Vốn được xem là thực phẩm quen thuộc xuất hiện trong các công thức nấu ăn từ chay đến mặn, bột bắp không còn là nguyên liệu xa lạ với những người nội trợ đặc biệt là người làm bánh, Vậy bột bắp làm bánh gì ngon? Cùng theo dõi bài viết dưới đây của Thiên Phú để cập nhật những công thức làm bánh từ bột bắp đơn giản tại nhà nhé!
Bột bắp là gì?
Bột bắp (bột ngô) là một loại bột mịn được làm từ lõi của hạt ngô. Đây là loại bột được sử dụng rất nhiều trong nấu ăn hoặc làm bánh. Bột bắp được sử dụng như một chất kết dính và chất làm đặc trong các món ăn khác nhau. Không giống như bột mì, bột bắp được tạo hình sau khi nấu chín.
Được lấy từ phần lõi của nhân, bột bắp còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và một số chất khác. Theo đó, bột bắp chứa các thành phần như: Calo (kcal), Lipid, Chất béo, Natri, Kali, Carbohydrate, Chất xơ, Đường, Protein, Vitamin A, Canxi, Sắt, Vitamin B6, Magie …
Khi chế biến bột bắp, chú ý khuấy đều bột bắp ở giai đoạn cuối của món ăn khi món ăn đã chín hoặc đang sôi, khi nướng thì cho bột bắp vào. Không cho bột ngô vào các dung dịch nước có tính axit như chanh, giấm, nước táo, nước cam vì chúng sẽ không kết dính.
Bột bắp có phải bột năng không?
Bột bắp không phải là bột năng, nhưng loại bột này có công dụng chung là chất kết dính thực phẩm rất tốt. Trong một số trường hợp không có sẵn bột ngô, chúng ta có thể sử dụng thay thế cho bột sắn dây, có thể hiểu như sau:
Tinh bột năng là nguyên liệu được làm từ tinh bột sắn, có khả năng tạo độ dẻo và kết dính cao hơn bột ngô. Do có độ kết dính cao nên loại bột này thường được dùng để chế biến một số loại bánh có hình thù thú vị, một trong những món ăn độc đáo như thạch, các loại chè, bánh ngọt như: bánh bột lọc, bánh quai vạc, bánh bao, bánh da heo…
Không có bột bắp thì thay thế bằng bột gì?
Ngoài bột năng dùng để thay thế trong một số trường hợp như nấu canh, nấu chè… bạn có thể sử dụng hoàn toàn bằng bột năng, hoặc dùng bột khoai tây. Tuy nhiên, các loại bánh cần sử dụng bột bắp thì nên dùng đúng loại bột, ví dụ như các loại bánh như Chiffon, Japanese Cottony Cheesecake hay các loại bánh có độ xốp không thể thay thế nguyên liệu bột bắp.
Công dụng của bột bắp
Công dụng chính của bột bắp được nhắc đến trong làm bánh hay chế biến các món ăn thông thường là làm đặc, tạo độ kết dính cho nước sốt, súp, bánh pudding, kem hoặc tạo hương vị thơm ngon cho món ăn. một số bánh quy, bánh ngọt. Ngoài ra, bột bắp còn được dùng làm chất phụ trợ cho các loại bánh nướng, hoặc dùng để sản xuất một số loại thực phẩm, đồ uống khác như: axit amin dextrose, rượu, bột ngọt … Bột bắp còn được dùng để chế biến cà phê, sản xuất cà phê với khoảng 10%. bắp rang bơ sẽ bị keo lại, 90% còn lại là cà phê xay.
Bột bắp có công dụng giúp cân bằng lượng mỡ trong máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch. Bột bắp làm từ tinh bột tinh luyện sẽ có ít giá trị dinh dưỡng vì chúng không có nhiều chất xơ, protein và một số chất khoáng có ở phần ngoài của vỏ hạt và mầm.
Cách làm bánh từ bột bắp đơn giản tại nhà
Bột bắp làm bánh gì ngon? Như đã nói ở trên, với đặc tính khi nấu chín có độ kết dính tốt nên bột bắp thường được dùng để nấu chè, súp, nước sốt… Ngoài ra, bột bắp còn được dùng làm nguyên liệu trong các món ăn. Một số công thức giúp món ăn ngon và giòn hơn. Một số loại bánh ngon và phổ biến được làm từ bột bắp như: Bánh cupcake sầu riêng, bánh quy mâm xôi, bánh flan, bánh sữa tươi chiên,… Dưới đây là một vài công thức làm bánh từ bột bắp bạn có thể tham khảo.
Bột bắp làm bánh gì ngon: Bánh sữa tươi chiên
Bánh sữa tươi chiên bằng bột bắp là một trong những món ăn vặt được giới trẻ yêu thích nhất hiện nay. Sự kết hợp mới lạ giữa nguyên liệu và cách chế biến đã giúp món ăn này nhanh chóng chiếm được cảm tình của thực khách sành ăn và ngày càng trở nên phổ biến trong thực đơn ăn vặt của nhiều cửa hàng.
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng (bột mì số 11): 50g
- Bột chiên xù: 100g
- Bột bắp: 50g
- Sữa tươi không đường: 600 ml
- Đường: 90g
- Dầu ăn: 200ml
- Nước lọc: 100 ml
Cách làm
- Bước 1 – Nấu hỗn hợp bột với sữa: Bắc nồi lên bếp, cho 600ml sữa tươi không đường, 50gr bột bắp, 70gr đường vào khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc và sánh lại.
- Bước 2 – Tạo hình bánh: Lót một lớp ni lông rồi tráng đều một lớp dầu ăn lên hộp nhựa, sau đó đổ hỗn hợp sữa bột đã nấu vào, dàn đều mặt rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy kín mặt. Để bánh trong tủ lạnh khoảng 7 tiếng cho bánh cứng lại. Sau khi bánh đông lại, bạn lấy bánh ra và cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Bước 3 – Pha bột chiên giòn: Cho vào tô 100ml nước lọc, 50gr bột năng, 20gr đường rồi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Bột chiên xù để riêng ra đĩa.
- Bước 4 – Lăn bánh qua bột: Lăn đều từng chiếc bánh qua bột chiên giòn, sau đó phủ thêm một lớp vụn bánh mì bên ngoài.
- Bước 5 – Rán bánh: Đun nóng 1 nồi dầu, sau đó cho bánh vào chiên, đảo đều tay cho đến khi lớp ngoài vàng giòn thì gắp ra đĩa.
Bánh sữa tươi chiên xù có lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan cùng phần nhân mềm mịn tan trong miệng, ngọt ngọt, béo ngậy. Khi ăn, bạn có thể chấm với tương ớt hoặc với bất kỳ loại nước chấm nào tùy thích.
Nếu ăn không hết, bạn có thể cho những chiếc bánh sữa đã chiên vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn đem ra chiên lại, bánh vẫn thơm ngon, giòn rụm.
4 Cách làm bánh mì bằng bột mì đơn giản và tiện lợi
Bột bắp làm bánh gì ngon: Bánh bắp chiên giòn cay
Nếu bạn chưa biết làm món gì để làm món ăn vặt cho cả nhà vào dịp cuối tuần thì hãy thử ngay công thức làm bánh bắp chiên giòn với các nguyên liệu đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Bột gạo
- Bột bắp
- Bột mì đa dụng
- Bột nghệ
- Đường
- Bột ớ
- Bắp Mỹ
- Hành tím
- Ớt sừng trâu
- Trứng gà
- Hạt nêm
- Tiêu
Cách làm
- Bước 1 – Sơ chế ngô, hành tím, ớt: Bắp ngô gọt vỏ, bỏ hết râu. Sử dụng một con dao thái nhỏ ngô. Hành tím rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt đôi, bỏ hạt, bằm nhuyễn.
- Bước 2 – Trộn hỗn hợp bột mì: Cho bột gạo, bột bắp, bột năng, ớt bột, đường, bột nghệ, ớt tươi và hành tím băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu vào trộn đều. Sau đó cho 3 quả trứng vào, dùng máy đánh trứng trộn với 30ml nước đến khi đặc lại. Để bột nghỉ khoảng 2 giờ. Sau khi nhào bột xong, bạn cho phần bột ngô vào. Trộn đều.
- Bước 3 – Chiên bánh: Cho dầu vào chảo đủ ngập bánh, đun nóng dầu. Dùng thìa lớn múc bột, thả từ từ bột vào chảo dầu đã đun nóng. Đợi đến khi mép bánh vàng đều thì lật bánh cho chín đều hai mặt. Vớt bánh ra để ráo dầu.
Bánh ngô chiên cay ăn nóng rất ngon, vừa thổi vừa ăn. Bạn có thể ăn bánh với tương ớt. Bánh giòn với vị bắp, cay cay, mặn mặn thật hấp dẫn. Bạn nên chọn loại ngô vàng Mỹ để bánh ngọt, giòn và thơm hơn. Nên dùng bánh ngay khi còn nóng, bánh sẽ giòn và ngon. Nếu bánh ăn chưa hết, bạn có thể cất vào hộp đựng thực phẩm, đậy nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh.
Bột bắp làm bánh gì ngon: Bánh xoài dẻo
Nếu đã chán chế biến xoài thành sinh tố hoặc ăn trực tiếp, bạn có thể chọn cách làm bánh xoài thành bánh xoài dẻo. Món bánh này có cách làm rất đơn giản. Món ăn này cũng rất phù hợp cho bé ăn dặm đấy. Các mẹ cùng tham khảo cách làm bánh xoài dẻo cho bé ăn dặm dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 2 quả xoài chín
- Bột bắp: 100g
- Đường vàng/đường cát trắng: 60g
- Nước chanh 1 thìa cà phê
- Muối
- Nước lọc: 200 ml
Cách làm
- Bước 1 – Cắt xoài và xay xoài: Đầu tiên bạn rửa sạch xoài để loại bỏ bụi bẩn, sau đó bạn gọt vỏ xoài. Tiếp theo, cắt cùi xoài thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho xoài đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố cùng với 60g đường xay cho đến khi nhuyễn mịn.
- Bước 2 – Nấu hỗn hợp xoài: Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp xoài xay, một chút muối vào khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi sôi. Pha loãng 100g bột bắp với 200ml nước, sau đó cho nước bột bắp vào nồi xoài. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Cuối cùng, thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh và khuấy thêm 5 phút.
- Bước 3 – Đổ khuôn bánh xoài: Lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong khuôn, sau đó đổ hỗn hợp xoài vào và để nguội. Khi bánh nguội, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là hoàn thành. Khi sử dụng, bạn chỉ cần cắt bánh thành nhiều miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bột bắp làm bánh gì ngon: Bánh muffin bắp
Bánh muffin bắp là sự kết hợp giữa bột ngô vàng và hạt ngô. Sự kết hợp này sẽ khiến hương vị và hình thức của bánh trở nên rất khác biệt. Dưới đây là cách làm bánh chi tiết.
Nguyên liệu
- Bột mì: 170g
- Bột bắp: 156g
- Hạt ngô: 164g
- Dầu ngô: 125ml
- Sữa tươi: 177ml
- Đường: 100g
- Mật ong: 60ml
- Trứng gà: 2 quả
- Bột nở: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Cách làm
- Bước 1 – Trộn bột bánh: Cho vào bát 125g dầu ngô, 100g đường, 60ml mật ong, 2 quả trứng, 177ml sữa tươi và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Cho vào bát tô mới 170g bột mì, 156g bột bắp khô, 1/2 muỗng cafe bột năng, 1/2 muỗng cafe muối và trộn đều. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp sữa tươi vào âu bột khô trộn đều cho đến khi bột tan hết. Cuối cùng, cho 164g ngô hạt đóng hộp vào, trộn đều thêm một lần nữa là xong.
- Bước 2 – Đổ khuôn bánh và nướng bánh: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ lên bàn vài lần để bột dàn đều. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Sau đó, bạn nướng bánh trong vòng 12-15 phút ở nhiệt độ 175 độ C.
Bánh muffin bắp có mùi thơm hấp dẫn, cốt bánh mềm ẩm, béo ngọt xen lẫn với những hạt ngô ngọt bùi, ngon vô cùng.
- Nếu bạn có ngô tươi, bạn có thể sử dụng nó thay cho ngô đóng hộp.
- Để bánh thơm ngon hơn, bạn có thể ăn kèm với kem tươi hoặc mứt hoa quả.
- Bọc kín bánh và bảo quản trong tủ lạnh được 2-3 ngày. Không nên để lâu hơn vì sẽ làm nhân bánh bị khô và không còn ngon.
Lưu ý khi sử dụng bột bắp khi làm bánh
Để sử dụng bột ngô đúng cách, bạn cần chú ý một số điều sau:
- Để tránh bị vón cục, khi chế biến bột bắp, hãy chú ý khuấy đều bột ở giai đoạn cuối của món ăn khi chúng đã chín hoặc đang sôi, hoặc bạn có thể trộn bột với một chất lỏng lạnh cho đến khi mịn rồi mới nấu.
- Không cho bột ngô vào các dung dịch nước có tính axit như chanh, giấm, nước táo, nước cam vì chúng sẽ không kết dính.
Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể trả lời được câu hỏi: “Bột bắp làm bánh gì ngon?” và có thể làm những món bánh hấp dẫn từ bột bắp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Nếu bạn là doanh nghiệp hoặc có nhu cầu tìm hiểu về các thiết bị công nghệ để thực hiện các công đoạn làm bánh, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số hotline: 1900633539.
- Tìm hiểu các dòng lò nướng bánh
- Tìm hiểu về các dòng bếp chiên
- Tìm hiểu về các dòng máy trộn bột
- Tìm hiểu về các dòng máy cán bột
Tất cả các loại máy móc mà Công ty Cổ phần Công nghệ Chế tạo máy Thiên Phú cung cấp sẽ được cam kết chất lượng và hoạt động hiệu quả. Chúng tôi luôn mong muốn giúp khách hàng tiết kiệm tối đa chi phí đầu tư. Hãy liên hệ với chúng tôi, để chúng tôi tư vấn cho bạn sự lựa chọn tốt nhất.
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!