Cách làm chuối khô ngào đường giòn và ngon, ngọt thơm đúng chuẩn

1. Công thức làm chuối khô ngào đường gừng

Cảm giác khá thú vị khi vị cay từ gừng có thể làm trung hòa hương vị của cách làm chuối khô ngào đường truyền thống và khiến nó hấp dẫn hơn. Do đó, người ta đã sáng tạo ra món chuối khô ngào đường với gừng để ăn kèm khi uống trà. Món ăn vặt này được thực hiện như sau.

1.1. Nguyên liệu làm chuối khô ngào đường với gừng

• 500 gram chuối khô
• 350 gram đường cát trắng (hoặc đường thốt nốt)
• 300 gram gừng
• 150 gram đậu phộng
• 3 trái tắc

1.2. Cách làm món chuối khô ngào đường gừng

• Bạn thái sợi chuối khô theo chiều dọc với chiều dài khoảng từ 4 – 5cm. gừng được cạo vỏ và thái sợi tương tự chuối. Đậu phộng được rang vàng, giã dập.
• Bạn cho chuối vào tô, thêm 2 muỗng canh đường, trộn đều rồi để ướp trong 30 phút.

• Bạn cho lượng đường còn lại vào chảo chống dính, nấu cho tan ra, thêm nước cốt tắc, khuấy tan. Tiếp theo, bạn cho vào chảo chuối khô, gừng, đảo đều đến khi đường bám lên các nguyên liệu.
• Bạn rắc đậu phộng lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.

2. Cách làm chuối xanh khô ngào đường rán giòn và ngon

Ở cách này, chanh được sử dụng trong công đoạn sơ chế chuối giúp đảm bảo độ trắng của chuối. Bên cạnh đó, việc chiên chuối cũng giúp miếng chuối giòn và ngon hơn. Đây là cách làm chuối khô ngào đường được nhiều chị em yêu thích lựa chọn.

2.1. Nguyên liệu làm chuối khô ngào đường với chanh

• 4 trái chuối xanh hoặc chuối tây
• Nửa muỗng cà phê muối, dầu ăn
• 70 gram đường cát trắng
• 1 quả chanh tươi

2.2. Cách làm chuối xanh khô ngào đường với chanh rán giòn

• Chuối được lột bỏ vỏ, thái theo chiều dọc thành các lát mỏng vừa phải. Lưu ý, trong quá trình thái bạn nên nhẹ tay để tránh làm chuối bị nát.

• Bạn vắt chanh để lấy 1 thìa nước cốt, cho vào tô lớn, thêm ít muối và 25 ml nước lọc, khuấy đều. Chuối thái lát được cho vào ngâm trong dung dịch khoảng từ 35 – 40 phút.

• Chuối được vớt ra ngoài, rửa sạch để ráo nước. Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp đã bật lửa, thêm một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho chuối vào chiên giòn 2 mặt, tránh lật nhiều lần làm chuối nát. Sau khi xong thì chuối được vớt ra để trên giấy thấm dầu.

• Bạn cho một chiếc chảo sạch lên bếp lửa, cho đường vào nấu đến khi đường tan và sôi lên bọt trắng. Lúc này, hãy vặn nhỏ lửa và cho chuối vào chảo, đảo đều để đường dính vào chuối. Cuối cùng, bạn đổ chuối ra khay để nguội. Thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, giòn, hơi ngọt và thơm.

• Hãy bảo quản chuối trong hũ thủy tinh có nắp đậy để sử dụng lâu dài.

3. Cách làm chuối sấy khô ngào đường nước cốt dừa

Món chuối sấy khô ngào đường với nước cốt dừa là đặc sản của người dân miền Tây. Để thực hiện món ăn vặt lạ miệng này, trước tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu.

3.1. Nguyên liệu làm chuối khô ngào đường và nước cốt dừa

• 4 trái chuối xiêm già hoặc chuối cau
• 70 gram đường
• 2 thìa canh nước cốt dừa
• 1 củ gừng lớn

3.2. Hướng dẫn cách làm chuối khô ngào đường với nước cốt dừa

• Bạn lột bỏ vỏ chuối rồi cho chuối vào một chiếc đĩa sứ, mang đi phơi nắng trong 1 ngày.

• Bạn cho chuối vào một túi ni lông sạch rồi dùng 2 mặt thớt để ép mỏng trái chuối.

• Bạn cho chuối đã ép lại vào đĩa và phơi nắng tiếp trong 2 ngày. Hãy nhớ thường xuyên lật chuối để các mặt khô đều nhau.
• Gừng được cạo sạch vỏ, đem đi xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt.

• Bạn cho chuối vào nồi lớn, thêm nước gừng, trộn đều, để trong 15 phút rồi cho ra đĩa. Chuối được tiếp tục đem ra phơi trong 2 ngày rồi đem vào thái thành các lát dọc trái chuối.
• Bạn thắng đường với một chút nước trong chảo lớn. Khi đường tan vào sôi thành nhiều bọt trắng, hãy cho chuối vào, đảo nhẹ tay trong 3 phút. Bạn tiếp tục cho nước cốt dừa vào chảo, đảo nhẹ tay đến khi nước cốt dừa thấm hết vào chuối là hoàn tất. Bạn nên tự làm nước cốt dừa ở nhà để dễ dàng điều chỉnh độ đặc, loãng của nguyên liệu nhé.

4. Cách làm chuối khô ngào đường thốt nốt

Nếu không có đường cát, bạn có thể làm chuối khô ngào đường thốt nốt. Cách thực hiện theo tuần tự các bước được chia sẻ dưới đây.

4.1. Nguyên liệu làm chuối khô ngào đường thốt nốt

• 1 nải chuối sáp
• 1 cục đường thốt nốt
• Nửa muỗng cà phê muối
• 2 ống vani
• Nửa quả chanh
• 1 muỗng mè trắng rang

4.2. Cách làm chuối sáp phơi khô ngào đường thốt nốt

• Bạn cho chuối vào một 1 cái nồi lớn rồi đổ ngập nước. Sau đó, bạn thêm muối vào nồi, bật bếp đun đến khi chuối ngả vàng thì tắt bếp, vớt ra. Sau khi chuối nguội, bạn tiến hành lột vỏ, cắt chuối thành các khúc nhỏ, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.

• Bạn nghiền nát đường thốt nốt. Sau đó, một chiếc chảo sạch được bắc lên bếp, nửa chén nước được cho vào chảo cùng đường, đun đến khi đường tan.

• Bạn vắt nước cốt chanh cho vào chảo, thêm vani, khuấy tan. Cuối cùng, hãy cho chuối vào, sên ở lửa nhỏ đến khi chuối khô và có màu ửng đỏ thì tắt bếp.

• Bạn xếp chuối ra đĩa, rắc thêm mè rang lên trên và bắt đầu thưởng thức.

5. Yêu cầu thành phẩm đối với món chuối khô ngào đường đúng chuẩn

Dù bạn chế biến theo cách nào ở trên thì thành phẩm cũng cần đạt được yêu cầu về chất lượng. Nếu món ăn vặt này được chế biến thành công thì sẽ đáp ứng được các tiêu chí sau đây:

• Chuối giữ được nguyên miếng như sau khi cắt.
• Chuối có độ giòn vừa phải, không cứng và không bị cháy khét.
• Chuối có vị ngọt vừa ăn, vị ngọt thấm đều khắp các bề mặt.

Những cách làm chuối khô ngào đường trên đây cực dễ thực hiện và thích hợp cho nhiều dịp tụ họp đông thành viên. Hãy thực hiện nó để cùng đón Tết bên người thân hoặc đơn giản là trải quả tiệc trà chiều thi vị cùng bạn bè. Ngoài ra, bạn cũng có thể nhâm nhi miếng mứt chuối xanh tự làm ngọt ngào khi xem một bộ phim tình cảm.

Như Nguyễn