Mẹo giúp bạn luộc thịt chân giò heo ngon đúng chuẩn

Chân giò luộc là một trong những món ăn được khá nhiều chị em phụ nữ yêu thích. Bách hóa XANH sẽ chia sẻ đến bạn một vài mẹo nhỏ giúp chế biến món chân giò luộc ngon đúng chuẩn để chiêu đãi mọi người trong gia đình mình.

Chân giò luộc không chỉ là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, đây còn là món thường dùng để cúng trong mâm cúng ngày Tết. Vì vậy, để món ăn được chỉn chu, thơm ngon, thì Bách hóa XANH xin chia sẻ một số mẹo nhỏ giúp bạn chế biến món ăn này sao cho đúng chuẩn.

1 Chọn mua thịt chân giò ngon

Chọn mua thịt chân giò ngon

Bạn nên chọn mua chân giò sau của con heo và nên có màu trắng hồng vì phần chân giò này sẽ có nhiều nạc và thịt chắc hơn phần chân giò trước.

Để có thể mua được thịt chân giò ngon, chất lượng và sạch thì bạn chỉ nên chọn mua ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo thịt có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm định về chất lượng.

2 Sơ chế thịt chân giò

Sơ chế thịt chân giò

Trước hết bạn cần lọc bỏ xương bên trong phần chân giò. Lưu ý khi lọc xương thì cần lọc cẩn thận để phần thịt không lìa khỏi phần da.

Tiếp đến bạn mang phần chân giò này đi rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng và nước sạch rồi để ráo nước.

Bạn dùng tay cuộn tròn thịt chân giò vào trong lớp da theo chiều dài như bó giò và dùng dây (bạn có thể dùng dây nilon hoặc chỉ cotton chuyên dùng để bó thịt) bó chắc phần giò đã cuộn từ đầu này đến đầu kia.

Việc bó chặt chân giò trước khi luộc sẽ giúp các khối thịt dính kết vào nhau và khi luộc chín sẽ tạo thành khoanh tròn đẹp mắt hơn.

3 Bí quyết luộc thịt chân giò ngon

Bí quyết luộc thịt chân giò ngon

Bạn nên luộc trong nồi nước lạnh, nước phải ngập mặt phần thịt chân giò đã bó, thêm vào nồi nước luộc một ít muối. Ban đầu bạn luộc chân giò ở lửa lớn, đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa để thịt chân giò chín từ ngoài vào trong và thịt sẽ mềm, thơm ngon hơn.

Tùy theo kích thước của bó thịt chân giò mà bạn có thể canh thời gian luộc thịt từ 20 đến 25 phút. Thịt chân giò sau khi luộc chín thì vớt ra cho ngay vào một tô nước lạnh, để khoảng 5 phút, điều này giúp cho lớp da ngoài có độ giòn. Sau đó, bạn cho vào một hộp kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng.

Cách làm này sẽ giúp phần chân giò tiết ra chất keo tạo thành nhựa đông hấp dẫn, không làm vỡ khoanh thịt. Còn nếu như bạn luộc chín thịt chân giò xong thái ngay thì các miếng thịt sẽ bị rời rạc, nhìn không đẹp mắt.

Khi thái thịt chân giò luộc là bạn nên dùng dao thật bén

Một lưu ý nhỏ khi thái thịt chân giò luộc là bạn nên dùng dao thật bén để thái được những khoanh thịt thật mỏng thì khi ăn sẽ ngon miệng hơn. Bạn có thể dùng dao lọc xương giò nếu không thích ăn xương.

Với món thịt chân giò luộc này thì bạn có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt khi ăn cơm hoặc dùng để ăn với bánh tráng cuốn kèm rau sống, bún…. Chúc bạn thành công!

Mua chân giò chất lượng tại Bách hóa XANH :

Bách hóa XANH