Cá lóc kho tiêu, món ăn dân giã mà đậm đà ngon miệng. Cách làm cá lóc kho tiêu cực đơn giản dưới đây rất thích hợp cho những bữa cơm ngày mưa. Chỉ cần đĩa cá kho là đánh bay cả nồi cơm.
Cách làm cá lóc kho tiêu
Nguyên liệu chuẩn bị
Bước đầu tiên để có món cá lóc kho tiêu ngon là tìm kiếm loại cá tươi ngon nhất. Cá lóc, còn được gọi là cá quả hay cá chuối, là một loại cá săn mồi trong nước ngọt có thịt chắc, thơm ngon và rất có lợi cho sức khỏe. Để lựa chọn được loại cá lóc ngon, bạn cần xem xét các đặc điểm sau đây.
Cá lóc đồng có cân nặng dao động từ 0,5-1kg mỗi con, với đầu nhỏ và đuôi dài thon. Vảy của chúng có màu đen đậm do thích nghi sống trong môi trường bùn lầy, mang lại hương vị thơm ngon hơn so với cá lóc nuôi. Trong khi đó, cá lóc nuôi có kích thước lớn hơn, có đầu to và thân béo mũm, cũng như có màu xám nhạt do được nuôi trong ao hồ.
Cá lóc hoang đắt hơn, khoảng 120.000đ – 150.000đ trong khi cá nuôi chỉ có giá khoảng 70.000đ/kg.
Lựa chọn những con cá có kích thước trung bình, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Các con cá tươi có màu đỏ tươi, không bị đen thâm hoặc có màu sắc khác thường.
Đặc trưng của cá tươi là phần hậu môn nhỏ và chặt chẽ. Những con cá có hậu môn phình to có thể đã qua đời hoặc bị xử lý bằng hóa chất và sắp bị ôi thiu.
Bãi cá lóc. với tiêu
Bước 1: Tiền xử lý nguyên liệu.
Vứt bỏ đuôi và vây, sau đó tẩy sạch cá lóc. Loại bỏ tất cả các nội tạng của cá và hãy nhớ tẩy sạch lớp màng đen bên trong bụng để tránh tanh cá. Cuối cùng, cắt cá thành những miếng nhỏ, khoảng 2-3cm.
Để loại bỏ mùi tanh của cá hiệu quả, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau đây.
Chỉ cần sử dụng 1 củ hành tím thái lát, sau đó giã nát tỏi và lấy nước cốt bằng rây ép.
Bước 2: Chiến thắng rực rỡ.
Để cho lửa nhỏ liu riu, cho vào 2 thìa đường tan chảy từ từ vào nồi. Khi đường tan chảy thành màu vàng rực đẹp mắt, tiếp tục thêm chút ít nước và khuấy đều bằng đũa.
Khi đun, nên cho đường tự tan hoàn toàn mà không cần khuấy, vì việc này có thể làm đường kết lại thành tinh thể.
Bước 3: Thưởng thức món cá lóc ướp ngon lành.
Hòa trộn đều hành tím, nước cốt hành tỏi, 2 muỗng nước màu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột nêm và 1/2 muỗng tiêu rồi ướp cá lóc trong 30 phút để thấm đều gia vị.
Bước 4: Bãi cá lóc. kho tiêu
Đun nóng chảo với 3 muỗng dầu ăn. – Rán cá sơ 2 mặt cho tới khi mặt chín đều. – Tránh rán quá lâu để tránh làm cá khô.
Khi nấu kho cá, trước hết, hãy đổ vào nồi 1 bát nước sôi và cho thêm tiêu xanh. Sau đó, đun cho đến khi nước sôi và loại bỏ bọt. Tiếp theo, giảm lửa và cho vào 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa bột canh. Nấu kho cá trong khoảng 25-30 phút cho đến khi nước hầu như cạn.
Thành phần cá lóc kho tiêu có màu nâu óng ánh đẹp mắt. Gia vị tương xứng thấm đều vào miếng cá săn chắc, đem lại hương vị thơm ngon của hành tỏi và cay nồng của tiêu. Để tận hưởng, vui lòng xúc một bát cơm trắng và đặt miếng cá kho lên đó để thưởng thức. Chắc chắn sẽ rất ngon miệng.
Khô cá lóc kho tiêu
Khô cá lóc là một món ăn ngon được làm từ thịt cá lóc được ướp gia vị và phơi dưới ánh nắng trong 3-5 ngày. Khi ăn khô cá lóc, bạn sẽ cảm nhận được vị thịt ngọt và dai, đặc biệt là khi dùng để nhâm nhi cùng bia. Ngoài ra, món khô cá lóc kho tiêu đậm đà cũng là một món ăn được các bà nội trợ tin dùng bởi hương vị thơm ngon của nó. Bạn đã thử món này chưa?
Nguyên liệu chuẩn bị
Cần lựa chọn mua khô cá mới, có độ dẻo vừa phải để đảm bảo hương vị ngọt ngào. Cần tránh mua khô cá có màu sắc kỳ lạ hoặc bị chấm mốc. Khô cá lóc ngon sẽ có màu sắc rực rỡ, hơi trắng vàng hoặc màu nâu đậm.
Làm khô cá lóc kho tiêu
Bước 1: Tiền xử lý nguyên liệu.
Sử dụng dụng cụ cắt khô để chia cá thành những miếng phù hợp với khẩu vị, ngâm cá vào một bát nước ấm trong vòng 15 phút để cá mềm. Tiếp theo, rửa sạch cá và để nước ráo.
Băm nhỏ hành và tỏi đã bóc vỏ.
– Ớt cắt lát
– Hành lá. nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ
Bước 2: Ướp cá khô cá
Ngâm cá trong khoảng 20-30 phút với nước có màu, 1/2 củ hành tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào và 1/2 thìa tiêu xay.
Bước 3: Khô cá kho tiêu
Đổ 3 thìa dầu ăn vào nồi, sau đó hãy rang phần hành tỏi còn lại cho thơm.
Để khô cá trên đảo săn, bạn có thể thêm một bát nước sôi vào.
Để cá chín mềm và thấm đầy đủ gia vị, nên dùng lửa nhỏ để kho cá. Khoảng thời gian kho là 20-25 phút và khi miếng cá đạt được độ đàn hồi và màu nâu cánh gián đẹp mắt là đã hoàn tất.
Thêm lá hành và tắt bếp. Lấy cá kho tiêu ra đĩa và ăn nóng kèm với cơm trắng.
Có rất nhiều món ăn ngon từ loại cá lóc như cá lóc nướng, canh chua cá lóc, cá lóc cho tộ… Bên cạnh đó, nhiều người đã đạt thành công khi áp dụng 2 phương pháp làm cá lóc kho tiêu mà Bếp Mina đã chia sẻ. Hãy tìm hiểu và thực hiện để có thể thể hiện tài năng nấu nướng của mình cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách làm Cá Lóc Kho Tiêu
Món ăn của dân tộc là cá lóc kho tiêu, thơm ngon và đậm đà hương vị. Phương pháp chế biến cực kỳ đơn giản dưới đây rất thích hợp cho những bữa ăn trong những ngày mưa. Chỉ cần nấu cơm, bạn đã có ngay đĩa cá kho thơm ngon để thưởng thức.
Sắp đến 15 phút rồi.
Đun trong vòng 30 phút.
Phần ăn cho 4 người.
Tiền xử lý nguyên liệu.
Tháo vây, thịt cá và làm sạch cá lóc. Loại bỏ hoàn toàn các phần ruột bên trong. Lột sạch lớp màng đen bên trong bụng cá để tránh cá có mùi hôi. Cắt cá thành những miếng nhỏ khoảng 2-3 cm.
Để loại bỏ mùi tanh của cá hiệu quả, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau đây.
– Sử dụng muối tinh: xoa đều muối lên thân và bụng cá, sau đó rửa kỹ để loại bỏ muối.
– Sử dụng chanh hay giấm khi làm món ăn: Ngâm cá vào nước pha chanh hoặc chút giấm trong vòng 10 phút, sau đó rửa lại.
– Sử dụng nước rượu trắng: Rửa cá bằng nước rượu pha loãng cũng có thể loại bỏ mùi tanh.
Hành tím 1 củ thái lát. Lấy 1 củ hành và tỏi giã nát rồi cho vào rây ép lấy nước cốt.
Chiến thắng rực rỡ.
Để đường tan chảy từ từ, thêm 2 thìa đường vào nồi và đun lửa nhỏ nhẹ. Khi đường chảy thành màu hồng đẹp mắt, cho thêm chút nước và khuấy đều bằng đũa.
Trong khi đun, nên để đường tự tan hoàn toàn mà không cần khuấy bởi việc khuấy có thể làm đường kết tủa trở lại. Cần lưu ý điều này.
Thưởng thức món cá lóc ướp ngon lành.
Hòa trộn đều hành tím, nước cốt hành tỏi, 2 muỗng nước màu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột nêm và 1/2 muỗng tiêu rồi ướp cá lóc trong 30 phút để thấm đều gia vị.
Bãi cá lóc.
Để làm nóng chảo, thêm 3 muỗng dầu ăn vào. Tiếp theo, đặt cá vào chiên nhẹ 2 mặt và đợi cho đến khi mặt cá có vẻ chín. Không nên chiên quá lâu để tránh cá bị khô.
Cho nước sôi vào một bát, rồi đổ vào nồi cá và thêm tiêu xanh. Đun nồi cá trên ngọn lửa đến khi sôi, sau đó loại bỏ các bọt. Giảm lửa xuống và cho vào 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa bột canh. Để cá chín trong khoảng 25-30 phút cho đến khi nước sánh lại.
Thành phần cá lóc kho tiêu có màu nâu óng ánh đẹp mắt. Gia vị tương xứng thấm đều vào miếng cá săn chắc, đem lại hương vị thơm ngon của hành tỏi và cay nồng của tiêu. Để tận hưởng, vui lòng xúc một bát cơm trắng và đặt miếng cá kho lên đó để thưởng thức. Chắc chắn sẽ rất ngon miệng.
Đăng lên tài khoản @bep.Mina hoặc đánh dấu #bepmina nhé!
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!