Cá rô phi vốn sống ở vùng nước ngọt nên thịt thường dai, thơm và bùi khi ăn. Ngoài chế biến các món chiên, kho, nhiều người thường thích chế biến thành khô cá. Vậy cách làm khô cá rô phi được thực hiện như thế nào?

Thực hiện cách làm khô cá rô phi tại nhà

Chuẩn bị các nguyên liệu làm món khô cá rô phi

Muốn chế biến món khô cá rô phi tại nhà, các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

• 16 con cá rô phi cỡ vừa
• 1 củ tỏi
• 5 quả ớt hiểm
• Gia vị: Nước mắm, ớt bột, muối, hạt nêm, bột ngọt

Mẹo chọn cá rô phi ngon:

Làm khô cá rô phi nên chọn những con cá tươi ngon, bụng hơi phồng, mang có màu đỏ hồng, thân óng ánh và mắt nhỉn trong suốt. Thân cá không có dấu hiệu bị trầy hay chảy dịch nhớt.

Khi ấn tay vào thân cá bạn thấy chúng đàn hồi tốt, da không có màu sắc lạ tức là cá ngon nên mua. Với những con cá bị trương phình, màu nhợt nhạt thường là cá ươn, cần hạn chế mua.

Cùng bắt tay vào thực hiện cách làm khô cá rô phi

Món khô cá rô phi sau khi hoàn thành nhìn rất hấp dẫn, có thể bảo quản dùng chế biến dần dần. Nếu bạn thích các món cá khô thì hãy thực hiện theo từng bước sau:

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Trước tiên, bạn cạo sạch vảy cá, moi bỏ hết nội tạng và lóc bỏ phần xương lưng. Rửa lại cá nhiều lần với nước cho tới khi sạch máu, không còn tanh nồng thì vớt ra rổ, để ráo.

Trong lúc chờ cá ráo, bạn tranh thủ sơ chế tỏi và ớt, rửa sạch từng thứ rồi băm nhuyễn.

Làm sạch cá rô phi

Bước 2: Ướp cá rô phi cùng gia vị

Cho cá rô phi vào thau lớn, ướp với nước mắm, muối, ớt bột, bột ngọt và hạt nêm sao cho đậm đà. Tùy vào khẩu vị mà bạn ướp cá hơi nhạt hoặc cay mặn tùy thích. Trộn đều để từng thớ cá ngấm gia vị, sau đó ướp trong khoảng 1 tiếng.

Ướp cá rô phi cho ngấm đều gia vị

Bước 3: Tiến hành phơi cá

Khi trời vừa nắng to thì bạn lấy cá ra phơi ngay. Để ruồi không bu vào, bạn cắt ít ớt thả vào cá rồi xóc nhẹ. Xếp từng miếng cá ra dụng cụ rồi phơi dưới nắng mặt trời cho tới khi hết nắng thì mang vào.

Cá rô phi cần phơi 2 – 3 ngày nắng để thịt cá khô vừa đủ săn lại, không cần phải phơi quá lâu hay khô quá khiến cá dễ bị cứng, không còn ngon.

Phơi cá rô phi dưới nắng to cho tới khi thịt khô săn lại

Bước 4: Hoàn thành thành phẩm

Chỉ với vài thao tác cơ bản là bạn có ngay khô cá rô phi nhìn rất hấp dẫn, phảng phất mùi thơm đặc trưng. Với món khô này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng.

Khô cá rô phi tự làm tại nhà mang đến hương vị đậm chất quê nhà, sơ chế đơn giản mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Khô cá rô phi sau khi hoàn thành

Một vài lưu ý khi tự làm khô cá rô phi tại nhà

Khi tự làm món khô cá rô phi lần đầu tiên, bạn cần lưu ý các vấn đề sau đây:

Luôn chọn nguồn cá rô phi tươu ngon, sạch, không bị ươn hay cá để lâu ngày khi làm khô cá sẽ mất đi hương vị hấp dẫn vốn có.

Đừng quên làm sạch cá, sơ chế kỹ rồi mới đem đi phơi. Cá sau khi phơi cần được đóng gói, bảo quản kỹ càng tránh nơi ẩm thấp hay có côn trùng, ruồi bọ bu vào.

Như vậy, chỉ với vài thao tác cơ bản là bạn đã có ngay cách làm khô cá rô phi hấp dẫn không kém hàng mua sẵn.