Các món chả giò, gỏi cuốn, thịt luộc, phải kết hợp cùng nước mắm đậu phộng mới ngon đúng điệu. Cách làm nước mắm đậu phộng khá đơn giản và dễ làm. Hãy cùng Digifood vào bếp chế biến nước chấm mới lạ này nhé.
1. Cách làm nước mắm đậu phộng tỏi ớt
Một chút cay cay của ớt, một chút mặn của nước mắm ngon kết hợp cùng đậu phộng rang thơm bùi sẽ tạo nên hương vị rất cuốn hút. Hãy xem ngay công thức chế biến tại đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phộng (hạt lạc): 100g
- Đường trắng: 2 thìa
- Ớt: 3-4 quả
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm ngon: 1-2 thìa
- Trái tắc (quất): 1-2 quả
- Nước lọc: 1/2 chén
Ảnh: sưu tầm
Các bước thực hiện
- Đậu phộng rang chín, xát vỏ.
- Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ lụa.
- Cho tỏi, ớt, lạc vào cối giã nhuyễn. Đậu phộng giã càng nhuyễn thì chén nước chấm càng thơm và ngon.
- Cho tiếp đường vào cối giã cùng các nguyên liệu. Có thể cho thêm bột ngọt, muối để cân bằng hương vị.
- Sau khi các nguyên liệu đã được giã nhuyễn, bạn lấy ra cho vào bát. Sau đó, bạn cho nước mắm, nước tắc, nước lọc vào khuấy đều. Nêm nếm và gia giảm thêm các gia vị cho vừa miệng.
- Nếu bạn muốn nước mắm đặc sệt hơn thì có thể pha một chút bột bắp hòa tan với nước rồi cho vào nước mắm và đun sôi. Sau đó bạn để nguội và thưởng thức.
Thành phẩm
Chén nước mắm hơi sệt, hòa quyện hài hòa giữa vị cay – mặn của ớt tỏi và nước mắm. Nước cốt tắc giúp vị cân bằng hơn và có mùi thơm hấp dẫn. Đậu phộng giã nhỏ quyện vào món ăn mang đến vị ngon khó cưỡng.
Ảnh: sưu tầm
2. Cách làm sốt mắm đậu phộng
Công thức này mang đến chén nước chấm thơm lừng hấp dẫn, hương vị độc đáo hơn nhờ sự kết hợp của tương ớt Hàn Quốc và sốt tương đen. Xem ngay nguyên liệu là những gì nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bơ đậu phộng: 1 thìa
- Nước mắm ngon: 1 thìa
- Mè trắng: 1/3 thìa
- Tỏi băm: 3-5 tép tỏi
- Sốt tương đen: 1 thìa
- Đường trắng: 1/2 thìa
- Tương ớt Hàn Quốc: 2 thìa
- Ớt băm: 2 quả
Ảnh: sưu tầm
Các bước thực hiện
- Tỏi, ớt băm thật nhỏ.
- Cho vào bát gồm tỏi ớt, tương ớt Hàn Quốc, bơ đậu phộng, tương đen, đường, mè rang, nước mắm. Dùng thìa trộn đều tất cả cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành sốt sánh mịn.
- Cách làm nước mắm đậu phộng này đơn giản và tốn ít thời gian nhất. Sốt bơ đậu phộng vẫn cho hương vị bùi bùi thơm lừng như đậu phộng rang và giúp cho chén nước chấm có độ sánh mịn. Nếu bạn muốn ăn vị cay nhẹ hơn thì có thể giảm lượng ớt tươi hoặc tương ớt Hàn Quốc.
Thành phẩm
Nước chấm sánh sệt, vị cay hấp dẫn. Bạn có thể chấm cùng thịt luộc, thịt nướng đều ngon.
Ảnh: sưu tầm
3. Cách làm nước mắm đậu phộng dưa leo
Dưa leo giòn mát, đậu phộng bùi bùi, tạo nên một sự kết hợp kỳ lạ nhưng rất ngon và hấp dẫn. Nước chấm này có thể dùng với cá chiên, giò chả, bún tươi đều rất ngon miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm: 2 thìa
- Dưa leo: 1/2 trái
- Đậu phộng: 3 thìa
- Đường trắng: 1 thìa
- Hành tím: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Nước cốt chanh: 1 thìa
Các bước thực hiện
- Đậu phộng rang chín, xát vỏ, cho vào cối giã nhỏ (không nên giã quá nát).
- Dưa leo gọt vỏ, bào mỏng.
- Hành tím bỏ vỏ lụa, thái lát mỏng.
- Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.
- Cho vào bát các gia vị gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm thêm nước lọc và các gia vị sao cho vừa với khẩu vị của bạn.
- Cuối cùng, bạn cho hành tím, dưa leo, đậu phộng, ớt vào bát và khuấy đều.
Thành phẩm
Cách làm nước mắm đậu phộng trên đây có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nước mùi đậu phộng rang. Khi chấm với cá chiên, bún tươi sẽ giúp món ăn nhân đôi vị ngon.
Ảnh: sưu tầm
Trên đây là 3 cách làm nước mắm đậu phộng vô cùng đơn giản tại nhà. Vậy là bạn đã có thêm những công thức nước chấm mới vào sổ tay nội trợ rồi. Chúc bạn có những mâm cơm ngon cùng các gợi ý từ Digifood.
Xem thêm:
- Cách làm nước mắm sả ớt
- Cách làm nước chấm Thái Lan