Vịt nấu măng tươi ăn bún còn gọi là bún măng vịt, món ăn dân dã rất được yêu thích. Cách chế biến món ăn tuy đơn giản nhưng làm thế nào để khử hết mùi hôi vịt và độc tố trong măng không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn đọc cách nấu bún măng vịt ngon chuẩn vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món vịt nấu măng tươi ăn bún cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Vịt: 1 con khoảng 1,5 kg
- Măng tươi: 300gr
- Hành: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 trái
- Hành lá, mùi tàu
- Rượu trắng
- Bún ăn kèm
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu.
Cách sơ chế nguyên liệu
Điều quan trọng nhất khi làm món vịt nấu măng tươi ăn bún là công đoạn sơ chế. Nhằm loại bỏ mùi hôi đặc trưng của vịt, độc tố có trong măng, giúp món ăn thêm đậm đà.
Cách sơ chế vịt
Để vịt sạch và không có mùi hôi nên sử dụng rượu gừng và muối hột bóp kỹ. Nếu không có rượu gừng có thể thay bằng rượu trắng, dấm hay nước chanh. Ngoài ra, lá na cũng mang lại hiệu quả cao trong việc làm sạch và loại bỏ mùi hôi vịt.
Sau khi làm sạch, để vịt ráo nước và chặt thành miếng vừa ăn. Cho nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường, hành, tỏi, gừng thái nhuyễn vào trộn đều rồi ướp trong 30 phút.
Sơ chế măng
Khi làm món vịt nấu măng tươi ăn bún cũng cần chú ý cách chọn nguyên liệu. Người ta thường sử dụng măng củ tươi khi làm bún vịt, tuy nhiên cũng có thể dùng thêm măng lá.
Măng làm sạch, cắt thành lát mỏng, phần măng lá có thể thái sợi. Rửa lại thật sạch với nước rồi cho vào nồi luộc cùng một thìa muối hột. Trong thời gian luộc nên mở nắp để các chất bảo quản bay theo hơi nước.
Khi măng sôi được khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa sạch và luộc lại lần hai với muối. Nên luộc măng từ 2 – 3 lần cho đến khi nước trong thì vớt ra rửa sạch và để ráo.
Sơ chế các loại nguyên liệu khác
- Hành, tỏi, gừng bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
- Hành ngò làm sạch, thái nhỏ.
- Chần qua bún trong nước sôi cho mất vị chua rồi vớt ra để ráo.
Cách thực hiện món vịt nấu măng tươi ăn bún
Cho dầu vào nồi đun nóng, thêm hành, tỏi, gừng băm nhuyễn vào phi thơm rồi đổ vịt vào. Xào vịt trên lửa lớn cho thịt săn lại thì cho măng vào đảo đều trong khoảng 2 phút. Tiếp theo sẽ đổ một lượng nước vừa ăn vào nấu trong khoảng 30 phút cho thịt mềm. Cuối cùng sẽ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành ngò thái nhỏ rồi tắt bếp.
Đến đây thì món vịt nấu măng tươi ăn bún đã hoàn thành. Khi ăn sẽ cho một ít bún vào tô, thêm măng và thịt vịt lên trên rồi rưới nước dùng. Vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp thịt vịt thơm bùi và măng tươi giòn sần sật tạo nên hương vị rất khó quên. Sử dụng nước mắm gừng ớt chấm thịt sẽ giúp món ăn thêm đậm đà.
Những lưu ý để có món vịt nấu măng chuẩn vị
Trong quá trình thực hiện món vịt nấu măng tươi ăn bún cần hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Nếu không muốn ăn quá béo, bạn có thể hớt đi lớp mỡ trên bề mặt. Tuy nhiên, điều làm cho món bún măng vịt trở nên hấp dẫn chính là lớp mỡ vàng lóng lánh. Vì thế, không nên hớt hết lớp mỡ vàng vừa nói ở trên mà chỉ bỏ đi một phần.
Bài viết đã chia sẻ đến bạn đọc cách làm món vịt nấu măng tươi ăn bún đơn giản nhất. Hãy trổ tài nội trợ chiêu đãi gia đình món ăn đặc biệt này ngay trong dịp cuối tuần. Ngoài ra, thực khách cũng có thể thưởng thức những món ăn độc đáo được chế biến từ vịt tại Vịt 29. Hãy nhấc điện thoại lên liên hệ với chúng tôi qua hotline 097 800 00 59 để được phục vụ nhanh nhất.
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!