2 cách làm nộm sứa đu đủ giòn sần sật độc đáo của ẩm thực Việt Nam

1. Cách làm gỏi sứa đu đủ giòn ngon sần sật với thịt gà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm nộm sứa đu đủ cần các thành phần nguyên liệu sau:

• 300 gram sứa ăn liền (có bán ngoài chợ, siêu thị)
• Ít thịt lườn gà (tùy sở thích)
• 2 chén đu đủ xanh đã gọt vỏ, ngâm hết mủ và thái sợi
• Ít hành tây, lá húng quế, rau mùi (hoặc rau răm) đã làm sạch, xắt nhỏ
• Lạc rang đập nhuyễn
• Bánh phồng tôm
• 1 củ cà rốt gọt vỏ sạch và thái sợi
• Gia vị: Ớt xắt, tiêu xay, giấm ăn, đường, nước mắm,…

1.2. Cách làm nộm sứa đu đủ độc đáo với thịt gà

1.2.1. Sơ chế sứa tươi và các nguyên liệu

• Bạn cạo sạch ngoài da tua rua sứa, ngâm sứa với nước phèn vài giờ cho sạch.
• Tiếp theo, dùng tay đeo găng ép sứa để vắt hết nước ra. Trong túi sứa ăn liền chứa đến 95% nước nên bạn cần vắt kỹ nhé.

• Thái nhỏ sứa, ngâm tiếp trong nước nóng chần sơ trong vài phút nữa.
• Sau đó, vớt sứa ra rổ, để ráo nước hoàn toàn.
• Thịt gà sau khi sơ chế thì luộc chín, để nguội rồi xé sợi nhỏ.

1.2.2. Cách pha nước trộn gỏi đu đủ với sứa

• Lấy tô, thêm đường, muối, hạt tiêu, giấm, nước mắm cùng với ớt xắt vào, khuấy đều với nhau. Cách làm nộm sứa đu đủ này có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của bạn.
• Trước hết, bạn lấy tô khác, trộn sứa với thịt gà với nhau.
• Sau đó, cho hành tây, đu đủ, cà rốt, lá húng quế, rau mùi vào hỗn hợp trên, xóc đều.

• Rắc lạc rang lên trên.
• Khi ăn, dọn gỏi sứa đu đủ ra dĩa cùng bánh phồng tôm. Cách làm nộm sứa đu đủ này sẽ rưới nước mắm vào dĩa gỏi khi thưởng thức để tận hưởng hương vị chua ngọt ngon nhất. Hơn nữa, cách này còn giúp đu đủ không bị mềm mà vẫn giữ được độ giòn ngon.

2. Hướng dẫn làm nộm sứa đu đủ với tai heo

2.1. Nguyên liệu

• 1 trái đu đủ xanh nhỏ đã gọt vỏ, ngâm bỏ mủ và thái sợi
• 1 túi sứa ăn liền
• 400 gram tai heo
• 2 củ cà rốt gọt vỏ, thái sợi
• Lạc rang giã nhỏ
• Nước cốt chanh, ớt tươi băm, rau kinh giới (tùy chọn) rửa sạch và xắt nhỏ
• Ít tỏi băm
• Ít muối, đường và gia vị nêm nếm

2.2. Cách làm nộm sứa đu đủ tai heo

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu trộn gỏi sứa đu đủ với tai heo

• Sơ chế sứa tương tự hướng dẫn ban đầu.
• Với tai heo, bạn xát muối và rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh. Cách này giúp khử mùi hôi, tanh hiệu quả và giữ độ giòn của tai heo. Tiếp đến, luộc chín tai heo, vớt ra, cho vào tủ lạnh. Khoảng 1 giờ sau, bạn lấy tai heo ra, thái sợi mỏng vừa ăn.

2.2.2. Cách làm nộm sứa đu đủ trộn với tai heo

• Cho đường, muối ăn, ớt, tỏi trộn đều trong một cái tô sạch. Sau đó, thêm nước cốt chanh vào, quấy đều. Tùy kheo khẩu vị ăn chua ngọt thế nào mà bạn nêm nếm các nguyên liệu vừa miệng nhé.
• Trong một thau sạch, cho tai heo đã thái mỏng trộn với sứa.
• Sau đó, cho tiếp đu đủ, cà rốt thái sợi vào, xóc đều.

• Cho rau kinh giới cùng chén nước sốt chua ngọt đã pha vào hỗn hợp sứa đu đủ, trộn cho thật đều.
• Cách làm nộm sứa đu đủ trộn với tai heo để yên hỗn hợp khoảng nửa tiếng cho ngấm đều các gia vị với nhau. Khi ăn, dọn gỏi đu đủ tai heo ra dĩa, rắc lạc rang lên và thưởng thức. Vậy là xong cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo với sứa cực mới lạ!

Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế tai heo bằng khô bò để làm nộm đu đủ thịt bò khô với sữa độc đáo. Vị khô bò cay, hơi ngọt kết hợp chất sứa giòn sẽ khiến bạn thích mê cho mà xem!

3. Giá trị dinh dưỡng trong sứa biển

Người Mỹ có thể không ăn sứa, nhưng phần còn lại của thế giới thì luôn không ngừng biến tấu những món ngon mới từ loại hải sản này. Việt Nam cũng không ngoại lệ. Và, cách làm nộm sứa đu đủ là một trong những công thức nấu ăn của người Việt được nhiều du khách nước ngoài rất ưa chuộng. Vậy, ăn sứa có tốt không? Giá trị dinh dưỡng có trong loài sinh vật biển này là gì?

Theo một nghiên cứu năm 2001, trong sứa biển có chứa 95% nước và 4 – 5% muối. Nghĩa là, loài hải sản này có rất ít calo, ngược lại, chứa nhiều collagen. Với 100 gram sứa thì có đến 120 mg natri, 8 gram protein và chỉ có 30 calo. Ngoài ra, không hề có chất béo.

Hơn 1700 năm nay, người châu Á chế biến món ăn từ sứa để hỗ trợ điều trị huyết áp cao, viêm khớp, viêm phế quản. Một số báo cáo còn cho thấy giá trị dinh dưỡng có trong sứa có thể giúp ngăn ngừa bệnh ung thư. Cách làm nộm sứa đu đủ là một trong những công thức món ngon cung cấp chất bổ dưỡng quan trọng cho người thiếu i-ốt. Hơn nữa, chất keo polysaccharide dạng mannose trong sứa còn giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch.

5. Vài nét về món nộm sứa Việt Nam

Cách làm nộm sứa đu đủ là một trong những công thức trộn gỏi sứa đặc trưng của ẩm thực các vùng ven biển Việt Nam. Nộm sứa dùng nguyên liệu chính là sứa đã được sơ chế kỹ càng, sạch sẽ, chần nước sôi bỏ nhớt. Bên cạnh đó, bằng cách kết hợp nhiều nguyên liệu khác nữa, món nộm này dần được biến tấu đa dạng hơn. Chẳng hạn như nộm sứa tai heo, nộm sứa thịt heo, nộm sứa với ngó sen,…

Khi chế biến món gỏi , sứa biển tươi thường được cắt nhỏ thành từng miếng. Thực phẩm biển này được chia làm 2 loại chính gồm sứa chân và phần sứa tai. Cách làm nộm sứa đu đủ thường dùng sứa chân (tua rua). Ngoài ra, không thể thiếu các nguyên liệu rau như húng quế, rai răm, mùi,…Một số người còn làm gỏi sứa với sả, ớt để khử mùi và tăng vị cay kích thích cho món ăn.

Cách làm nộm sứa đu đủ vừa là món ngon có hương vị độc đáo, mới lạ, vừa là cách chế biến giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các giá trị dinh dưỡng có từ loài hải sản này. Vị chua ngọt cùng chất giòn đặc trưng của sứa là điều đặc biệt tạo nên nét hấp dẫn riêng của món ăn. Hơn nữa, không tốn quá nhiều thời gian chế biến, không cần phải có sứa tươi ngoài biển, bạn vẫn có thể chế biến nhanh món ăn này với các túi sứa ăn liền bán sẵn tại siêu thị, cửa hàng,…Mời các bạn thực hiện và thưởng thức món đặc sản của ẩm thực duyên hải Việt Nam này nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp