Bột béo là gì? Công dụng & cách sử dụng bột béo hiệu quả | VinID

Bột béo là loại bột phổ biến được sử dụng trong việc chế biến đồ ăn. Nếu bạn là người đam mê trà sữa và muốn tự pha chế thì tuyệt đừng bỏ qua loại bột này. Vậy bột béo là gì, tác dụng của bột béo và uống bột có gây tăng cân không? Cùng khám phá với VinID trong bài viết này nhé!

1. Bột béo là gì? Tác dụng của bột béo

Bột béo còn được gọi bột kem béo, được làm từ tinh bột củ khoai mì. Loại bột kem mịn, tơi xốp, dễ hòa tan trong cả nước lạnh và thơm lừng mùi cốt dừa. Điểm đặc biệt của bột béo là bổ sung thêm chất béo từ sữa bò và thực vật nên có độ ngậy béo cao.

Bột béo thường được sử dụng trong pha chế đồ uống hoặc làm bánh để thay thế sữa và kem. Nhất là trà sữa, bạc xỉu, kem tươi, các món chè và các loại bánh ngọt như bánh kem, kem tươi.

Ngoài việc tạo độ sánh, béo ngậy cho thành phẩm, bột này còn giúp gia tăng mùi hương quyến rũ khó cưỡng và giúp bảo quản món ăn tốt hơn.

Hiện nay, trên thị trường có 2 loại bột béo phổ biến:

• Bột béo có nguồn gốc từ động vật: Với thành phần chính là sữa bò, hàm lượng chất béo cao giúp món ăn có độ ngậy béo hơn. Tuy nhiên, điều nó lại vô tình lấn át hương vị nguyên bản của nhiều nguyên liệu khác.
• Bột béo có nguồn gốc từ thực vật: Thành phần chính là dầu cọ đã hydrat hóa vị béo và tinh bột củ khoai mì. Loại bột này được ưa chuộng hơn cả bởi không chứa cholesterol và không làm mất đi mùi hương của món ăn.

Vậy ăn bột béo có hại cho sức khỏe không?

Bột béo chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể như Protein, Calcium, Vitamin A, Vitamin B, Vitamin K,… Hơn nữa, bột kem béo còn không chứa cholesterol nên không hề gây hại tới sức khỏe.

Bởi vậy, nó phù hợp với hầu hết mọi đối tượng như người ăn chay, người bị tiểu đường, cao huyết áp,… Tuy nhiên, bạn chỉ nên dùng với hàm lượng vừa phải để tránh tăng cân.

2. Cách sử dụng bột béo chế biến các món ăn thơm ngon

2.1. Pha trà sữa với bột béo

Bột béo là nguyên liệu không thể thiếu để pha chế một ly trà sữa thơm ngon. Vị trà chát nhẹ hòa cùng kem béo thơm lừng, vừa làm giảm độ chát của trà vừa làm ly trà sữa của bạn sánh mịn, đẹp mắt hơn.

Nguyên liệu chế biến:

• 90gr trà đen
• 250gr bột béo
• 250gr bột sữa
• 50gr đường cát trắng
• 2 lít nước
• Topping đi kèm: Trân châu, pudding, thạch…
• Dụng cụ pha trà sữa: Bình pha trà, âu, vá khuấy, ly thủy tinh…

Cách thức pha chế:

Bước 1: Đun lấy nước trà

• Đun sôi nước trên nồi rồi hạ nhiệt độ xuống khoảng 80 – 90 độ C.
• Cho trà vào bình, rót 1 chút nước nóng để tráng trà trước rồi đổ bỏ phần nước ấy đi.
• Tiếp tục cho 2 lít nước nóng vào bình pha, ủ trà khoảng 30 phút cho trà tiết ra hết nước cốt. Lọc lấy nước và loại bỏ xác trà.

Bước 2: Pha trà sữa

• Đợi trà nguội hoàn toàn, cho đường vào khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn.
• Thêm bột sữa, bột béo vào cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
• Đổ trà sữa ra ly, thêm topping và vài viên đá vào là hoàn thành rồi nhé!

2.2. Chế biến chè đậu đen với bột béo

Nước cốt dừa thêm vào các món chè tăng độ béo ngậy nhưng dễ nổi váng, vón cục, gây mất thẩm mỹ. Thay thế cốt dừa bằng bột béo vừa giúp chè thơm ngon, vừa tạo độ sánh mịn, thơm ngậy, vừa bảo quản tốt hơn so với thông thường.

Nguyên liệu chế biến:

• 300gr đậu đen
• 50gr bột béo
• 200gr đường
• 1 chút muối
• Dụng cụ: Nồi, vá, chén nhỏ…

Cách thức chế biến:

Bước 1: Nấu đỗ đen

• Đậu đen rửa sạch với nước, ngâm với nước ấm trong khoảng 1,5 – 2 giờ.
• Bỏ đậu đen vào nồi ninh nhừ cùng 1,5 lít nước và 1 chút muối.
• Thêm đường vào, nấu thêm khoảng 5 – 10 phút cho ngấm vào đậu.

Bước 2: Hòa cùng bột béo

• Lấy 1 cái chén, hòa tan chút bột béo với ít nước lọc.
• Đổ từ từ bột béo hòa tan vào nồi chè, khuấy đều tay cho đến khi chè sánh lại và tắt bếp.

2.3. Làm kem với bột béo

Bột béo là một trong những nguyên liệu không thể thiếu khi làm kem. Bột béo khi kết hợp với sữa tươi, vani và các nguyên liệu khác sẽ duy trì độ béo ngậy của kem trong thời gian dài.

Nguyên liệu chế biến:

• 300ml sữa tươi
• 50gr topping
• 20ml vani dạng lỏng
• 80gr bột béo
• 50gr đường trắng
• 1 chút muối
• Dụng cụ làm kem: Khuôn làm kem, rây lọc

Cách thức chế biến:

Bước 1: Đun sữa tươi

• Hòa tan bột béo với nước lọc, để khoảng 3 – 5 phút cho bột nở.
• Đun sữa tươi trong nồi ở lửa nhỏ, liên tục khuấy đều tay đến khi sôi rồi tắt bếp và để nguội.
• Tiếp tục cho bột béo, đường trắng, vani lỏng, 1 chút muối vào nồi sữa.
• Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ là xong.

Bước 2: Chế biến kem

• Cho hỗn hợp vừa đánh vào hộp, dàn đều rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 – 1,5 giờ.
• Lấy kem ra, xới đều liên tục cho tơi và xốp rồi bỏ ra đĩa, thêm trái cây vào và thưởng thức ngay thôi.

3. Lưu ý cần biết khi dùng bột béo

• Nên lựa chọn mua bột tại những điểm bán uy tín như cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn để tránh mua phải hàng giả, kém chất lượng.
• Nên hòa tan bột béo với đường trắng hoàn toàn rồi mới đổ vào hỗn hợp trà.
• Không nên cho quá nhiều bột béo bởi trà sữa sẽ bị ngấy vì vị quá ngậy béo và dễ gây tăng cân.

4. Cách bảo quản bột béo

Bảo quản bột béo trong hộp thủy tinh kín nắp hoặc túi bịt kín miệng sẽ giữ nguyên được mùi hương, không bị chảy nước hay giảm chất lượng sản phẩm. Bạn nên đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.

Bột béo thường được sử dụng trong nhiều loại thức ăn vặt của người Việt Nam như trà sữa, các loại chè, kem để tạo hương vị thơm ngon, béo ngậy. Nhanh tay mua sắm bột béo uy tín, đảm bảo chất lượng qua app VinID để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn nhé!

>>> Cách làm trà sữa Macchiato béo ngậy <<<