Học cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh thơm ngon như món quà đặc sản của người dân thuộc dải đất miền Trung là cách để bạn cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực vùng miền dễ dàng nhất tại nhà. Cùng khám phá công thức dưới đây để có thêm bí quyết làm bánh ngon nhé!
Đi dọc ba miền đất nước, đâu đâu bạn cũng dễ dàng tìm được những món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của người dân vùng miền. Nếu ở miền Nam có những món bánh đặc trưng như: bánh tét, bánh da lợn, bánh chuối hấp…, thì ở miền dải đất miền Trung lại nổi tiếng với những món bánh làm từ bột gạo, bột năng dân dã như: bánh bột lọc, bánh ít, bánh nậm… Nhưng có lẽ, nếu một lần được thưởng thức món bánh bột lọc thơm ngon bạn sẽ khó quên được hương vị đặc biệt của chúng.
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh đơn giản tại nhà (Ảnh: Internet)
Ngoài bánh bột lọc nhân tôm thịt truyền thống, người dân miền Trung còn biến tấu với nhân bánh đậu xanh để tạo nên hương vị hài hòa, hợp vị cho cả người ăn kiêng, ăn chay. Món bánh thơm ngon này có sự kết hợp của vỏ bánh bột năng dai dai, giòn giòn, phần nhân bánh bùi béo, thêm chút hấp dẫn của mỡ hành chấm cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó quên. Cùng Dạy làm bánh Á Âu xem cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh hấp dẫn dưới đây và cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột năng: 200g
- Nước sôi: 110 – 130ml
- Hành lá: 2 nhánh
- Đậu xanh cà vỏ: 150g
- Hành tím thái lát: 2 củ
- Đường: 1 muỗng
- Tiêu: 1/3 muỗng
- Muối: 1 chút
- Làm nước chấm: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 10 muỗng nước, 1 muỗng nước cốt chanh và ớt thái khoanh.
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh thơm ngon
Làm nhân bánh đậu xanh
Đậu xanh cho vào ngâm trong nước nóng khoảng 4 – 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho nở mềm ra, sau đó xả lại với nước lạnh rồi cho vào xửng hấp chín hoặc cho thêm chút nước vào luộc. Tán nhuyễn đậu xanh sơ qua.
Làm nhân đậu xanh
Cho chảo chống dính lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào chờ cho dầu nóng thì cho hành vào xào lại cho thơm. Cho thêm đường, muối, tiêu vào đậu xanh xào thêm khoảng 10 – 15 phút nữa cho đến khi chúng hòa quyện thành 1 khối đồng nhất thì tắt bếp.
Làm bột bánh
Bột năng cho thêm chút muối trộn đều trong âu, sau đó cho thêm nước sôi vào rồi dùng muỗng khuấy đều, nên cho nước sôi từ từ để tránh tình trạng bột bị nhão. Chuẩn bị thêm chút bột khô nhào cùng để bột không bị dính tay.
Chia bột thành viên nhỏ rồi cán dẹt để làm bột bánh (Ảnh: Internet)
Vê bột thành hình trụ dài, sau đó chia thành những viên bột nhỏ. Dùng cán xán mỏng để làm phần bột bánh. Khi cán nên rắc thêm chút bột áo bên ngoài để bột không bị dính cây cán.
Công đoạn vào bánh
Lấy bột bánh, cho thêm chút nhân vào giữa bột rồi gấp chặt mép bột lại. Có thể dùng tay gấp mép bột hoặc dùng nĩa đè mép bột cho đẹp mắt. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột và nhân bánh.
Tạo hình bánh bột lọc nhân đậu xanh (Ảnh: Internet)
Bí quyết luộc bánh bột lọc nhân đậu xanh
Nấu một nồi nước cho đến khi sôi, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn để khi luộc bánh sẽ bóng đẹp và không bị dính vào nhau. Cho bánh vào luộc với lửa hơi nhỏ, khi bánh chín sẽ tự nổi lên mặt nước (luộc bánh thêm khoảng 2 – 3 phút nữa rồi vớt bánh ra), cho bánh vào âu nước lá lạnh vài phút rồi vớt bánh ra khay. Làm tương tự cho đến khi hết bánh.
Làm mỡ hành và nước chấm ăn kèm
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đun lên cho đến khi dầu nóng thì cho hành vào đảo sơ thêm 1 phút rồi tắt bếp. Cho bánh bột lọc vào nhẹ nhàng trộn đều rồi vớt ra.
Cùng thưởng thức thành phẩm thơm ngon nhé! (Ảnh: Internet)
Hoàn thành và thưởng thức
Bày bánh bột lọc nhân đậu xanh đã hoàn thành lên dĩa cho đẹp mắt rồi thưởng thức khi còn nóng bánh sẽ ngon hơn. Chuẩn bị thêm nước chấm chua ngọt theo công thức để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn nhé.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh thật thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Hi vọng với công thức làm bánh bột lọc nhân đậu xanh trên đây bạn sẽ làm được món bánh thật tuyệt vời để thay đổi khẩu vị bữa sáng hay làm bánh ngày cuối tuần. Ngoài ra, bạn còn có thể làm thêm bánh trôi chay để cả nhà có nhiều lựa chọn hơn, hương vị bánh trôi cũng rất thơm ngon đấy. Chúc bạn thành công!
