CÁ CHẼM HẤP HONGKONG – MÓN NGON DỄ NẤU

Cá chẽm là một trong những loại cá rất chắc thịt, ít béo, giàu omega 3 và protein, nên được nhà hàng ưa thích nhưng lại ít được chị em nội trợ lưu ý tới. Cá chẽm cũng không nồng mùi tanh như nhiều loại khác, hơn nữa nếu hấp, chưng thì thịt mềm ngọt rất hấp dẫn. Ngon nhất phải kể đến món cá hấp HongKong. Món ngon dễ nấu từ cá vẫn thường được ăn kèm với bún, bánh tráng, thêm một chút rau sống sẽ trở nên mới lạ, hấp dẫn hơn rất nhiều. Các bạn hãy xem qua công thức bên dưới để trải nghiệm thêm một bữa ăn cuối tuần thú vị này nhé.

a. Cá chẽm hấp HongKong

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngon dễ nấu tại nhà:

– 1 con cá tươi khoảng 1kg.

– 100 gram ớt chuông, 50 gram cà chua bi, 1 củ gừng.

– Hành lá, hành tím hoặc hành tây.

– Các loại rau sống như xà lách, dưa leo, lá tía tô, bánh tráng và 500 gram bún.

– Các loại gia vị và nước sốt HongKong.

2. Các bước thực hiện món cá chẽm hấp HongKong:

Bước 1: sơ chế các loại nguyên liệu:

– Cá chẽm khi mua về cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và đuôi. Nếu bạn muốn ăn luôn ruột cá, bạn nên mở rộng miệng cá, chà xát rượu trắng pha với gừng và muối ăn phía trong và ngoài cá. Để khử sạch chất bẩn, bạn nên ngâm cá trong rượu trắng và nước cốt chanh. Dùng tay cọ xát và bỏ đi nhớt, cũng như các chất bẩn khác từ bụng cá.

– Hoặc khứa một đường nhỏ ở bụng cá, lấy hết phần ruột ra ngoài và bắt đầu rửa sạch trong và ngoài con cá với cách tương tự như trên. Riêng ruột bạn lọc bỏ đoạn cuối ruột của cá, máu và nhớt. Phần còn lại thì ngâm trong giấm trắng và gừng để khử mùi.

Bước 2: so chế các nguyên liệu khác:

– Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt sợi. Cà chua bi sau khi rửa với nước muối pha loãng thì cắt đôi.

– Hành lá bỏ gốc và lá dập, ngâm nước muối loãng. Sau đó dùng dao bào dọc theo sợi hành cho thật mỏng và tơi. Hành tím hoặc hành tây cắt sợi.

– Các loại rau sống cũng rửa tương tự. Bạn cắt bỏ rễ và các phần dập, rửa thật sạch với nước muối loãng, để ráo.

Bước 3: Làm nước sốt HongKong:

– Bắc một chảo dầu nóng, cho gừng sợi, hành lá cắt khúc vào phi thơm. Sau đó cho nước tương, xì dầu và sốt HongKong vào đảo đều. Khi nước dùng sôi lăn tăn thì bạn cho thêm ít rượu trắng, nếu có nước dùng hầm xương heo thì cho thêm vào cho thêm ngọt.

– Trong lúc làm nước dùng, bạn bắc một chiếc nồi nước khác, hấp cách thuỷ cá chẽm với ruột cá. Nhớ cho ít lát gừng và tiêu xay vào để át mùi tanh của cá.

Bước 4: hoàn thiện và thưởng thức món ăn:

– Sau khi cá chém hấp vừa chín tới, bạn gắp cá cho sang chảo nước dùng ban nãy. Cho hành lá bào, ớt chuông và hành tây chung quanh.

– Khi ăn, bạn bắc lửa cho nước dùng sôi. Đồng thời rưới liên tục nước dùng lên cá để nước dùng thấm đều vào thịt cá. Đảo nhẹ tay để cá không bị nát.

– Bày ra rau sống, bánh tráng và bún. Pha thêm một chén nước mắm tỏi ớt cay ngon từ Chin-Su để ăn kèm là có thể thưởng thức.

Một món ăn ngon dễ nấu từ cá chẽm mà bạn có thể tham khảo và sốt cà chua. Nếu không thích hấp với sốt HongKong vị mặn đậm đà, thì khi sốt cà chua, thịt cá vẫn mềm mại, thơm ngọt dễ ăn mà có vị chua chua ngọt ngọt từ cà cũng rất kích thích vị giác.

b. Cá chẽm sốt chua ngọt

1. Nguyên liệu chuẩn bị cơ bản cũng tương tự món cá hấp HongKong:

– Một con cá chẽm phi lê 1kg.

– 1 trái ớt Đà Lạt hoặc ớt chuông, 100 gram rau cải xoong.

– 1 quả trứng gà, sốt cà chua hoặc 3 – 4 trái cà chua, ¼ trái thơm.

– Bột mì, hành tây và các loại gia vị khác.

2. Cách làm cá chẽm sốt cà chua

Bước 1: sơ chế nguyên liệu:

– Phi lê cá chẽm rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn nên cắt dày một chút để tránh khi chế biến thịt cá bị bể nát.

– Ớt Đà Lạt rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt và cắt thành hạt lựu. Hành tây và thơm bóc vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

– Rau cải xoong bỏ rễ và lá dập úa, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi xả lại với nước, để ráo.

Bước 2: cá tẩm bột và làm sốt cà chua:

– Phi lê cá sau khi cắt miếng, bạn ướp phi lê với 1 muỗng nước mắm ngon, nước cốt chanh hoặc gừng (thật ít để át mùi tanh của cá) và ½ muỗng đường. Trộn đều để cá thấm gia vị nhưng đừng bóp mạnh tay tránh làm bể cá. Để trong khoảng 15 phút.

– Sau đó, đánh tan trứng gà rồi trộn với bột mì. Lấy từng miếng cá chẽm lăn qua lớp hỗn hợp trên.

– Cà chua nếu mua loại đóng hộp sẵn thì bạn không cần chế biến gì thêm. Đối với trái cà chua, bạn rửa sạch, bỏ cuống và hạt, cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó bỏ vào máy xay để xay cho nhuyễn. Nêm thêm ít muối rồi trút ra nồi.

Bước 3: chế biến cá chẽm sốt cà chua:

– Bắc một chảo dầu nóng, phi thơm tỏi. Khi lửa nóng già thì cho cá đã lăn bột vào chiên. Bạn phải đợi miếng cá chín vàng một mặt rồi mới trở mặt, để tránh làm nát miếng cá. Sau khi chín đều hai mặt thì gặp ra để ráo dầu.

– Bắc một chiếc nồi khác, cho cà chua xay ban nãy vào. Khi thấy sốt sôi lăn tăn thì cho ớt Đà Lạt, hành tây và ½ chén nước lọc pha bột năng để tạo độ sệt. Khi sốt sôi thêm một lần nữa thì nêm nước mắm ngon Chin-Su, đường, hạt nêm, khuấy cho thật đều rồi cho các miếng cá đã chiên ban nãy vào. Đậy nắp và để nồi trên lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho sốt vừa thấm vào thịt là có thể tắt bếp.

Cá chẽm rất giàu axit béo omega-3, chất béo sạch, protein, các loại vitamin. Với thành phần dinh dưỡng này, cá chẽm hỗ trợ và củng cố sức khỏe tim mạch và mắt. Có tiềm năng chữa bệnh tiểu đường và chống ung thư, rất có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, thành phần omega-3 cũng sẽ giúp bạn cải thiện sức khỏe da, giúp da căng bóng, hồng hào.

Đây là hai công thức chế biến món ăn ngon đơn giản tại nhà với cá chẽm. Những món ăn tưởng chừng cầu kì nhưng thật ra lại không mất quá nhiều thời gian của bạn, nhưng lại mang đến một bữa ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

Các bạn có thể tham khảo các món ngon dễ nấu khác tại đây nhé!