Công thức tẩm ướp thịt Doner Kebab – Món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ

Để có được những chiếc bánh mì Doner Kebab ngon, chắc chắn phải có nhân thịt nướng ngon. Thế nhưng để ướp được thịt nướng doner kebab ngon thì không phải ai cũng làm được. Bài viết này sẽ giới thiệu đến các bạn công thức tẩm ướp thịt doner kebab cực ngon. Đây là công thức mà Hoàng Anh Food sưu tầm từ các cửa hàng bánh mì doner kebab nổi tiếng. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!

Chọn thịt nướng cho bánh mì Doner Kebab

Tất nhiên, để có một xiên thịt nướng ngon thì thịt phải tươi ngon. Và việc chọn thịt bạn cần chú ý những vấn đề sau:

Thịt nướng doner kebab cần có 2 loại thịt nạc và thịt mỡ

• Thịt nạc phải dùng thịt nạc vai vì có độ mềm mà vẫn chắc, hơn nữa thịt vai khô nên sẽ ngấm nhiều gia vị trong quá trình tẩm ướp
• Thịt mỡ phải là mỡ khổ chứ không được dùng mỡ chài hay các phần mỡ bèo nhèo khác

Lưu ý: Để chọn được thịt vai ngon, khô và chắc, các bạn cần chọn những miếng thịt có màu sắc tươi tắn (đỏ hơi sẫm), khi ấn ngón tay vào miếng thịt thì miếng thịt không bị lún.

Cách sơ chế thịt trước khi ướp

• Cắt tảng thịt thành những miếng to có độ dày 1cm và đường kính khoảng 20cm
• Nếu miếng nào bé thì lạng đôi, lạng ba ra để có kích thước như mong muốn
• Đối với thịt mỡ, bạn lạng càng mỏng càng tốt vì mỡ sẽ nhanh chảy và thấm đều vào thịt nạc hơn

Công thức tẩm ướp thịt Doner Kebab

Các bột gia vị ướp thịt doner kebab trong công thức tẩm ướp thịt Doner Kebab

Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị cho 1kg thịt nướng Doner Kebab. Sử dụng các loại gia vị cao cấp nhập khẩu Đức, Tây Ban Nha giúp bánh mì Doner Kebab có hương vị chuẩn Thổ Nhĩ Kỳ.

• 5 gram bột gia vị ướp thịt Doner Kebab của hãng Lay Gewürze Đức
• 5 gram bột Bindall SD giúp làm mềm thịt, giữ nước và ngấm gia vị tốt hơn, ăn không bị khô bở
• 3 gram muối đỏ NISAL 600, tạo màu hồng tự nhiên cho thịt
• 2 gram hương thịt bột Đức giúp làm tăng thêm mùi thơm cho thịt
• 3 gram bột ngò thơm Coriander Đức giúp tăng thêm hương thơm đặc trưng cho bánh mì
• 3 gram chất bảo quản tự nhiên INBAC ACN giúp kéo dài thời gian bảo quản thịt trong những ngày thời tiết nóng, dễ ôi thiu
• 1 thìa tiêu
• 2 muỗng cà phê hành, tỏi xay nhuyễn
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 3 muỗng cà phê sữa tươi

Hoàng Anh Food đang phân phối đầy đủ các sản phẩm trên:

Xem thêm: Nguyên liệu ướp thịt Doner Kebab

Tiến hành ướp thịt Doner Kebab

– Trộn đều tất cả các gia vị trên vào thịt đã sơ chế ở trên

Xếp thịt vào xiên

• Khi xiên thịt, cứ 3 – 4 lát thịt nạc, bạn lại xiên xen kẽ cùng 1 lớp thịt mỡ
• Với phần chân xiên bị thừa thì cắt bớt đi. Không nên để thịt dưới chân xiên nhiều quá vì sẽ không chín được hoặc chín không đều
• Nên xiên thịt vào trung tâm để không lệch, khi nướng thịt sẽ chín đều và thơm ngon hơn

– Sau khi xiên hết thịt, bạn lấy tay ấn chặt xiên thịt xuống sau đó xiên 1 miếng thịt mỡ lên trên cùng

– Sau khi xếp thịt xong, bạn dùng một túi nilong lớn hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín các xiên thịt lại. Chọc thêm vài lỗ rồi cho vào tủ đông để ướp qua đêm ít nhất 5 tiếng, hôm sau đem nướng cũng được.

Trên đây Hoàng Anh Food vừa chia sẻ với các bạn công thức tẩm ướp thịt doner kebab chuẩn nhất hiện nay. Chúc các bạn có một cây bánh mì Doner Kebab thật sự thơm ngon và đông khách!