Vào bếp trổ tài làm Bánh rán Doremon cho bé và một số loại nhân

Bánh rán Doremon là món bánh gắn liền với các bạn nhỏ qua bộ phim hoạt hình Nhật Bản cùng tên. Bánh rán Doremon còn có tên gọi khác là bánh Dorayki. Loại bánh này có vỏ ngoài mềm mịn, thường kèm nhân đậu đỏ truyền thống. Tuy nhiên với loại bánh này, bạn có thể không dùng nhân, mà ăn trực tiếp kèm với chút mật ong cũng rất ngon. Hoặc có thể biến tấu nhân đậu đỏ thành các loại nhân khác, chẳng hạn như: nhân socola, nhân trà xanh, nhân trứng sữa, … cũng rất phù hợp đấy! Nào, cùng Anny vào bếp trổ tài làm Bánh rán Doremon cho bé và một số loại nhân bánh thông dụng nhé!

A. Dụng cụ sử dụng:

– Tô trộn bột

– Rây bột

– Phới lồng

– Máy đánh trứng

– Chảo chống dính

B. Công thức vỏ bánh rán Doremon

1) Nguyên liệu:

– Bột mì: 150gr

– Trứng: 2 quả

– Mật ong: 25ml

– Đường: 50gr

– Rượu trắng: 15ml

– Dầu ăn: 15ml

– Nước: 100ml

2) Cách thực hiện:

– Bước 1: Đập trứng và đường vào 1 tô to (hoặc âu trộn bột) dùng phới khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu quyện lại với nhau.

– Bước 2: Rây bột mì vào tô hỗn hợp trứng đường và trộn đều.

– Bước 3: Cho thêm mật ong, một chút rượu trắng và dầu ăn vào đánh cùng. Đổ thêm khoảng 100ml nước vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và chảy thành dòng là được. Lưu ý: không để bột quá nhão hoặc quá đặc.

– Bước 4: Bắc chảo lên bếp, quết dầu ăn bám thành lớp mỏng trên bề mặt chảo. Nếu cho nhiều dầu ăn quá thì bánh rán Doremon làm ra nhìn không vàng đều, nên tốt nhất chỉ tráng một lớp đầu tiên trên chảo, các lớp tiếp theo không cần dùng dầu ăn nữa.

– Bước 5: Khi chảo nóng, đổ bột liên tục vào một điểm trên chảo, phải làm dứt khoát để có được một chiếc bánh tròn trịa. Rán bánh ở lửa nhỏ trong khoảng 3 – 4 phút, hoặc đến khi bánh vàng mặt thì trở mặt bánh rồi rán khoảng 2 phút nữa là được. Làm tương tự cho những chiếc bánh tiếp theo. Khi bánh đã vàng đều hai mặt, bạn vớt bánh để ra đĩa.

C. Công thức nhân socola:

1) Nguyên liệu:

– Bột mì: 25gr

– Bột cacao: 3 muỗng canh

– Vani: 1 muỗng cà phê

– Đường: 75gr

– Sữa tươi: 330ml

– Lòng đỏ trứng: 4 quả

2) Cách thực hiện:

– Bước 1: Đổ sữa và vani vào trong nồi nhỏ, đun sôi lên. Khi hỗn hợp đã sôi, tắt bếp và để cho nguội bớt.

– Bước 2: Cho lòng đỏ trứng gà và đường vào một bát khác, dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp.

– Bước 3: Đánh hỗn hợp cho đến khi thấy có màu vàng nhạt thì cho thêm bột mì, bột cacao vào, tiếp tục đánh đều lên cho đến khi các nguyên liệu được hòa quyện đều vào nhau.

– Bước 4: Tiếp đó, bạn đổ từ từ phần sữa đã nấu vào trong bát, tiếp tục đánh đều tất cả lên.

– Bước 5: Đem cho hỗn hợp vừa làm vào trong nồi và tiếp tục đun sôi lên. Vừa đun vừa khuấy liên tục cho đều trong tầm 1 phút.

– Bước 6: Cuối cùng, giảm bớt nhiệt và cho hỗn hợp vào trong một cái bát rồi cho vào tủ lạnh để làm mát.

– Thưởng thức: Khi ăn bạn chỉ cần quét một lớp hỗn hợp socola này lên mặt bánh rồi đặt thêm một lớp nữa bên trên là xong.

D. Công thức nhân đậu đỏ:

1) Nguyên liệu:

– Đậu đỏ: 200gr

– Muối: 1/2 thìa cà phê

– Vani: 1 ống

– Nước sạch: 50ml

2) Cách thực hiện:

– Bước 1: Để làm nhân đậu đỏ, phải đãi sạch vỏ, loại bỏ những hạt đậu hư hỏng rồi ngâm nước ấm trước khoảng 6 – 8 tiếng cho đậu nở ra.

– Bước 2: Vớt đậu đỏ ra rổ, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

– Bước 3: Cho đậu vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt đậu, thêm 1/2 thìa cà phê muối vào nồi rồi đun cho đến khi đậu chín mềm. Lưu ý, lượng nước không nên ít quá và phải đun với lửa nhỏ.

– Bước 4: Khi đậu đã chín, đổ ra rổ, để nguội hoàn toàn rồi cho vào máy xay sinh tố, đổ cả nước luộc đậu vào rồi xay thật nhuyễn.

– Bước 5: Làm nóng chảo trên bếp sau đó đổ hỗn hợp đậu xay vào chảo, thêm vani để tạo mùi thơm. Nếu thích nhân bánh ngọt thì bạn có thể thêm đường sao cho vừa ăn. Đun đậu với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi cạn nước, hỗn hợp sánh và sệt lại thì múc nhân đậu ra bát.

– Thưởng thức: Khi ăn, bạn dùng thìa phết đều một chút nhân đậu đỏ vào giữa bánh, không phết lên toàn bộ mặt bánh. Đặt một chiếc bánh khác lên, phần bánh đẹp quay ngược lên trên, úp phần bánh khô vào nhân đậu đỏ.

E. Công thức nhân trà xanh:

1) Nguyên liệu:

– 1 quả trứng gà

– 40gr đường

– 50ml mật ong

– 100gr bơ

– 6gr bột matcha

– Lưu ý: Nên chọn bột matcha trà xanh 100% tự nhiên nguyên chất thì phần nhân mới có màu xanh lá đẹp được. Nếu dùng loại matcha chất lượng thấp thì nhân bánh sẽ thành màu xanh lá đậm, màu thâm hơn, trông không đẹp mắt mà vị thơm ngon và độ dinh dưỡng cũng không thể bằng được.

2) Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho đường, mật ong và nước vào lò vi sóng quay đều để làm nước siro đặc.

– Bước 2: Cho trứng vào phần siro rồi dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp, sau đó cho bơ đã đun tan chảy vào.

– Bước 3: Cho bột trà xanh vào hỗn hợp trên rồi tiếp tục đánh thật đều tay đến khi được màu sắc xanh đều.

F. Công thức nhân trứng sữa:

1) Nguyên liệu:

– 2 muỗng canh bột mì

– 1 muỗng canh bột ngô

– 2 lòng đỏ trứng gà

– 350ml sữa tươi không đường

– Một xíu vani

– 60gr đường

– 50gr bơ

2) Cách thực hiện:

– Bước 1: Lòng đỏ trứng gà, đường cho vào 1 cái tô to, dùng phới lồng trộn thật đều cho tan đường sau đó cho bột mì, bột bắp, vani khuấy đều cho bột hòa quyện vào trứng rồi để sang 1 bên.

– Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp đun sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đổ 1/3 sữa tươi vào tô lòng đỏ trứng vừa nãy, vừa đổ vừa khuấy rồi sau đó mới chế nốt phần sữa tươi còn lại vào, tiếp tục khuấy cho đều.

– Bước 3: Lọc hỗn hợp này qua rây cho mịn và đổ hỗn hợp vào nồi vừa đun vừa khuấy. Hỗn hợp sẽ dần dần đặc lại, bạn cứ khuấy liên tục cho đến khi sôi thì cho bơ vào khuấy cho tan hết bơ và hỗn hợp kem sôi lên thì tắt bếp.

– Bước 3: Cho hỗn hợp kem vừa nấu được ra 1 cái bát sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để kem không bị khô, kem nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

– Thưởng thức: Khi ăn bạn phết hỗn hợp kem lên trên mặt bánh rồi kẹp thêm một chiếc bánh nữa lên trên là đã hoàn thành món bánh Doremon nhân ngọt rồi.

Chúc các bạn thành công ^^