Bánh mì là món ăn quen thuộc với người Việt và đã trở thành một trong những món ăn đường phố nổi tiếng. Thế nhưng, đó không phải là loại bánh mì duy nhất ở nước ta. Bởi vì, còn một loại bánh mì cũng được khá nhiều người ưa chuộng, loại bánh mì này được gọi là bánh mì tươi. Vậy bánh mì tươi là gì, cách làm bánh mì tươi như thế nào?
Bánh mì tươi là món ăn phổ biến của người Việt (Ảnh: Internet)
Bánh mì tươi là món ăn tiện lợi, đơn giản nhưng dinh dưỡng và phù hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau. Cũng chính vì thế mà món ăn giản dị này đi vào thực đơn của người Việt và trở thành món ngon được sử dụng phổ biến. Mặc dù khá phổ biến, nhưng có lẽ một số người vẫn chưa hiểu được đặc điểm của món ăn này và tại sao gọi chúng là bánh mì tươi. Trong khuôn khổ bài viết dưới đây Wiki Làm Bánh sẽ giải đáp chi tiết các câu hỏi trên nhé!
Bánh mì tươi là gì?
Bánh mì tươi là loại bánh thuộc dòng bánh mì và được chế biến từ nguyên liệu bột mì hay bột ngũ cốc rồi ủ cho lên men và nướng chín. Mặc dù nhìn chung, bánh mì tươi có cách làm khá giống với bánh mì nhưng hương vị bánh mì tươi hoàn toàn khác. Nếu bánh mì chỉ ngon khi mới ra lò thì bánh mì tươi có thể bảo quản từ 5 đến 7 ngày. Bánh mì tươi mềm, tơi, xốp, có hương vị khá giống bánh bông lan nhưng chưa đạt đến độ mềm như bánh bông lan. Đó cũng chính là đặc điểm của bánh mì tươi. Đặc điểm này được hình thành do trong quá trình chế biến, loại bột mì dùng để làm bánh mì tươi có pha thêm thành phần bột bánh bông lan. Bên cạnh đó, bánh mì tươi có nhiều hương vị khác nhau. Có thể là bánh mì tươi ngọt hay bánh mì tươi mặn tùy thuộc vào sở thích của người chế biến. Bánh mì tươi ngọt có thể cho thêm các loại mứt như mứt dứa, mứt dâu, mứt cam,…các loại hoa quả khô mà được sử dụng nhiều nhất là nho khô. Bánh mì tươi mặn có chứa nhân bên trong. Nhân bánh mì này có thể là xúc xích, phô mai, chà bông,…khá hấp dẫn.
Cách làm bánh mì tươi ngọt đơn giản
Cách làm bánh mì tươi khá đơn giản (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh mì tươi
- 235 gr bột bánh mì
- 100 gr bột
- 6 gr men instant yeast
- 50 gr sữa tươi
- 150 ml whipping cream
- Đường, muối, sữa bột, 1 quả trứng gà
- Một phần tangzhong
Cách làm bánh mì tươi
Bước 1:
Làm ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 38 độ C. Cho men vào và dùng muỗng gỗ quậy đều để men nở (khoảng 10 – 15 phút).
Trộn hỗn hợp whipping cream, muối, đường, trứng, tangzhong. Khuấy cho tan đều, sau đó thêm vào phần sữa có men đã chuẩn bị (Tangzhong được làm bằng cách hòa bột mì vào nước và đặt lên bếp khuấy trên lửa nhỏ đển khi bột sánh đặc lại).
Bước 2:
Trộn đều bột, bột bánh mì và đánh máy với tốc độ nhỏ nhất. Trong khi đó, chế từ từ hỗn hợp ở bước 1 vào, quậy đến khi thành 1 khối thì bắt đầu nhồi.
Khi nhồi thì bạn cho thêm dầu ăn vào hỗn hợp và có thể tăng từ từ bột áo. Nhồi bột cho đến khi đúng độ thì dừng. Mẹo để thử xem bột đã được chưa là nhúng ngón tay vào nước rồi nhấn vào khối bột. Nếu bột đàn hồi trở lại vị trí ban đầu là được.
Bước 3:
Cho bột đã nhồi vào tô, quét dầu để áo bột trải 1 lớp dầu mỏng. Sau đó, ủ đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4:
Làm nóng lò nướng trong 10 phút rồi cho bột vào nướng 35 phút ở 350 độ F.
Khi vừa mới lấy ra khỏi lò nướng, bạn quết một lớp whipping cream để bánh đẹp và thơm hơn. Với công làm bánh mì tươi này, bạn có thể chiêu đãi gia đình một bữa sáng lạ miệng mà không kém phần dinh dưỡng nhé. Chúc bạn thành công!
Nếu bạn là một người mới bước vào con đường học nghề làm bánh sẽ phải tìm hiểu những kiến thức cơ bản như: Cake flour là gì, cake flour mua ở đâu và cách phân biệt như thế nào? Hãy nhấp vào để biết thêm kiến thức nhé.
Điểm: 3.84 (12 bình chọn)
