Cách Làm Bún Mọc Ngon Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp

Mô tả khóa học

[toc]

Bún mọc giò heo, bún mọc sườn, bún mọc nấm hương là những biến tấu từ cách làm bún mọc truyền thống. Mỗi món đều có hương vị thơm ngon mà bất cứ ai khi thưởng thức lần đầu cũng không thể nào quên được vị đặc biệt ấy. Vậy thì, còn không mau vào bếp học cách làm bún mọc ngon nhất mà Bếp Gia Đình chia sẻ dưới đây để thưởng thức.

Sau đây là 3 cách làm bún mọc ngon mà bạn có thể tham khảo và vào bếp chế biến.

1. Cách làm bún mọc truyền thống

Bún mọc truyền thống (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300gr xương ống heo

• 1kg bún tươi

• 200gr chả lụa

• 20gr giò sống

• 4 cái mộc nhĩ

• Hành lá, hành tím, rau mùi, tỏi băm

• Rau sống: húng quế, tía tô, rau diếp

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm bún mọc ngon

Bước 1: Nấu nước hầm xương

• Xương ống bạn rửa sạch, chần qua nồi nước sôi rồi rửa lại lần nữa. Kế tiếp, bạn vào nồi nước mới 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, cho xương ống heo vào và để lửa vừa hầm lấy nước ngọt. Bạn nhớ vớt bọt để nước dùng được trong nhé!

Bước 2: Cách làm viên mọc ngon

• Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch và băm nhỏ. Giò sống bạn nêm nếp thêm chút gia vị đường, bột ngọt, hạt nêm, hành tím băm, tiêu xay rồi cho phần mộc nhĩ vào và trộn đều. Bạn dùng chày quết hỗn hợp này nhiều lần để mọc thành phẩm được dai và thơm hơn. Đây là bí quyết mà các Đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ với Daubepgiadinh.vn

• Sau khi quết nhuyễn, bạn tiến hành viên giò sống thành từng viên nhỏ vừa ăn.

• Chả lụa bạn cắt thành những miếng mỏng.

• Bún tươi chần qua nước sôi rồi để ráo.

• Các loại rau sống nhặt, rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Cách nấu nước dùng bún mọc ngon

• Bạn đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm rồi cho nước hầm xương vào, nấu sôi nước thì bạn cho mọc vào. Lúc này, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là được. Tiếp tục nấu trong 10 phút cho mọc chín là hoàn thành món ăn.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

• Gắp bún ra tô, xếp lên vài lát chả và một ít rau thơm rồi chan nước dùng có cả mọc và xương ống heo vào. Khi thưởng thức, bạn thêm tý nước mắm, chanh, ớt, tiêu sẽ làm cho món bún dậy mùi hơn đấy.

2. Cách nấu bún mọc giò heo

Bún mọc giò heo (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300gr xương ống heo

• 5 khoanh giò heo (cho 5 người ăn)

• 1kg bún tươi

• 200gr chả lụa

• 20gr giò sống

• 4 cái mộc nhĩ

• Hành lá, hành tím, rau mùi, tỏi băm

• Rau sống: húng quế, tía tô, rau diếp

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

Cách nấu bún mọc giò heo

Bước 1: Nấu nước hầm xương

• Bạn sơ chế xương như ở cách làm bún mọc truyền thống. Ngoài ra, các khoanh giò heo bạn cho vào luộc cùng với nồi nước hầm đến khi mềm vừa ăn là được.

Bước 2: Cách làm viên mọc ngon

• Ở bước này, bạn thực hiện tương tự như ở bước 2 của cách làm món bún mọc truyền thống nhé.

Bước 3: Nước dùng bún mọc

• Khi đã hầm xong nước dùng, bạn vớt xương ống heo và giò heo ra. Giò heo bạn cho vào ngâm nước đá lạnh khoảng 3 phút cho thịt giò giòn ngọt. Kế tiếp, bạn cho tất cả mọc vào nấu cùng nước hầm xương, nấu 10 phút cho mọc chín thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.

Bước 4: Thành phẩm món bún mọc giò heo

• Cho bún vào tô, bạn xếp lên một ít chả cắt lát, một khoanh giò và chan nước dùng cùng mọc lên trên. Món ăn này không thể thiếu rau thơm, chanh, ớt và một chén nước mắm ớt nguyên chất để chấm thịt giò heo là ngon hết sẩy, bạn nhé!

3. Cách làm bún mọc nấm hương

Bún mọc nấm hương (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300gr xương ống heo

• 300gr sườn heo

• 50gr nấm hương khô

• 1kg bún tươi

• 200gr chả lụa

• 20gr giò sống

• 4 cái mộc nhĩ

• Hành lá, hành tím, rau mùi, tỏi băm

• Rau sống: húng quế, tía tô, rau diếp

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm bún mọc nấm hương

Bước 1: Nấu nước hầm xương

• Thực hiện theo cách nấu bún mọc truyền thống

Bước 2: Ướp sườn heo

• Sườn heo bạn ướp với ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, một tiêu xay và hành tím băm. Bạn đảo đều và ướp 20 phút cho sườn ngấm gia vị.

Bước 3: Làm mọc

• Cách làm viên mọc ngon như ở hai món trên, bạn nhé!

• Với nấm hương, bạn ngâm nở mềm, rửa sạch rồi cắt đôi hoặc cắt lát mỏng hoặc cát lớn tùy vào sở thích của bạn.

• Chả lụa cắt lát vừa ăn.

Bước 4: Nấu nước lèo bún mọc

• Đặt nồi lên bếp, cho hành tím vào phi thơm rồi cho sườn vào xào săn. Sườn vừa chín tới thì bạn cho nước hầm xương và nấu thêm 20 phút. Kế tiếp, khi sườn mềm thì bạn cho nấm hương và mọc vào nấu thêm 10 phút cho mọc chín rồi nêm nếm gia vị vừa miệng là được.

Cách làm bún mọc ngon đơn giản phải không nào? Bây giờ còn chần chừ gì mà không vào bếp thử chế biến 1 trong 3 món bún mọc được hướng dẫn ở trên. Đảm bảo rằng, bạn và gia đình sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.