2 cách làm bánh đúc lá dứa bùi béo, mềm dẻo siêu ngon| VinID

Bánh đúc lá dứa là món ăn dân dã với những nguyên liệu đơn sơ nhưng mang hương vị lôi cuốn, hấp dẫn. Vào bếp học ngay 2 cách làm bánh đúc lá dứa đơn giản mà ngon mê ly từ VinID để chiêu đãi gia đình nhé.

1. Cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 120 gam bột năng
• 80 gam bột gạo
• 1 muỗng cà phê tinh bột bắp
• 300ml nước cốt dừa
• 250 gam đường thốt nốt
• 10 gam gừng
• 1 bó lá dứa
• 1 ít mè rang
• Gia vị: đường, muối

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Lọc nước cốt lá dứa

• Rửa sạch lá dứa, để ráo nước, cắt bỏ gốc. Cắt khoảng ⅔ số lá dứa thành khúc nhỏ, phần còn lại để riêng dùng nấu nước đường
• Xay nhuyễn lá dứa với 150ml nước, cho hỗn hợp qua rây lọc, chỉ giữ phần nước cốt, bỏ phần bã lá dứa.

Bước 2: Trộn bột lá dứa và bột nước cốt dừa

• Cho 60 gam bột năng, 40 gam bột gạo, 2 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê muối hòa tan cùng nước cốt lá dứa vừa làm vào tô lớn rồi khuấy đều.
• Cho vào tô khác 60 gam bột năng, 40 gam bột gạo, 2 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa, thêm chút nước lọc và trộn đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín 2 hỗn hợp trên, để nghỉ 30 phút.

Bước 3: Khuấy bột

• Đun sôi 150ml nước rồi để lửa xuống mức nhỏ nhất, cho từ từ hỗn hợp bột nước cốt dừa vào, vừa đổ vừa khuấy liên tục để tránh bột bị cháy dưới đáy nồi.
• Bột hơi sánh lại thì nhấc nồi ra khỏi bếp, tiếp tục khuấy đến khi bột sệt đặc.
• Thao tác tương tự với phần bột lá dứa.

Bước 4: Hấp bánh

• Trút bột lá dứa vào khuôn silicon lớn, thêm bột cốt dừa lên trên. Trộn đều đến khi tạo thành những đường vân xanh trắng xen kẽ.
• Hấp bánh trên xửng khoảng 15 – 20 phút.
• Đợi bánh nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để từ 4 – 12 tiếng nếu muốn bánh giòn và dẻo hơn.

Bước 5: Nấu nước đường

• Cho vào nồi 250 gam đường thốt nốt, 250ml nước lọc, 10 gam gừng thái lát rồi đun trên lửa vừa trong vòng 10 – 13 phút đến khi đường tan, cho bó lá dứa vào nấu thêm khoảng 2 phút.
• Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho 200ml nước cốt dừa, ⅔ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tinh bột bắp, ¼ muỗng cà phê muối, vặn lửa vừa. Khuấy đều.
• Khi nước cốt dừa sôi, hạ lửa nhỏ, thêm 3 gam bột năng, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.

1.3 Thành phẩm

• Cắt bánh đúc thành những miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa, rưới thêm nước đường, nước cốt dừa và rắc thêm chút mè rang lên trên là có thể dùng ngay.
• Bánh có đường vân xanh đẹp mắt, thơm lừng mùi lá dứa. Miếng bánh dẻo mịn, có vị ngọt thanh vừa phải hòa cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ, càng ăn càng thích mê.

2. Cách làm bánh đúc lá dứa nước tro tàu độc lạ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gam bột năng
• 500 gam bột gạo
• 1 muỗng canh đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh nước tro tàu
• 2,4 kg nước cốt lá dứa ép sẵn
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 500 ml nước cốt dừa, sữa đặc, đường cát, bột bắp pha loãng.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn bột

• Cắt nhỏ lá dứa, xay nhuyễn cùng 150ml nước, lọc lấy nước.
• Trộn bột năng, bột gạo, đường, muối, nước tro tàu vào cùng với nước ép lá dứa, khuấy đều tay đến khi bột không còn vón cục.
• Rây bột lại thêm 2 – 3 lần nữa để bột được mịn.

Bước 2: Khuấy bột

• Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột nấu với lửa to. Khuấy bột theo một chiều, đến khi bột trong, nặng tay thì tắt bếp.

Bước 3: Đổ khuôn và hấp bánh

• Phết dầu ăn và bột bánh dàn đều khắp khuôn.
• Chuẩn bị nồi hấp, hấp bánh khoảng 15 – 20 phút. Đợi bánh nguội, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Pha nước sốt ăn kèm

• Pha loãng bột bắp với nước, hòa cùng nước cốt dừa và cho vào nồi nấu. Nêm thêm đường thốt nốt, sữa đặc tùy khẩu vị, nấu đến khi sốt sánh đặc lại thì tắt bếp.

2.3. Thành phẩm

• Xếp bánh đúc lá dứa ra dĩa, chan thêm nước cốt dừa và đường thốt nốt, rắc thêm chút mè rang là có thể thưởng thức ngay.
• Món bánh có màu sắc bắt mắt, thơm ngậy mùi nước cốt dừa mang đến hương vị hấp dẫn khó quên.

3. Giải đáp: Bánh đúc lá dứa bao nhiêu calo?

Trên thực tế, 1 đĩa bánh đúc lá dứa sẽ chứa khoảng 125 kcal. Nếu yêu thích món bánh này, bạn chỉ nên ăn 1 tuần từ 300 – 400 gam bánh, tương đương khoảng 2 đĩa trong một tuần và không nên ăn để thay thế bữa chính.

VinID chúc bạn thành công với 2 cách làm bánh đúc lá dứa đơn giản mà siêu ngon đã được chia sẻ để chiêu đãi gia đình. Mua những nguyên liệu tươi ngon nhất tại hệ thống cửa hàng Winmart hoặc ứng dụng đi chợ online trên app VinID vừa tiện lợi, an toàn lại có cơ hội tích điểm nhận khuyến mãi.

>>> Cách làm bánh cúng mềm ngon hấp dẫn <<<