Thịt trắng là thịt gì? Các loại thịt trắng, nên ăn thịt trắng hay thịt đỏ?

1. Thịt trắng là gì?

Thịt trắng là gì?

Thịt trắng, còn được gọi là thịt sáng màu, bao gồm các loại thịt có màu sáng. Ngược lại, các loại thịt sẫm màu được gọi là thịt đỏ.

Thịt trắng

Thịt trắng bao gồm:

• Thịt gia cầm: thịt gà, gà tây, thịt ngỗng, …
• Cá trắng: cá tuyết, cá bơn, cá ba sa, cá hồng, …
• Lưỡng cư: ếch
• Bò sát: rắn

2. Thịt trắng và đỏ – loại nào ngon hơn?

Tại sao thịt đỏ và thịt trắng?

Sở dĩ có sự khác biệt về màu sắc giữa thịt trắng và đỏ là do lượng myoglobin có trong mô cơ. Những chất này là một loại protein liên kết với oxy và sắt, tạo cho thịt có màu đỏ. Thịt trắng có hàm lượng myoglobin thấp hơn dẫn đến màu sáng hơn thịt đỏ.

Một số loại thịt được xếp vào nhóm thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê, thịt trâu, thịt ngựa, … Dù tươi hay chín, các loại thịt. Phần thịt này hầu như vẫn giữ được màu đậm vốn có.

Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt đỏ và trắng

Trong thịt đỏ rất giàu protein và các chất dinh dưỡng như sắt, kẽm,… cùng với các loại vitamin như thiamin, riboflavin, vitamin B6, vitamin B12. Những chất này cũng tồn tại trong nhóm thịt trắng, tuy nhiên với nồng độ thấp hơn.

Mặt khác, thịt trắng rất giàu axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa như omega 3 và omega 6. Những hợp chất này sẽ giúp giảm cholesterol LDL và tăng cholesterol tốt HDL.

Ăn thịt trắng hoặc đỏ tốt hơn

Mọi người đều công nhận rằng thịt rất bổ dưỡng, chứa nhiều protein, chất dinh dưỡng và các hợp chất có lợi khác, cung cấp năng lượng cho cơ thể để tăng trưởng và phát triển.

Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt đỏ có phần nhỉnh hơn thịt trắng về giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là về hàm lượng vitamin B12 cao hơn. Điều đó cũng có nghĩa là sự khác biệt giữa thịt đỏ và thịt trắng không quá rộng như một số người vẫn nghĩ.

Tóm lại, cả thịt đỏ và thịt trắng đều có nhiều lợi ích cho sức khỏe nên bạn cần sử dụng hợp lý hai nhóm thịt này để đảm bảo sức khỏe.

3. Một số lưu ý khi sử dụng thịt trắng và đỏ

Dùng cả thịt trắng và đỏ

Bạn nên sử dụng xen kẽ cả thịt trắng và thịt đỏ. Vì chúng vừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ví dụ, thịt trắng kiểm soát lượng calo và chất béo, trong khi thịt đỏ rất giàu vitamin và vi chất dinh dưỡng.

Dùng thịt nấu chín

Bất kể loại thịt bạn sử dụng là gì, bạn nên nấu chín kỹ để loại bỏ vi sinh vật và ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa.

Loại bỏ da và mỡ nếu bạn cần hạn chế chất béo

Da và mỡ của hai loại thịt này đều chứa nhiều chất béo. Vì vậy, nếu bạn đang mắc bệnh liên quan đến thừa cân hoặc đang ăn kiêng thì nên bỏ qua những phần này.

Hi vọng qua bài viết này các bạn đã có thêm nhiều thông tin thú vị về vấn đề thịt trắng là gì? Các loại thịt trắng và câu trả lời cho câu hỏi “Nên ăn thịt trắng hay thịt đỏ?” Xin vui lòng. Chúc bạn nhiều sức khỏe.

* Thông tin được tham khảo và tổng hợp từ Wikipedia và Nutritionadvance