Xúc xích làm từ gì? Cách làm xúc xích heo/bò tại nhà – Nồi nấu phở

Hiện nay trên thị trường, vì chạy theo lợi nhuận mà nhiều công ty, cửa hàng đã và đang bán những thực phẩm không hợp vệ sinh an toàn. Đặc biệt là xúc xích. Đây là món ăn mà cả trẻ em và người lớn đều rất nghiền. Vì thế, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình mình, các bạn hãy làm xúc xích ngay tại nhà với cách làm xúc xích tại nhà sau đây. Chỉ mất 1 chút thời gian là cả gia đình bạn đã có những cái xúc xích ngon lành. Chúng ta cùng bắt đầu đi tìm hiểu xúc xích làm từ gì và cách làm xúc xích ra sao cùng Noinauphodien.vn nhé.

Bài viết liên quan >>

• Cách làm bánh cuốn và cách pha bột chuẩn nhất
• Cách làm bò viên thơm ngon
• Cách làm giò ngon ngay tại nhà

Xúc xích làm từ gì?

Xúc xích được coi là trong những món ăn lâu đời nhất được tạo ra từ quá trình bảo quàn lưu trữ thực phậm. Đây là một loại thực phẩm chế biến từ thịt động vật ( chủ yếu là thịt heo và 1 số loại khác như bò, gà,…). Bằng phương pháp nhồi thịt và dồn vào một bì kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia…. Theo Từ điển tiếng Việt thì xúc xích là món ăn làm bằng ruột lợn nhồi thịt, rồi hun khói và luộc nhỏ lửa và còn có sự kết hợp của muối, gia vị, phụ gia.

Xúc xích đã được con người đã tạo ra trong quá trình bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng phương pháp hong khói, phơi khô, ủ muối hoặc hấp chín. Xúc xích có 2 loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích hay bán trên thị trường mà ta vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi là loại xúc xích được làm thành hình nhưng chưa qua chế biến.

Cách làm xúc xích heo tại nhà

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần thiết để làm xúc xích heo đủ cho 4-5 người ăn gồm

• Thịt nạc xay thật nhuyễn: 500g.
• 500g lòng lợn non.
• 15ml rượu trắng
• 1/2 thìa đường
• 2 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa nước mắm
• 2 thìa canh bột năng hoặc bột mì.
• 1 quả chanh
• Nước lọc đá: 3 thìa canh.
• Muối
• Dụng cụ bơm, túi bắt kem và 1 ít dây để buộc xúc xích.
• Cách làm xúc xích heo vừa ngon vừa vệ sinh

Cách làm lòng non

Lòng non các bạn rửa thật sạch. Bạn dùng muối hạt để bóp thật sạch( nhớ cho cả vào bên trong bóp thật kĩ lòng non). Các bạn chú ý đây là khâu quan trọng vì nó ảnh hưởng tới độ ngon của xúc xích cũng như thời gian sử dụng của nó. Các bạn càng làm càng cẩn thận càng sạch thì xúc xích lại để được càng lâu và càng ngon.

• Bạn bóp lòng non cho đến khi hết đi nước màu vàng là được. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân dao chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng non chỉ còn lại một màng mỏng.
• Sau khi lòng non đã được tạo thành những màng mỏng, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên. Như thế lúc bạn nhồi thịt vào sẽ dễ dàng hơn. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại.
• Sau đó, bạn cho lòng non vừa bơm ra ngoài nắng phơi một lúc. Làm như thế, vỏ xúc xích dai và giòn hơn không khác gì ngoài hàng.

Sản phẩm có thể bạn cần >>

• Nồi Trần Bánh Phở Inox 20 Lít
• Nồi Hầm Xương Nấu Phở 100 Lít

Cách trộn thịt heo

Bạn đổ thịt vào một chậu. Bắt đầu cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước bao gồm: nước mắm, nước cốt chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu, hạt tiêu theo lượng mình đã nói ở phần nguyên liệu. Các bạn đeo găng tay và nhào thịt lên thật đều. Thỉnh thoảng, bạn cầm thịt lên rồi đập mạnh xuống chậu.

Bạn cho thịt vào ni lông bọc thực phẩm. Ủ thịt trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó, bạn cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.

Nhồi thịt

Bạn cho thịt ra và chuẩn bị nhồi thịt vào lòng non. Bạn dùng túi bắt kem, nhồi thịt heo vào bên trong và bắt đầu bơm thịt vào lòng cho căng. Cách làm như sau:

• Bạn buộc 1 đầu lòng non lại. Tiếp theo, bạn cắt một đầu của lòng non rồi từ từ bơm thịt vào. Bạn dùng tay vuốt thịt vừa bơm xuống đáy.
• Khi nào bạn thấy lòng phình to ra, cầm thấy chặt và chắc thì có nghĩa là lượng thịt đã đủ.
• Chú ý khâu này bạn làm nhẹ tay và từ từ không làm rách lòng non nhé. Bạn dùng dây buộc để ngăn cách từng cái xúc xích ra (khoảng 10cm hoặc tùy ý các bạn).

Hấp xúc xích

Công đoạn cuối cùng là hấp xúc xích. Khi tất cả các công đoạn trên đã xong bạn đã có 1 dây xúc xích tươi. Chúng ta sẽ tiến hành hấp như sau:

• Bạn chuẩn bị một nồi hấp, đổ nước và xếp xúc xích vào bên trong. Bạn dùng một chiếc tăm chọc thủng vài lỗ nhỏ lên xúc xích. Khi hấp, xúc xích sẽ căng ra những lỗ này giúp khí thoát ra xúc xích sẽ không bị căng và vỡ khi chín.
• Thời gian hấp xúc xích khoảng 20-30 phút. Sau khi bỏ xúc xích ra bạn có thể ăn ngay để đánh giá thành quả của mình đã làm. Nhưng xúc xích sẽ ngon hơn nếu bạn nướng hoặc rán chúng.

Những lưu ý với cách làm xúc xích heo

Muốn làm món xúc xích heo ngon, bạn cần chú ý những điểm sau:

• Các bạn hoàn toàn có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Thịt để làm xúc xích nên chọn thịt nạc vai xúc xích sẽ ngon và mềm hơn.
• Cách làm xúc xích bò cũng tương tự như trên. Bạn có thể áp dụng cách trên tôi đã hướng dẫn để làm xúc xích bò cũng rất ngon đó.
• Muốn xúc xích ngon thì bạn phải chọn được lòng non ngon nhé. Mình xin chia sẻ với các bạn 1 số mẹo nhỏ cách chọn lòng non sao cho ngon như sau:

+ Lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, không bị thâm,

+ Lòng tươi ngon, dài, căng đều và không có mùi khó chịu. Tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá hoặc bị đứt khúc quá nhiều. Khi đi mua thực phẩm bạn cần chú ý đến nguồn gốc xuất xứ nhất là những nội tạng động vật này. Tránh mua phải những nội tạng ngâm hóa chất bảo quản độc hại. Nên mua ở những chỗ quen biết mà mình tin tưởng.

Tổng kết

Việc tự làm xúc xích tại nhà vô cùng sạch sẽ. Bạn không phải lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm, gia đình bạn có thể ăn thoải mái. Xúc xích có thể ăn với nhiều loại thực phẩm và có nhiều cách chế biến, trẻ con lại vô cùng thích. Bạn có thể ăn xúc xích riêng hoặc với cơm, bún, phở.. tùy thích. Thật tuyệt phải không nào!

Với cách làm xúc xích tại nhà này vô cùng đơn giản, bạn đã có thể thoải mái cùng gia đình ăn mà không phải lo lắng đến xúc xích làm từ gì? ở đâu? có chất bảo quản không?… Vừa tăng khả năng nấu ăn vừa giữ gìn vệ sinh an toàn cho cả gia đình với những chiếc xúc xích sạch tuyệt cú mèo này. Chồng và các con bạn sẽ vô cùng thích thú đó. Hãy theo dõi các bài viết của Nồi nấu phở điện để học thêm công thức và cách làm những món ăn ngonm ngay tại nhà nhé.

Chúc các bạn thành công!