lá được dùng dưới dạng thuốc sắc để hạ sốt, chữa tiêu chảy, đau tai. Ngoài ra, kết quả nghiên cứu cho thấy, dịch chiết từ lá cây ô rô còn có tính kháng khuẩn Vỏ rễ có vị đắng, tính sát trùng, được dùng dưới dạng thuốc sắc để trị giun.
Ngoài ra, kết quả nghiên cứu cho thấy, dịch chiết từ rễ cây ô rô còn có tác dụng chống co giật
4. Cách làm nước ép siro
Nguyên liệu:
-
Trái siro
-
Ly nước
-
Muối
-
Đường
Cách thực hiện
Cắt đôi quả và bỏ hạt.
Xay nhuyễn xi-rô và lọc.
Thêm đường và muối.
5. Cách làm siro ngâm đường
Nguyên liệu:
-
Siro
-
Đường
-
Muối
Cách thực hiện:
Bước 1. Chuẩn bị siro
Thêm 1 thìa cà phê muối vào nước lạnh. Tiếp theo ta rửa sạch si-rô, cho vào tô nước muối loãng ngâm 5 phút rồi xả lại nước lạnh rồi để ráo. Để ráo siro, cắt bỏ cuống, cắt đôi và bỏ hạt bên trong.
Bước 2. Ngâm siro Các hũ đã ngâm siro cần được rửa sạch, dùng hũ thủy tinh thay cho hũ nhựa, chần qua nước sôi, để ráo. Tiếp tục rải một lớp đường mỏng và một thìa cà phê muối xuống đáy lọ theo thứ tự. Chỉ cần rải một lớp xi-rô và một lớp đường và lặp lại cho đến khi hết xi-rô và đường.
Cuối cùng, đậy nắp lọ và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Có một bí quyết nho nhỏ về cách pha siro đơn giản, chúng ta có thể trộn ½ cốc cà phê và muối vào siro để thành phẩm siro ngọt hơn. Cuối cùng, đợi khoảng 10 ngày là ta đã có thành phẩm siro, màu rất đẹp, mùi thơm nồng, có vị chua chua ngọt ngọt là được
Như vậy, hôm nay bạn đã biết thêm cách chế biến trái siro và những thông tin hữu ích liên quan tới loại quả này. Không những thơm ngon mà cũng rất bổ dưỡng và dễ chế biến. Hy vọng bạn có thể thực hiện món ngon xuất sắc. Chúc bạn thành công