Ốc hương cháy tỏi có lẽ là một trong những món ngon được chế biến từ ốc hương mà nhiều người yêu thích nhất. Món ăn này cuốn hút người ta bởi hương thơm ngất ngây, mùi vị đậm đà. Thế nhưng, ngặt nỗi là món ốc hương cháy tỏi này bán với giá quá đắt, mua mấy trăm ngàn một đĩa mà chỉ được có vài con. Ăn chẳng đã chút nào.
Vậy nên mình đã quyết định thử cách làm ốc hương cháy tỏi tại nhà theo công thức gia truyền mà một quán ốc đã bật mí. Ôi không ngờ nó lại ngon đến thế mọi người ạ, phải nói là siêu ngon ấy, cùng theo dõi ngay bài viết sau đây nha!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc hương: 1 kg (cập nhật giá ốc hương)
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2-3 trái
- Lá chanh: 5-7 lá
- Các gia vị khác: muối, đường, nước mắm, ớt bột…
Cách làm ốc hương cháy tỏi ngon
Bước 1: Chọn và sơ chế ốc hương
Khi chọn ốc hương để chế biến, mọi người lưu ý giúp mình là nên chọn những con ốc hương tươi sống, to béo và quan trọng nhất là phải mua ở điểm bán uy tín nha.
Để kiểm tra ốc hương còn sống hay không mọi người có thể dùng tay chạm vào con ốc, nếu còn sống nó sẽ tự thịt vảy lại và khép kín miệng. Còn ngược lại, những con ốc bốc mùi hôi, chảy nước nhớt là ốc đã chết hoặc để lâu ngày, không nên mua nhé.
Ốc hương sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi ngâm ốc vào nước vo gạo, kĩ hơn thì thái thêm vài lát ớt cay xuống để ốc đào thải chất bẩn nhanh hơn. Ngâm 2-3 tiếng hoặc lâu hơn càng tốt. Cuối cùng, vớt ốc ra rổ và để ráo nước.
Bước 2: Pha sốt và ướp ốc
Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt và băm nhỏ như tỏi. Riêng lá chanh thì bạn thái sợi.
Để làm hỗn hợp ướp ốc, bạn chuẩn bị giúp mình 1 cái cối giã rồi cho 3 thìa đường, 1/2 thìa tỏi băm, ớt băm vào cối. Giã thật nhuyễn đến khi chúng hòa quyện lại với nhau. Kế đó cho mắm vào khuấy đều. Lượng đường và mắm bạn tự tùy chỉnh theo khẩu vị cho hợp nhé.
Cho toàn bộ phần nước sốt này vào ốc và xóc đều cho chúng ngấm gia vị, bạn ướp khoảng 30 phút nha.
Bước 3: Xào ốc hương
Số tỏi băm còn thừa lại bạn đem phi thơm, khi nào thấy tỏi vàng giòn thì vớt ra đĩa.
Tận dụng chiếc chảo ấy, bạn cho ốc hương đã ướp ở bước 2 vào đảo đều, nêm 1/2 thìa ớt bột vào xào đều tay, lưu ý để lửa lớn nhé. Sau đó nêm nếm lại lần nữa xem đã vừa vặn hay chưa rồi tắt bếp.
Yêu cầu ốc hương cháy tỏi
- Với món ăn này, quan trọng nhất là phải chọn được ốc hương tươi sống.
- Món ăn khi chín thì có vị vừa phải, không quá mặn hay quá ngọt. Đặc biệt thịt ốc không bị dai nhưng vẫn phải thấm đều gia vị.
- Tỏi phải được phi vàng giòn, không được cháy khét hay bị ỉu.
- Món ăn tỏa hương hấp dẫn từ chính ốc hương và tỏi.
- Nếu thấy ốc có mùi quá tanh thì có thể luộc sơ ốc trước khi xào cũng được.
Thưởng thức ốc hương cháy tỏi
Bạn múc ốc hương ra đĩa, rắc thêm tỏi phi lên trên cho đẹp mắt, món này ăn lúc nóng sẽ ngon hơn, để nguội thì hơi tanh. Dùng 1 cái tăm xiên và xiên thịt ốc ra, chấm vào nước mắm gừng chua ngọt thì đúng là ngon “nhức cái nách” luôn. Món này ăn vặt mùa Đông là hợp lắm này, hoặc ăn cùng cơm cũng ngon lắm nhé.
Lời kết
Wow, vậy là chỉ với vài bước đơn giản, tốn có vài phút ngắn ngủi thôi là đã cho ra thành phẩm đĩa ốc hương cháy tỏi ngon ngất ngây rồi nè. Thịt ốc hương làm theo kiểu cháy tỏi này không chỉ dai, giòn ngọt tự nhiên mà còn không bị bở. Bên cạnh đó, ốc hương lại chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, tốt cho sự phát triển của hệ thần kinh và não bộ. Thế này thì từ nay phải chăm ăn ốc hương lên nha mọi người. Ngoài món ốc hương cháy tỏi này ra, mọi người có thể tham khảo thêm nhiều cách chế biến ốc hương ngon khác mà mình đã từng chia sẻ ở các bài viết trước. Ví dụ như: ốc hương sốt trứng muối, ốc hương xào me, ốc hương hấp sả ớt…. bao ngon, bao chất lượng luôn.
