Tàu hũ ky là gì, Cách làm tàu hũ ky tươi từ đậu nành, đậu phộng

A. Tàu hủ ky là gì, tiếng Anh là gì?

Tàu hủ ky có tên tiếng anh là tofu skin. Tàu hũ ky (hay còn gọi là váng đậu, phù trúc) là sản phẩm được làm từ đậu nành nguyên chất, không hóa chất, không phẩm màu, không chất bảo quản. Trong quá trình nấu đậu, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ hình thành trên bề mặt nồi sữa đậu.

Làm tàu hũ ky (váng đậu) da dạng thực đơn ăn chay hằng ngày – Với các chị em yêu thích nghiên cứu về các món ăn chay ngon, thì không thể nào không biết đến đậu hũ ky – một loại thực phẩm để chế biến ra rất nhiều món chay ngon mà không những rất tốt cho sức khỏe nữa!

Tàu hũ ky có phải là váng đậu, phù trúc không?

Người thợ sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô để thành tàu hũ ky. Được chế biến qua nhiều giai đoạn công phu, đòi hỏi sự kiên trì và khéo léo của người sản xuất để cho ra những loại sản phẩm phong phú: tàu hũ ky chia theo hình dáng cọng – lá, hay phân chia theo cách bảo quản khô – tươi, tàu hũ ky đông lạnh.

Phần váng ấy là những “tinh chất” dinh dưỡng nhất mà các loại đậu mang lại. Ngoài việc tạo ra những món ăn tốt cho sức khỏe của người dùng thì tàu hũ ky khi nhai có cảm giác dai dai, giòn giòn giúp tạo sự ngon miệng hơn cho người ăn, gây kích thích vị giác hơn.

Ngoài việc sử dụng tàu hũ ky trong món chay (như: tàu hũ ky cuộn chả giò, tàu hũ ky xào chay, tàu hũ ky cuộn măng non, tàu hũ ky chiên sả ớt, chạo tôm tàu hũ ky…) thì nó cũng được sử dụng trong các món mặn – canh đậu hũ ky nấu thịt viên, tàu hũ ky cuộn tôm hoặc thịt chiên, tàu hũ ky trong các món lẩu,…

Tàu hũ ky có tác dụng gì, giá trị dinh dưỡng ra sao?

Nãy giờ chúng ta chỉ bàn sơ vấn đề việc tàu hũ ky giàu sức khỏe nhưng lại quên đi phân tích các yếu tố đó có lợi của nó. Nào chúng ta hãy cùng tham khảo vài lợi ích của nó nhé:

– Tàu hũ ky là nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất với nhiều dưỡng chất thiết yếu, cần thiết cho cơ thể con người như protein, chất béo, năng lượng, cacbohydrate, vitamin,… để hỗ trợ bổ sung cho con người, tăng cường sức khỏe cho người dùng.

– Nếu tính giá trị của tàu hũ ky trong 100 gram cụ thể thì cho ra: năng lượng đạt 500 Kcal, protein đạt 200 Kcal, chất béo đạt 180 Kcal, cacbohydrate đạt 52 Kcal,…. Với giá trị dinh dưỡng như vậy nó có thể bổ sung thêm cho con người một nguồn dinh dưỡng quý giá.

B. Cách làm tàu hũ ky tươi từ đậu nành, đậu xanh tại nhà bằng máy xay sinh tố

Từ những điều trên vậy thay vì phải mua tàu hũ ky ngoài chợ mà ta không biết rõ nguồn gốc chính xác. Thì với chia sẻ bổ ích dưới đây của Massageishealthy, bạn có thể tự làm tàu hũ ky tươi tại nhà luôn đấy. Đảm bảo ngon – rẻ – sạch sẽ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200gr đậu nành.
• 20gr đậu phộng (theo tỷ lệ 1: 10 với đậu nành).
• 1 lít nước dùng.

Mặc dù là váng đậu, nhưng Massageishealthy khuyên bạn nên dùng đậu nành hơn vì trong trong quá trình lên men váng thì đậu nành sẽ lên tốt hơn các loại đậu khác, và giá trị dinh dưỡng của đậu nành cũng cao hơn.

Dụng cụ cần thiết và cơ bản tạo ra đậu hũ ky gồm có

• 1 Vỉ inox.
• 1 đôi đũa.

Tiếp theo là các công đoạn sơ chế đậu nành và đậu phộng

Bước 1: Ngâm đậu nành và đậu phộng qua đêm cho nở mềm, hoặc bạn có thể canh ngâm tầm khoảng 8 tiếng trước khi làm.

Bước 2: Xay mịn hỗn hợp đậu với 1 lít nước dùng rồi dùng tấm vải, lọc lấy sữa.

Bước 3: Cho sữa đã được vắt vào nồi, nấu cho sữa sôi rồi hớt hết bọt.

Bước 4: Ta từ từ đun sữa với lửa nhỏ liu riu.

Sau khoảng thời gian vài phút, trên mặt sữa sẽ xuất hiện lớp váng mỏng, màu đậu hơn màu sữa một chút, thì nó chính là tàu hũ ky. Khoảng thời gian trên bếp 7-8 phút là miếng tàu hũ ky có độ dày lý tưởng nhất.

Bước 5: Các bạn hãy dùng đũa nhẹ nhàng tách phần tàu hũ dính bên thành nồi.

Bước 6: Luồn nhẹ đũa xuống dưới miếng tàu hũ ky. Sau đó ta nhấc lên và vẩy cho miếng tàu hũ ky ráo bớt.

Bước 7: Trải miếng tàu hũ ky ra vỉ inox, phơi khoảng 2 tiếng là tàu hũ ky khô hẳn.

Thế là xong! Và thành phẩm mà chúng ta thu được đây rồi nè! Tàu hũ ky thu được dùng nấu chè, nấu lẩu, nấu các món chay, dùng cuốn chả giò chay,… đều rất ngon, hoặc ta có thể tham khảo các món ăn ví dụ ở phần giới trên của Massageishealthy đã viết nhé!

Lưu ý nhỏ cho các bạn trong quá trình làm tàu hũ ky

– Nếu muốn lấy nhiều tàu hũ ky, sau khi lấy lớp tàu hũ ky thứ nhất, bạn tiếp tục đun lửa thật nhỏ thì sẽ tiếp tục hình thành lớp tiếp theo. Làm tương tự đến khi sữa cạn.

– Sau mỗi lần lấy tàu hũ, nhớ khuấy đều để không bị cháy dưới đáy nồi.

– Cho tàu hũ ky tươi vào túi sạch, không cột kín, thoáng khí sẽ giữ được lâu hơn. Nếu có máy hút chân không tại nhà chúng ta nên phơi thật khô tàu hũ ky và hút chân không để bảo quản như với các loại thực phẩm khô nhà dùng.

Từ hiểu biết trên về chế phẩm từ đậu nành này, thông tin về giá trị dinh dưỡng giúp chúng ta có thể phần nào đánh giá, nhận định tàu hũ ky có tốt hay không?

Được tạo nên từ nguyên liệu thiên nhiên từ đậu nành, quá trình thực hiện đơn giản, không sử dụng các chất phụ gia nguy hiểm, hoàn toàn có thể tự làm ở nhà với giá trị dinh dưỡng cao thì đây thực sự là nguyên liệu nên bổ sung vào thành phần bữa ăn của bất kỳ gia đình nào. Việc làm tàu hũ ky nguyên liệu, dụng cụ và cách làm đều khá đơn giản rồi.

Bạn còn chờ gì mà không xắn tay áo trổ tài nội trợ theo công thức làm tàu hũ ky của Massageishealthy nhỉ? Chúc các bạn có thêm một nguyên liệu ngon để bổ sung vào bữa cơm của gia đình nè!

Massageishealthy sưu tầm và tổng hợp.