Nấm tuyết nấu món gì

Nấm tuyết là loại nấm ăn được dùng để chế biến thành các món ăn như làm gỏi, nấu canh, chè, xào…được rất nhiều người ưa chuộng. Vậy? Nấm tuyết là gì, có vị như thế nào và cách chế biến ra sao? Hoàng Gia cùng bài viết dưới đây tìm hiểu về loại nấm ăn này kĩ hơn nhé!

Nấm tuyết là gì?

Nấm tuyết được biết đến là loại thảo dược tuyệt vời mang lại nhiều công dụng hữu hiệu cho chon người, nấm tuyết được tìm thấy cách đây từ hàng nghìn năm và đã được ứng dụng để tạo nên nhiều vị thuốc quý trong các triều đỉnh cổ thời xa xưa.

Loại nấm này có tên là nấm tuyết bởi chúng thường mọc tại các vùng cao lạnh giá, là nơi có tuyết sương phủ trên bề mặt đất lạnh giá. Vì thế loại nấm này mới được gọi với cái tên là nấm tuyết.

Nấm tuyết hay còn gọi là mộc nhĩ trắng.

Tính chất, đặc điểm:

Nấm tuyết là một loại nấm ăn được, cung cấp khá nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe, các carotene.

Ngoài ra, loại nấm này chứa nhiều các hợp chất dinh dưỡng như cacbohydrate, chất béo, protein,…

Các khoáng chất có trong nấm tuyết như: Canxi, Photpho, Natri, Đồng, Kẽm, Magne, Selen…

Nấm tuyết chứa: 200 kcal năng lượng cho cơ thể người.

Chất xơ có khoảng: 32,7g.

Tính vị: Nấm tuyết có vị ngọt thanh nhẹ, có tính bình không tác dụng phụ, không gây ngộ độc.

– Đặc điểm của nấm tuyết như sau:

Nấm tuyết có hình dáng màu trắng đục dạng bông rất đẹp, phần thịt của nấm có chứa các loại keo nhầy, dẻo dai và có đường kính trung bình mỗi tai nấm khoảng 5 đến 10cm. Đối với loại nấm tuyết thượng hạng hiện nay thì sẽ có những đóa nấm khá to, trọng lượng nhẹ, có màu sáng trắng, dày. Sauk hi được sấy khô tai nấm tuyết sẽ chuyển sang màu vàng úa, vì thế với hình dáng này các bạn lưu ý khi chọn mua nấm tuyết cho thật chính xác nhé!

Nấm tuyết có nên ăn sống không?

Nấm tuyết là một loại nấm ăn được, không độc tuy nhiên nếu bạn ăn nấm tuyết sống thì khả năng bị tiêu chảy rất cao, bởi các hoạt chất có trong nấm tuyết chưa qua xử lý, phân tử chưa chuyển hóa thành các dược chất nên khi ăn sống sẽ không đảm bảo được nhé.

Vì thế nấu chín trước khi ăn mới đảm bảo được việc an toàn khi sử dụng mà không gây các triệu chứng ngoài ý muốn khác.

Công dụng của nấm tuyết:

– Được ví như tổ yến bồi sổ sức khỏe:

Giúp bồi bổ sức khỏe cho cơ thể con người, nấm tuyết được ví như một loại thảo dược thay thế cho tổ yến, bởi loại nấm này có màu trắng đục, về hương vị cũng rất tương đồng với tổ yến.

– Cho các trường hợp ho khan:

Nấm tuyết có khả năng điều trị ho khan hiệu quả với các công thức làm sau đây nhé,

Nguyên liệu:

Nấm tuyết 40gr

Rễ cỏ tranh 40gr

Lá sơn trà Nhật 20gr

Mật ong 2 thìa.

Cách làm:

Lá sơn trà bỏ phần lông đi sau đó sắc cùng với nấm tuyết khô và rễ cỏ tranh, hãm dạng nước khoảng 1 tiếng đồng hồ, để nguội bớt thì cho thêm mật ong vào và dùng. Nên dùng ngày 2 lần vào sáng sớm và buổi tối trước khi ngủ.

– Điều trị các bệnh như hoa mặt, đau đầu:

Nguyên liệu:

Nấm tuyết 100gr.

Mộc nhĩ 100gr.

Hoa cúc tươi 100gr.

Hành lá 10gr.

Củ gừng 5gr.

Rượu 10gr, muối ăn 3ge, bột ngọt 3g, dầu ăn 30gr.

Cách làm:

Nấm tuyết và nấm mộc nhĩ sơ chế, sửa sạch và ngâm với nước ấm cho nở ra sau đó thái lát thành những miếng nhỏ, rửa qua lần nữa và để ráo nước. Hoa cúc rửa sạch để ráo, Hành thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp dùng lửa lớn làm nóng chảo cho dầu ăn vào đến khi nóng thì cho hành phi thơm cùng với gừng, sau đó mới cho nấm mộc nhĩ, nấm tuyết, muối, bột ngọt, rượu vào và đảo đều tay, đảo đến khi chín thì tắt bếp cho hoa cúc vào và đảo đều. Hoàn thành bắc ra dĩa dùng!

– Chữa trị xuất huyết tử cung:

Nấm tuyết 20g, hắc mộc nhĩ 20g, sơn trà 20g, đường trắng hoặc mật ong đủ dùng. Ngâm nấm tuyết cùng với hắc mộc nhĩ khoảng 1 tiếng, rửa sạch để ráo, nấu đun với sơn trà, cho mật ong vào sau cùng và dùng ăn.

– Giảm đau sau xạ trị cho bệnh nhân ung thư:

Nấm tuyết 15g, đảng sâm 35g, hoàng kỳ 35g, giảo cổ lam 50g, ý nhĩ 35g, gạo 35g. Cho 4 nguyên liệu đầu tiên vào sắc thành các lát mỏng, sau đó chiết xuất lấy nước, lọc bỏ bã rồi cho ý nhĩ vào thêm gạo nấu cháo. Mỗi ngày ăn 1 bữa loại cháo này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người bệnh.

– Điều trị cơ thể gầy gò suy nhược, miệng khô và sốt ở người già:

Nấm tuyết 50g, hạt sen 50g, 1 thìa đường trắng. Sơ chế rửa sạch các nguyên liệu trên và để ráo nước. Nấu nhừ các loại nguyên liệu khoảng 1 giờ đồng hồ, sau đó cho thêm 1 thìa đường trắng, ăn lúc bụng đói đặc biệt vào ban sáng.

– Làm trắng da:

Trong nấm tuyết chứa nhiều polysaccharide, các vitamin như A, B, C, E, chất đạm giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả làm đẹp da và giúp cho làn da luôn sáng mịn tươi tắn, ngăn chặn quá trình lão hóa hiệu quả, giúp làm mờ các nếp nhăn, mang lại làn da đẹp và tự tin hơn cho phái đẹp.

Cách chế biến món ăn ngon từ nấm tuyết:

– Nấu chè thanh nhiệt:

Nguyên liệu: Nấm tuyết, táo tàu, đường phèn, hạt kỷ tử, hạt sen khô, nắm nhãn nhục tất cả nguyên liệu trên cần 100gr.

Cách làm:

Bước 1: Lấy các loại nấm như mộc nhĩ, nấm tuyết sơ chế và ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho nở, táo đỏ bạn ngâm trong nước sôi để bở ra nhé.

Bước 2: Nấm mộc nhĩ và nấm tuyết cắt bỏ những phần chân nấm, thái thành từng sợi nhỏ, Sau đó đổ vào nồi khoảng 2 lít nước và đun lên cho sôi, tiếp theo khi nước đã bắt đầu sôi thì cho nấm mộc nhĩ trắng (khi sôi nước sẽ có bọt hãy vớt ra nhé).

Bước 3: Đến tầm khoảng 30 phút thì lúc này nấm mộc nhĩ trắng đã chín, bạn cho các nguyên liệu như kỷ tử (rửa sơ qua để ráo tránh bụi bẩn nhé), hạt sen vào và tiếp tục đun với lửa nhỏ.

Bước 4: Đến khi cả nhãn nhục và các hạt kỷ tử bở ra và chín đều (chín vừa tới tránh để lâu sẽ mất đi vị ngọt của nhã nhục) thì lúc này các bạn tắt bếp, cho đường phèn vào và khuấy đều lên nhé.

Tùy vào sở thích có thể dùng ấm ăn cũng ngon, hoặc có thể bỏ vào tủ lạnh đến khi lạnh, cho đá viên vào và ăn lạnh giải khát mùa hè thanh nhiệt cực kỳ ngon nhé.

– Cách chế biến nấm tuyết thịt heo tôm:

Chuẩn bị: nấm tuyết 100g, thịt tôm 100g, tai heo, mực ống và thịt ba chỉ 200g, , 5 trái tắt, rau thơm và lá chanh, 2 trái dưa leo, đậu phộng 20gr, 1 củ cà rốt và gia vị nêm nếm.

Cách làm: Dưa leo và cà rốt sơ chế rửa sạch để ráo sau đó bào thành từng sợi nhỏ, nấm tuyết sơ chế ngâm với nước cho bở ra và thái miếng nhỏ ngâm với đường và dấm khoảng 15 cho thấm. Thịt ba chỉ, tai heo và tôm luộc sơ qua nước muối loãng và bỏ ra. Bắc chảo lên cho nóng rồi phi thơm tỏi, hành vào và sau đó cho thịt, tôm, tai heo vào xào lên thêm với nước mắm, bột nêm. Trộn hỗn hợp bao gồm cà rốt, thịt, tôm, dưa leo, nấm tuyết và tai heo với nhau, trộn đều, gỏi vào và xốc đều lên. Cho thêm các loại rau thơm cắt nhuyễn vào, bày ra đĩa cho đậu phộng lên trên.

Cách làm mắm: Nguyên liệu bao gồm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ, lá chanh cắt nhuyễn, vỏ tắc thái nhuyễn, tương ớt, đường.

Sau khi làm xong mắm thì rưới mắm lên dĩa gỏi và tiếp đục trộn đều. Thưởng thức! (có thể ăn với bánh phồng tôm rất hợp).

– Cách làm nấm tuyết xào thịt:

Nấm tuyết có thể xào thịt hoặc xào chay tùy theo sở thích của mỗi người, đối với xào chay có thể dùng các loại củ như su hào, cà rốt,..Còn với món xào thịt thì có thể là tôm, thịt bò,..

Cách làm khá đơn giản, với các nguyên liệu như trên làm sạch qua các bước sơ chế, sau đó ngâm với nấm tuyết với nước đến khi mềm thì để ráo và xào cùng với củ quả, thịt, nêm nếm gia vị vừa ý là có thể dùng được.

– Lưu ý khi chế biến:

Ngâm nấm: Nêm ngâm nấm tuyết trong nước lạnh thông thường hoặc nước ấm thôi nhé, tránh ngâm trong nước sôi sẽ làm nấm tiết chất nhầy, làm tiêu hao đi nhiều các dưỡng chất có trong nấm.

Làm sạch: chú ý nên rửa sạch nấm tuyết, những phần chân nấm và những chỗ bị xơ cứng không ăn được.

Nấm tuyết khi sử dụng nên ăn trong ngày, nấm tuyết phù hợp khi ăn lạnh vì thế nấu chè ăn lạnh sẽ ngon hơn.

– Nấm tuyết có vết ố màu vàng?

Nấm tuyết ở dạng khô sẽ ngả sang màu vàng, ở những điểm có vết ố cao thì không nên ăn vì ăn cũng sẽ không ngon, tuy nhiên một số ý kiến cho rằng ở những chỗ ngả vàng như vậy là nấm chứa độc tố, hoàn toàn là sai lầm vì bất kì loại nấm nào màu trắng khi thu hái hoặc sấy khô đều không giữ được màu trắng tinh như khi còn mọc ở trên mặt đất, trên cây.

Trên đây là một số các thông tin về loại nấm tuyết để bạn có thể tham khảo và tìm hiểu kĩ hơn về loại nấm này, nếu có thời gian hãy tự chế biến các món ăn này để cùng gia đình thưởng thức hương vị độc đáo từ nấm tuyết nhé. Cám ơn bạn đã đọc!

>>> Tìm hiểu về loại nấm đặc sản chỉ có ở Phú Quốc: Nấm Tràm