Cách làm bánh bao bằng bột mì và bột nở

Bánh bao nhân thịt trứng một món điểm tâm giàu dinh dưỡng cho bữa sáng, bữa sáng chỉ cần 1 chiếc bánh bao và cốc sữa đậu nành hoặc sữa tươi đã cảm thấy ấm bụng rồi. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Bánh bao bằng bột mỳ thơm ngon, hấp dẫn vô cùng đơn giản dễ làm nhé!

Bánh bao đã là món ăn quá quen thuộc với mọi người từ người già đến trẻ nhỏ. Bánh bao mềm, xốp với hương vị thơm ngon, có thể dùng để làm bữa sáng, tối hay các bữa phụ trong ngày.

Nguyên liệu làm Bánh bao bằng bột mỳ

Vỏ bánh bao

• Bột mỳ đa dụng : 400gr
• Bột ngô: 20gr (không có cũng được thay bằng 20gr bột mỳ)
• Men ông đầu bếp (men vàng khô): 8gr
• Bột nổi banking powder 7gr (có cũng được mà không có cũng không sao)
• 2gr muối
• Đường: 100gr
• Dầu ăn: 20gr
• Sữa tươi không đường: 240ml (Nếu không có sữa có thể thay bằng nước nhưng mình khuyên nên làm bằng sữa tươi vỏ bánh bao sẽ cực ngon nhé)
• Dấm ăn: 3 thìa cà phê.
• Giấy lót bánh: 10c

Nhân bánh bao

• Thịt nạc vai heo xay ngon: 500gr
• Mộc nhĩ (nấm tai mèo): 50gr
• Nấm hương: 50gr
• Miến dong: 50gr
• Hạt tiêu bắc: 5gr
• Hành hoa: 100gr
• Nước mắm ngon, bột canh, mì chính vừa đủ
• Trứng cút: 10 quả (Nếu không có trứng cút có thể thay bằng trứng gà trứng vịt cắt đôi quả)

Cách làm Bánh bao bằng bột mỳ

Phần nhân bánh bao

• Trứng cút đem luộc chín vừa (bóc vỏ)
• Nấm hương, mộc nhĩ, miến ngâm nở, rửa sạch để ráo nước băm cắt nhỏ.
• Thịt nạc vai ướp tiêu, mì chính, nước mắm hành hoa cho ngấm rồi thêm mộc nhĩ nấm hương vào đảo đều.
• Hỗn hợp nhân đã xong bọc lại cất ngăn mát tủ lạnh.

Phần vỏ bánh bao

• Bột mì, bột ngô, bột nở, men trộn đều.
• Sữa tươi không đường dầu ăn khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp sữa và dầu ăn vào hỗn hợp bột khô.
• Trộn đều tới khi khối bột mịn và nhào bột (nếu không có máy có thể nhào tay) thời gian nhào bột khoảng 10-12 phút. Mọi người có thể sử dụng một túi nilon cho chút xíu dầu ăn vào túi nilon rồi cho bột vào nhào bột cho đỡ dính tay.
• Ủ nở gấp đôi lần 1 (khi ủ mọi người nhớ đậy khăn ẩm nhé).
• Sau khi bột đã nở lấy bột ra tạo khối rồi cắt bột thành từng khối 80gr (Công thức này được 8-10 khối).
• Cán tạo hình bao nhân rồi ủ nở gấp đôi rồi hấp cách thuỷ lửa lớn 15 phút (khi hấp cho 3 thìa cà phê dấm ăn để vỏ bánh được trắng) Được 5 phút nhớ mở nắp vung rồi đậy vào hấp cho hết thời gian.

Bánh đã chín xếp bánh ra khay, ăn nóng lúc này mới thích này mọi người ạ, bánh nguội cất bánh vào hộp bảo quản ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày, ngăn đông 1 tháng, khi ăn chỉ cần giã đông cho vào nồi hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng quay 2-3 phút.