Nước dùng ngon ngọt tự nhiên từ xương kết hợp cùng các loại hải sản và vị chua cay của sả, ớt, lá chanh tạo nên món lẩu Thái thập cẩm ngon ai ăn cũng nhớ mãi. Những ngày trời trở lạnh, sao bạn không học cách làm lẩu Thái thập cẩm để đổi vị cho cả nhà nhỉ?
Mô tả khóa học
Một nồi lẩu Thái chua chua cay cay thơm nồng bốc khói nghi ngút là sự lựa chọn vô cùng lý tưởng cho đại gia đình quây quần trong những dịp họp mặt. Không cần ra quán xá xa xôi, không phải sợ kém vệ sinh hay chặt chém nữa, giờ đây bạn có thể tự chuẩn bị một nồi lẩu ngon chuẩn vị Thái với cách nấu lẩu Thái thập cẩm theo hướng dẫn mà Daubepgiadinh.vn hướng dẫn chi tiết dưới đây. Xắn tay vào bếp và thực hiện nào!
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu Thái thập cẩm:
Phần nước lẩu Thái:
- 0,5 – 1kg: Xương ống
- 2 quả cà chua rửa sạch, thái múi cau
- 5 cây sả, rửa sạch, đập dập
- 1 quả chanh vắt lấy nước cốt
- 1 củ riềng rửa sạch, thái lát
- ½ quả dứa xanh, gọt vỏ bỏ mắt và thái miếng dày 3cm
- 3 thìa cà phê gia vị lẩu thái Tom Yum
- ½ thìa cà phê sa tế lẩu Thái
- 1 thìa cà phê nước cốt dừa
- 5 – 6 lá chanh, rửa sạch vò nát
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Phần hải sản và rau ăn kèm:
- 1 con mực lá
- 0.5kg tôm sú
- 0.5kg ngao
- 500g thịt bò Mỹ
- Nấm kim châm, nấm hương
- Ngô ngọt: 3 quả
- Khoai sọ: 2 củ
- Rau muống, xà lách, rau cải, rau thơm các loại (tùy sở thích)
Lưu ý: Đây là nguyên liệu dùng cho khoảng 5 – 6 người ăn. Bạn có thể tăng hoặc giảm lại nguyên liệu phù hợp với nhu cầu của bạn nhé.
Cách nấu lẩu Thái thập cẩm ngon và chuẩn vị:
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
Trước hết bạn cho phần xương ống rửa qua nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước ngập mặt xương và đun sôi trong khoảng 5 phút. Bước này để lọc bỏ cặn bẩn, làm xương sạch hơn.
Tiếp đến bạn đổ xương ra rửa lại bằng nước lạnh, sau đó đổ lại phần xương vào nồi đã rửa sạch. Nêm 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm vào xóc đều. Bắc nồi lên bếp, đổ nước ngập mặt thịt rồi đun to lửa để sôi. Trong quá trình hầm xương, bạn lưu ý vớt bọt và cặn nổi trên bề mặt để nước lẩu trong hơn.
Hầm xương trong khoảng 1 – 2 tiếng, nếu nước cạn bạn đổ thêm nước vào hầm. Trong quá trình hầm bạn chuẩn bị sơ chế các công đoạn khác.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm
- Ngao ngâm với nước và ớt xắt qua đêm để nhả hết cát và đất bẩn. Rửa sạch lại với nước.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ phần đầu và rút chỉ trên sống lưng.
- Mực làm sạch sau đó khứa ô chéo và thái miếng dày khoảng 3cm.
- Thịt bò mua loại bò ba chỉ Mỹ đã thái sẵn để nhúng lẩu, nếu bạn mua miếng thì thì rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
- Ngô ngọt cắt khúc dày tầm 5cm. Khoai sọ gọt bỏ, cắt đôi.
- Nấm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.
- Rau các loại nhặt rửa sạch, để ráo.
- Sắp xếp tất cả các nguyên liệu này ra bàn sẵn.
Bước 3: Nêm nếm nước lẩu
- Tiếp tục đun nước lẩu ở lửa nhỏ, cho thêm riềng, sả, cà chua, dứa, nước cốt chanh và lá chanh đã chuẩn bị vào nồi nước lẩu, sau đó đun sôi thêm khoảng 5 phút.
- Nêm nếm các loại gia vị: 3 thìa cà phê gia vị lẩu thái tom yum, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt dừa, 3 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê sa tế. Thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc nước lẩu ra nồi riêng để đặt vừa lên bếp điện hoặc bếp ga nhỏ. Sắp xếp các đồ nhúng lẩu đĩa và bày xung quanh bếp lẩu. Chờ nước sôi lại, bạn cho lần lượt các loại thịt, hải sản, nấm và rau vào, đợi chín thì múc ra bát ăn kèm bún tươi hoặc mì.
Yêu cầu thành phẩm của món lẩu Thái thập cẩm:
- Nồi lẩu Thái thập cẩm ngon và chuẩn sẽ có màu nước đỏ sậm hơi ánh vàng của gia vị lẩu, sa tế và cà chua. Nước dùng trong không bị cặn xương và thơm mùi sả, lá chanh.
- Nước có vị chua thanh của dứa và chanh, có vị ngọt của nước hầm xương, mùi thơm của riềng, sả, lá chan, vị cay nồng nhưng không gắt và vị ngậy của nước cốt dừa.
Lưu ý với cách làm lẩu Thái thập cẩm:
- Nếu bạn có thể tìm mua được lá chanh Thái thì vị của nồi lẩu sẽ chuẩn vị lẩu Thái truyền thống nhất.
- Mua tôm bạn nên chọn loại tôm sú to sẽ giúp ngọt nước, thịt không bị bã khi nhúng lẩu.
- Nấm nên ngâm với nước bột sắn hòa tan ít nhất 20 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, cách này giúp loại bỏ độc tố và làm trắng nấm hơn.
- Cho một ít nước cốt dừavào lẩu sẽ giúp vị lẩu đậm đà hơn và nước dùng sẽ có độ ngọt, ngậy nhất định đồng thời làm dịu đi vị cay gắt họng của sa tế.
- Nên cho ngao và ngô vào trước để nồi lẩu ngọt nước, bắp và ngao chín mới bắt đầu nhúng các món khác và thưởng thức nhé.
Hy vọng với cách nấu lẩu Thái được hướng dẫn cực kỳ chi tiết này sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn ngon cho cả nhà thưởng thức. Chắc chắn mọi người sẽ phải xuýt xoa trước tài nấu nướng của bạn cho mà xem. Chúc bạn thành công nhé!
