Sấu ngâm nước mắm là món ăn vô cùng dân dã nhưng lại đưa cơm trong những ngày hè nắng nóng. Cùng bep360.net học cách làm sấu ngâm mắm ớt ngon nhé.
Vào khoảng tháng 6, tháng 7 khi mùa sấu đến là chị em nội trợ lại nô nức tìm tòi các công thức làm sấu ngâm đường, cách làm sấu ngâm mắm ớt ngon để ăn kèm với cơm rất ngon.
Cách ngâm sấu với mắm không hề khó, tùy nhiên nếu không làm đúng cách thì nước mắm sẽ có váng hoặc sấu không được giòn, ăn sẽ mất ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây để có được món sấu ngâm mắm ớt ngon tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sấu xanh: 300g
- Nước mắm loại thường: 300ml
- Nước sôi để nguội: 50ml
- Tỏi: 2 củ
- Ớt chỉ thiên: 5 quả (tùy độ ăn cay của gia đình)
- Muối sạch, đường, lọ thủy tinh
Sấu bạn nên chọn quả bánh tẻ, không non quá cũng không già quá. Như vậy món sấu ngâm mắm mới giòn
Cách làm sấu ngâm mắm ớt
1. Chuẩn bị nước mắm ngâm
Cho vào nồi sạch 300ml nước mắm ngon + 1 muỗng canh đường rồi cho lên bếp đun sôi thì tắt bếp ngay (Chú ý đun nhỏ lửa).
Đường trong cách làm sấu ngâm mắm ớt này có tác dụng giúp món ăn này không bị mặn chát và chua gắt.
2. Xử lý sấu
– Sấu mua về rửa sạch, cạo bỏ phần vỏ chát ở ngoài. Để nguyên quả sấu hoặc khía sấu làm 4 miếng để nước mắm nhanh ngấm hơn. Cạo vỏ sấu đến đâu, thả sấu vào chậu nước có hòa chút muối đến đó. (Giúp sấu không bị thâm, ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ để sấu ra bớt chất chua)
– Sau khi ngâm xong, cho sấu ra rổ, sả bằng nước lạnh vài lần. Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi nhúng qua sấu vào để chần sấu. Cho sấu ráo hết nước.
3. Xử lý các nguyên liệu khác
– Hũ thủy tinh đem tráng nước sôi, để khô tự nhiên hoặc dùng khăn sạch lau khô.
Chú ý là để hũ thủy tinh thật khô sẽ giúp sấu ngâm mắm không bị váng nhé.
– Ớt rửa sạch, để ráo rồi mới thái lát. Tỏi bóc vỏ, thái lát.
4. Thực hiện ngâm sấu
– Xếp sấu vào hũ, cho tỏi, ớt xen kẽ với sấu để được ngấm đều vị cay, thơm của tỏi ớt. Đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Sau khoảng 1 tuần là bạn đã có thể lấy sấu ngâm mắm ớt ra ăn được rồi.
5. Thành phẩm
Sấu ngâm mắm có vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt. Nếu làm đúng cách thì quả sấu sẽ rất giòn, nước ngâm không bị váng. Khi ăn, bạn gắp dăm quả sấu ra bát, dùng thìa múc thêm ít nước mắm vào. Sấu ngâm mắm ớt mà ăn kèm với rau muống luộc thì còn gì bằng. Món ăn này chẳng cầu kỳ, không tốn kém mà lại ngon miệng.