Các món ngon từ sò điệp

Sò điệp là loại hải sản không chỉ ngon mà còn cực bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Liệu bạn đã biết sò điệp làm món gì ngon chưa? Dưới đây là các cách chế biến sò điệp đơn giản cho bạn tham khảo nhé.

Sò điệp nướng mỡ hành

Sò điệp nướng mỡ hành là một trong những cách chế biến sò điệp quen thuộc của những tín đồ hải sản. Với vị ngọt của cồi sò, thơm béo mùi mỡ hành sẽ chiếm trọn trái tim của bất kì ai.

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Sò điệp: 2 kg + Mỡ thăn: 200g + Hành lá: 100g + Lạc rang: 100g

Sò điệp bạn chọn mua những con tươi sống, khi ngâm trong chậu nước thì sò há miệng, khẽ đụng vào thì con sò nhanh chóng khép miệng lại. Chọn những con vừa ăn, không to quá cũng không bé quá.

Cách làm sò điệp nướng mỡ hành

Bước 1: Sơ chế sò điệp

Sò điệp ngâm nước gạo 1-2 giờ cho nhả hết bùn đất bên trong. Dùng bàn chải cọ bên ngoài vỏ cho sạch. Sau đó, dùng mũi dao cạy miệng, tách bỏ đi một miệng vỏ.

Bước 2: Làm mỡ hành.

Mỡ thăn rửa với chút nước muối cho hết hôi, để ráo nước rồi đem thái nhỏ khoảng bằng đốt tay. Cho mỡ vào chảo chiên để lấy tóp. Lưu ý không chiên kĩ quá, tóp sẽ khô và đắng. Tóp mỡ có thể băm nhỏ hoặc để to cũng được.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, cho vào bát to. Trộn thêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính cho đều. Nước mỡ vừa chiên xong còn sôi nóng già thì múc một muôi cho vào bát hành. Thêm tóp mỡ vào rồi trộn đều ta được phần mỡ hành.

Bước 3: Nướng sò điệp mỡ hành.

– Sò điệp ngon nhất là nướng trên than hoa. Nếu không có thì bạn có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng cũng được. Xếp sò điệp lên vỉ, nướng đến khi sò có mùi thơm, bắt đầu sủi nước sôi thì xúc ít mỡ hành cho vào. Nướng thêm 3 phút nữa thì cho lạc rang giã nhỏ lên trên là được.

Sò điệp nướng bơ tỏi

Cách chế biến sò điệp này cũng tương tự như nướng mỡ hành, chỉ khác một chút phần sốt rưới lên. Hương vị của món sò điệp bơ tỏi này béo ngậy, thơm ngậy mùi bơ, nồng vị tỏi.

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Sò điệp: 2kg + Bơ nhạt: 100g + Tỏi: 2 củ + Rau cần tây: 50g

Cách nướng sò điệp bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế sò điệp

Sò điệp mua về làm sạch, tách vỏ như hướng dẫn bên trên.

Bước 2: Làm sốt bơ tỏi

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cần tây rửa sạch, băm nhỏ Cho bơ nhạt vào chảo đun tan chảy. Cho tỏi vào ohi cho thơm. Cuối cùng cho cần tây vào đảo đều là được.

Bước 3: Nướng sò điệp bơ tỏi

Xếp sò điệp đã tách lên vỉ. Đặt lên bếp than nướng đến khi sò chín thì cho sốt bơ tỏi lên trên. Nướng thêm 3 phút nữa là được

Cồi sò điệp xào nấm

Cồi sò điệp chính là phần thịt trắng bên trong con sò, có vị ngọt, tính bình. Cồi sò điệp thường được tách sẵn vào bảo quản đông lạnh, bán tại các siêu thị. Nếu có thời gian, bạn hãy chọn mua cồi sò điệp tươi ngon về và tự tách vỏ nhé. Có nhiều cách chế biến cồi sò điệp khác nhau như: cồi sò điệp sốt bơ tỏi, cồi sò điệp xào nấm, cồi sò điệp sốt tiêu,…

Nguyên liệu

+ Cồi sò điệp: 200g + Nấm hương: 100g + Bông cải xanh: 200g + Cà rốt: nửa củ + Tỏi: vài nhánh + Hành tím: 1 củ nhỏ + Gia vị: tiêu,mắm, muối, dầu hào,…

Cách làm

– Cồi sò điệp rửa qua nước muối loãng cho sạch. Ướp cồi sò điệp với hành băm, bột nêm, tiêu khoảng 20 phút.

– Nấm hương ngâm nước cho mềm, rửa sạch cho hết sạn cát rồi cắt đôi.

– Bông cải xanh tách nhỏ, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa rồi thái thành tùng lát mỏng.

– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bông cải xanh và cà rốt chần nhanh khoang 2 phút. Vớt rau ra xả nước lạnh cho rau xanh và giòn

– Pha phần nước sốt gồm: 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước lọc. Trộn đều lên.

Phi thơm 1/2tỏi băm, cho cồi sò điệp vào xào săn lại thì để riêng ra bát

– Phi thơm phần tỏi băm còn lại, cho bông cải xanh và cà rốt vào xào nhanh 3 phút. Cho tiếp nấm hương và sò điệp vào. Đổ phần nước sốt lên đảo đều. Thêm 2 phút nữa là được

Cồi sò điệp nấu canh

Một cách chế biến cồi sò điệp khá được ưa chuộng vào những ngày hè đó là nấu canh với hoa thiên lý. Món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn thanh mát, giải nhiệt rất tốt.

Nguyên liệu

+ Cồi sò điệp: 200g + Bông thiên lý: 100g + Hành tím: 1 củ + Gia vị: mắm, muối tiêu,…

Cách thực hiện

– Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo nước. Bông thiên lý rửa sạch, để ráo

– Phi thơm hành tím, cho cồi sò điệp vào đảo cho thịt săn lại. Nêm chút bột nêm, bột canh cho vừa miệng.

– Tiếp đỏ, đổ khoảng 1l nước vào, tùy lượng canh dể dùng

– Canh sôi thì thả hoa thiên lý vào. Nêm gia vị cho vừa miệng và đợi canh sôi trở lại là được

Cồi sò điệp sốt chanh leo

Nguyên liệu

+ Cồi sò điệp: 300g + Chanh leo: 2 quả +Tỏi: 1 củ + Bơ nhạt: 30g + Rượu vang trắng: 1 muỗng canh + Gia vị

Cách thực hiện

– Sò điệp rửa sạch, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

– Chanh leo cắt đôi, dùng thìa cạo lấy phần ruột. Cho thêm chút nước rồi đánh tan, rây lấy khoảng 30ml nước cốt chanh leo

– Cho 1 nửa bơ vào chảo đun chảy. Cho cồi sò điệp vào áo chảo 2 mặt cho hơi cháy xém cạnh thì bỏ riêng ra bát

– Cho nốt phần bơ còn lại vào, phi thơm tỏi băm. Cho cốt chanh leo, rượu vang, nêm thêm chút đường, muối cho vừa miệng rồi đun sôi cho sốt sánh lại là được.

– Bày sò điệp ra đĩa, rưới sốt chanh leo lên và thưởng thức

Trên đây là các cách chế biến sò điệp nguyên con cũng như chế biến cồi sò điệp đơn giản mà ngon, bổ dưỡng. Chỉ cần bỏ chút thời gian là bạn có thể trổ tài chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công!

=>> Xem thêm: Cách Làm Ruột Ốc Xào Sả Ớt Thơm Ngon Cay Nồng Ăn là Mê