Bật mí cách làm gỏi gà ngó sen giòn ngọt, đậm vị tại nhà

Một món ăn được nhiều người yêu thích là Gỏi gà ngó sen vì có hương vị nhẹ nhàng và ít chất béo cùng với lượng dinh dưỡng cao. Bên cạnh đó, nguyên liệu và cách thực hiện món ăn này cũng rất đơn giản. Hãy cùng VinID vào bếp trổ tài món ăn này ngay thôi!

1. Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 4-5 người ăn)

Một con gà ta đã được vệ sinh sạch sẽ (nặng khoảng từ 1.2 đến 1.5kg).

300 gram hoa sen.

Một củ cà rốt.

Một củ hành tây.

1 muỗng canh hành rang.

1 muỗng canh nước tương cay.

1 thìa canh đậu phộng rang (lạc rang).

Hai trái chanh.

Hai muỗng canh dấm.

Rau răm và ớt sừng.

Các loại gia vị bao gồm đường, muối, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt.

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Gà được rửa sạch, loại bỏ mùi khó chịu bằng gừng và nước muối thưa sau đó để ráo nước.

Tách rời phần vỏ của sen, sau đó sử dụng nước để rửa sạch và cắt thành khúc với kích thước phù hợp để ăn (khoảng 3cm). Để sen trở nên trắng sáng và giòn tan, ngâm sen trong nước pha giấm hoặc chanh khoảng 15 phút, sau đó vớt sen ra để nước ráo.

Rau răm giúp loại bỏ lá khô héo, sau đó rửa sạch và để ráo nước trước khi cắt nhỏ.

Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt và cắt thành những sợi nhỏ.

Củ hành tây sau khi lột vỏ, rửa sạch và để ráo nước có thể được chia nhỏ.

Cà rốt sau khi lột vỏ, được rửa sạch và cắt thành sợi.

2.2. Luộc và xé gà

Đặt gà vào nồi, đổ nước lên sao cho gà ngập, thêm hành tây, 1 muỗng hạt nêm và đun sôi.

Đánh bọt trên mặt nước trong khi nấu gà. Nấu gà trong vòng 30 – 40 phút cho đến khi thật chín, sau đó lấy ra và để nguội.

Cắt gà nhỏ thành từng phần ăn vừa phải.

2.3. Pha nước trộn gỏi

”Để pha trộn nước gỏi, cần quan tâm đến việc gia vị và lượng ăn phù hợp với khẩu vị của gia đình. Thực hiện bằng cách đưa vào chén 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh giấm, nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt và trộn đều. Nước hỗn hợp gỏi được coi như “tinh thần” của món ăn.”

2.4. Trộn gỏi

Khuấy đều thịt gà, sen tươi, củ cà rốt, ớt và đổ sốt vào tô lớn. Tiếp theo, thêm rau răm và quay đều, gia vị vừa miệng. Cuối cùng, cho món ăn lên đĩa, rắc hành phi và đậu phộng. Để tăng thêm hương vị, có thể thêm một bát nước chấm tỏi ớt. Món ăn đã sẵn sàng.

3. Thưởng thức gỏi gà ngó sen

Nên thưởng thức món gỏi gà ngó sen kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon. Khi kết hợp với bánh phồng tôm/ bánh tráng nướng, món ăn sẽ trở nên giòn và tăng thêm cảm giác thăng bằng.

Khi thưởng thức, bạn có thể bẻ phồng tôm/bánh tráng nướng thành những mảnh nhỏ và dùng chúng để xúc gỏi. Sau đó, sử dụng thìa để lấy nước sốt và cảm nhận hương vị giòn của phồng tôm/bánh tráng cùng với vị ngọt của thịt gà và hương thơm thanh đạm của ngó sen.

4. Lưu ý khi làm món gỏi gà ngó sen

Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn và mua nguyên liệu cũng như thêm gia vị, để làm món gỏi gà ngó sen thơm ngon và đúng vị, bạn cần.

4.1. Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Để có món thịt gà thơm ngon và độ dai tốt, nên tìm mua gà ta. Gà ta sẽ có lớp da mỏng, màu vàng óng đặc trưng và có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn mua gà có thịt bị khô hoặc xuất hiện các vết thâm hay vết máu đông.

4.2. Cách chọn mua ngó sen tươi ngon

Sen còn tươi, thân vừa đủ để làm món gỏi hấp dẫn. Lựa chọn loại sen chưa được tẩy trắng, có màu sắc đậm hoặc có chút dính bùn sẽ làm cho món ăn thêm ngon miệng.

4.3. Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên tránh mua những củ cà rốt bị hỏng, bị nghiền nát, vỏ bị nứt hoặc có dấu vết bầm dập. Nên lựa chọn củ cà rốt tươi, có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ. Nên chọn cà rốt có hình dáng thẳng, bề ngoài trơn láng và có lõi nhỏ bên trong.

4.4. Chú ý khi pha chế nước trộn gỏi

Khi pha chế nước trộn gỏi, nên cho tỏi và ớt vào phần cuối để chúng nổi lên trên nước mắm và làm cho gỏi trông đẹp mắt hơn. Vì khẩu vị trộn gỏi của mỗi gia đình khác nhau, bạn nên tham khảo sở thích của mình để nêm nếm. Nếu muốn gỏi có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể pha thêm một bát nước trộn và rưới vào khi ăn.

Pha trộn giữa sự giòn tan của ngó sen và hương vị ngọt ngào của thịt gà, gỏi gà ngó sen là món ăn tuyệt vời kết hợp cùng nước sốt trộn gỏi chua chua ngọt ngọt, đủ sức kích thích vị giác của gia đình bạn. Hãy sử dụng app VinID và đặt mua ngay các nguyên liệu tươi ngon để thực hiện món ăn này nhé.