Cách gói bánh tét miền trung béo ngậy với đậu xanh, thịt mỡ truyền thống

1. Hướng dẫn cách gói bánh tét miền Trung ngon và đơn giản nhất

1.1. Những nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách gói bánh tét miền Trung cần chuẩn bị những nguyên liệu chính gồm:

• 1 kg nếp dẻo
• 500 gram đậu xanh cà vỏ
• 300 gram thịt mỡ
• Hành lá, hành tím
• Lá chuối
• Lạt
• Các loại gia vị (muối, tiêu, bột ngọt, đường,..)

1.2. Các bước gói bánh tét kiểu miền Trung

1.2.1. Bước 1: Ngâm đậu xanh, ướp thịt làm nhân bánh tét

• Bạn rửa sạch đậu xanh, sau đó, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cho đậu mềm và nở ra. Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu và cho hành lá vào. Sau đó, bạn tiếp tục cho đậu và một ít muối vào chung, trộn đều lên khoảng 5 phút thì tắt bếp.

• Thịt mua về bạn rửa sạch rồi cắt miếng vuông dài khoảng 3 – 4cm. Sau khi cắt thịt, bạn ướp gia vị vào (gồm muối, tiêu, bột ngọt, đường).
• Bạn tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt kín lại, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút. Bước này sẽ giúp nhân thịt thơm ngon và đậm đà hương vị hơn.

1.2.2. Bước 2: Ngâm nếp với lá dứa làm bánh tét có màu xanh

• Gạo nếp bạn nhặt sạch sạn, bụi bẩn rồi vo lại bằng nước. Sau đó, bạn ngâm gạo nếp trong nước khoảng 2 giờ đồng hồ.
• Sau 2 giờ, bạn cho vào một ít muối và đổ nước ép lá dứa vào ngâm chung. Đây là bí quyết giúp cách gói bánh tét miền Trung có màu xanh tự nhiên đẹp mắt.
• Ngâm khoảng vài giờ, bạn vớt gạo nếp ra, để ráo.
• Dây lạt bạn đem ngâm nước khoảng 10 phút rồi để ráo (bước này giúp dây dẻo dai hơn).

1.2.3. Bước 3: Cách gói bánh tét bằng lá chuối kiểu miền Trung

• Bạn trải lá chuối ra thớt, hoặc mâm đựng, rồi cho nếp vào (khoảng 200 gram gạo nếp), trải nếp đều ra.
• Bạn cho vào giữa một lớp đậu xanh, rồi thịt và thêm một lớp đậu xanh phủ kín thịt.

• Bạn gấp hai mí lá ngoài lại với nhau, cuốn tròn, dùng dây lạt buộc ở giữa.
• Tiếp đến, bạn bẻ một đầu lá dằn xuống, dùng kéo cắt đi phần lá dư. Rồi bạn gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau. Đồng thời, dùng dây lạt buộc lại cho chặt.
• Cách gói bánh tét miền Trung ở đầu kia bạn làm tương tự.
• Sau đó, bạn dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh (nghĩa là bạn buộc hai đầu chéo nhau theo chiều dọc đòn bánh để giữ cho lá hai đầu không bị bung ra), rồi dùng dây buộc 6 đến 8 vòng ngang. Với phần còn thừa bị xoắn thì bạn cuộn lại.

1.2.4. Bước 4: Luộc bánh tét

• Bạn đun nước sôi trong một cái nồi to, cho lá chuối gói bánh dư vào đáy nồi.
• Khi nước sôi, bạn xếp bánh đã gói vào nồi (bạn lưu ý cho lượng nước phải ngập hết bánh), lấy lá chuối đậy lên. Cách gói bánh tét miền Trung khi luộc không được đậy nắp, đun liên tục trong vòng 8 tiếng đồng hồ.
• Sau 8 tiếng bánh đã chín, bạn lấy bánh ra ngâm nước lạnh từ 10 đến 15 phút cho bánh nguội, rồi treo lên cho ráo nước.

2. Một vài lưu ý cho bạn khi chọn nguyên liệu gói bánh tét kiểu miền Trung

• Với đậu xanh, bạn nên chọn hạt nhỏ, ruột vàng thì bánh sẽ thơm ngon hơn.
• Khi chọn mua thịt, bạn nên mua thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn. Khi thực hiện cách gói bánh tét miền Trung, không nên chọn thịt quá nạc sẽ làm mất độ ngon dẻo của bánh.
• Khi chọn lạt buộc bánh, bạn chọn loại lạt mỏng, mềm, dẻo dai.
• Nếp bạn chọn loại có hạt đều, ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa dẻo vừa thơm.

3. Vài nét về cách gói bánh tét miền Trung

Vào những ngày đầu năm, nhà nhà ai cũng tranh thủ ít thời gian để quây quần bên nhau và gói bánh. Không khí ấm cúng đó đã trở thành nét văn hóa quen thuộc của dân tộc Việt những ngày đầu năm mới. Cách làm bánh tét miền Trung không cầu kỳ như bánh tét Nam Bộ, đặc biệt là miền Tây. Thế nhưng, để có một đòn bánh tét ngon, đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ từng công đoạn – ngay từ bước chọn nguyên liệu, cho đến bước gói bánh.

Khi thưởng thức, bạn cắt bánh thành từng khoanh tròn. Cách làm bánh tét miền Trung ăn kèm với củ kiệu chua ngọt và dưa chua thì vị bánh càng ngon hơn nữa nhé. Tết này, nếu muốn tự tay nấu nướng hết các món ăn trong nhà, bạn có thể tham khảo cách muối củ kiệu miền Trung kết hợp bánh tét cho đúng điệu nhé!

Như vậy, cách gói bánh tét miền Trung mặc dù không quá cầu kỳ như cách làm bánh tét miền Tây, nhưng vẫn có vị ngon đặc trưng và hấp dẫn. Tết này, bạn hãy dành một ít thời gian để chăm sóc gia đình, cũng đừng quên gói vài đòn bánh đãi nhà mình nhé! Chúc bạn thực hiện hướng dẫn gói bánh tét kiểu miền Trung thành công để đón chào mùa xuân mới với bao điều tốt lành như ý nhé!

Hoài Thương tổng hợp