Cá Chẽm Là Cá Gì? Cá Chẽm Làm Món Gì Là Tuyệt Vời Nhất?

Cá chẽm là cá gì?

Cá chẽm hay cá vược (danh pháp hai phần: Lates calcarifer) là một loài cá sống cả trong nước mặn lẫn nước ngọt, thuộc về phân họ Cá chẽm (Latinae) của họ Centropomidae. Khu vực sinh sống của nó là vùng bắc và đông Australia tới eo biển Torres và New Guinea nhưng hiện nay loài cá này đã được nuôi tại nhiều nơi trên thế giới như Australia, Malaysia, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Việt Nam, Vương quốc Anh, Hà Lan và Hoa Kỳ.

Cá chẽm hay còn gọi là cá vược. Chúng thường sống trong các hang đá hoặc vùng đáy có cỏ biển. Chúng cũng thích nghi với đáy rặng san hô. Loài cá này cũng phân bố ở vùng nước lợ. Chúng thuộc loài cá dữ điển hình ở vùng cửa sông, chúng có số lượng đông trong các kênh rạch, đầm phá và nhất là trong các đầm nuôi tôm.

Các món ngon từ cá chẽm

Canh chua cá chẽm

Nguyên liệu

• 300g cá chẽm phi lê
• 2 quả cà chua
• 1 ít bạc hà tước vỏ, cắt lát (nếu có)
• 2 trái đậu bắp cắt lát
• ¼ quả thơm thái mỏng
• Một ít ngò gai
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 1 quả ớt sừng thái lát

Cách làm

• Rửa sạch cá chẽm, ướp với ít tiêu và hạt nêm.
• Cho 1 thìa dầu vào chảo, phi thơm với tỏi. Tiếp đó cho cà chua vào xào sơ.
• Sau đó cho 400ml nước vào nấu sôi, sau đó cho cá vào khi nước sôi lần 2 cho thơm vào.
• Dùng rây lọc bỏ xác me qua ray rồi cho vào nồi canh, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường.
• Sau đó cho đậu bắp cùng với bạc hà vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cắt nhỏ ngò gai, rau ôm rồi phi thơm tỏi băm là hoàn thành.

Cháo cá chẽm

Nguyên liệu

• 1 nắm nhỏ gạo
• Cá chẽm phi lê
• 1 củ cà rốt, 1 ít đậu Hà Lan
• Gia vị, hành ngò, hành khô

Cách làm

• Bước 1: Vo sạch gạo, cho 2.5 lít nước vào nấu cháo. Trong lúc đó, bạn ướp cá chẽm với ít tiêu, hạt nêm trong 20 phút. Khi gạo mềm, bạn cho cà rốt và đậu Hà Lan vào.
• Bước 2: Tiến hành rán sơ cá. Khi cháo nhừ thì cho cá vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý loại bỏ xương trước khi cho bé ăn nhé.

Cá chẽm chiên sả ớt

Nguyên liệu

• 300g phi lê cá chẽm
• 30g ớt băm, 50g sả băm, 15g tỏi băm
• Dầu, tiêu, muối…

Cách làm

Bước 1: Cá chẽm mua về rửa sạch, ướp với ít muối, tiêu, tỏi, sả, ớt băm trong 15 phút.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, tiến hành chiên vàng đều 2 mặt cá chẽm. Khi cá chín, trút bớt dầu ăn ra cho sả ớt vào chiên vàng rồi vớt rưới lên trên mặt cá, ăn sẽ ngon hơn.

Chú ý, khi chiên cá nên gạt bớt sả ớt, hạn chế cá bị cháy.

Cá chẽm sốt nghệ

Nguyên liệu

• 600g phi lê cá chẽm
• Một củ cà rốt
• 200g măng tây
• 300g bí ngòi
• 200g đậu Hà Lan
• 2 thìa súp dầu ăn
• Nước ướp cá gồm: 1 thìa gừng băm, 1 thìa nước tương, ½ thìa dầu mè, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa rượu vang trắng.
• Sốt nghệ : 5g bột nghệ, 2 quả cam, 40ml nước cốt chanh dây, 20g bơ, 250ml nước dùng rau củ, 1 thìa súp rau mùi tây băm nhỏ, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu.

Cách làm

• Phi lê cá rửa sạch với nước muối loãng, cắt làm 4 miếng, trộn với gừng băm, nước tương, dầu mè, tỏi băm, rượu vang, ướp trong khoảng 40 phút cho thấm gia vị, cứ 10 phút thì lật mặt.
• Đun nóng dầu ăn, cho cá vào áp chảo lửa vừa, khi một mặt da cá chín tầm 90% thì lật mặt kia, tránh để cá nát.
• Làm sốt nghệ: Vắt cam lấy nước cốt, bỏ hạt, quả còn lại cắt múi cau trang trí. Làm bơ tan chảy trên chảo, cho bột nghệ, nước cốt chanh dây và rau mùi vào khuấy đều, đổ phần nước dùng rau củ vào nấu sôi, nêm muối, tiêu vừa ăn.
• Bí ngòi rửa sạch, cắt dọc làm tư, cà rốt gọt vỏ, măng tây, đậu Hà Lan rửa sạch, tất cả đều luộc chín, để ráo. Cho dầu vào chảo, để dầu nóng cho rau củ đảo sơ, nêm muối tiêu vừa ăn.
• Cà rốt, măng tây, đậu Hà Lan, bí ngòi xào chín sắp xếp cháo, xen kẽ nhau, đặt cá lên trên, rưới nước sốt nghệ lên, trang trí vài lát cam.

Xem thêm: https://canghaisan.com/ca-ngu-vay-vang-la-ca-gi-dac-diem-cua-ca-ngu-vay-vang/

Cá chẽm sốt quế

Nguyên liệu

• 1-2 khoanh cá chẽm
• 300g măng tây tươi
• 100g quế khô
• 100g hồi khô
• 1 thìa nước cốt chanh
• 1 chén rượu vàng
• 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường

Cách làm

• Cá chẽm mua về rửa sạch, rắc ít muối, tưới thêm nửa thìa nước cốt chanh cho vào tủ lạnh ướp 30 phút. Húng quế, kinh giới, bạc hà thái sợi nhỏ. Măng tây cắt khúc khoảng 5cm.
• Rán đều 2 mặt cá, sau đó rưới rượu vang trắng vào, cho hạt nêm, đường, quế, hồi và 1 nửa chén đun sôi thêm 15 phút cho ngấm.
• Phi thơm tỏi ở chảo, xào chín măng rồi cho chung vào nồi cá đang sôi rồi tắt bếp. Món này ăn với cà chua, nho và rau chân vịt sẽ vô cùng ngon.

Lời kết

Cá chẽm làm món gì? Qua bài viết này hy vọng bạn sẽ có câu trả lời dành cho mâm cơm của gia đình mình nhé. Chúc tất cả mọi người đều chế biến thành công món ngon này cho người thân và gia đình mình thưởng thức. Điểm qua một số món ngo từ cá chẽm đơn giản tại nhà: kho cá chẽm, lẩu cá chẽm, cá chẽm chiên sả ớt, cá chẽm chưng tương, Cá Chẽm Nấu Măng Chua, Cá Chẽm Chưng Tương, Cá Chẽm Sốt Chua Ngọt, Cá Chẽm Hấp Xì Dầu, Cá Chẽm Hấp Nấm Hương,… Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng.

Xem thêm: https://canghaisan.com/ca-luoi-bua-la-gi-ca-luoi-bua-nau-gi-la-ngon/