Cách làm tàu hủ ký cọng – Lò hủ ky 179

Cách làm tàu hủ ký cọng (đậu phụ),là món ăn truyền thống của người Việt, được sử dụng chế biến nhiều món ăn chay – mặn ngon cho gia đình.Xem nhanh tại:

Thực phẩm giàu dinh dưỡng, được đánh giá là món chay giàu dinh dưỡng nên lựa chọn. Tàu hũ được chế biến từ hạt đậu nành, trên dây chuyền chế biến thủ công.

Người tiêu dùng có thể dễ dàng mua tàu hủ ký khô trên thị trường. Tuy nhiên, để yên tâm về chất lượng và an toàn thực phẩm, người dùng cũng có thể tự làm tàu hũ ký ngay tại nhà.

Chia sẻ cách làm tàu hủ ky ký cọng dưới đây sẽ hữu ích cho chị em, tự làm thực phẩm sạch đơn giản.

Tàu hũ ký cọng là gì?

Tàu hũ ký là sản phẩm từ đậu nành tươi sau quá trình xay, lọc và nấu sữa đậu tạo nên lớp váng đậu màu vàng, mỏng trên bề mặt. Phần lớp màng nổi trên bề mặt do không đậy nắp được vớt lên tạo và phơi khô làm tàu hũ ký khô, tươi tùy quy trình sản xuất tại lò tàu hủ ky.

Tàu hũ ký cọng là phần màng mỏng được cuộn lại thành cọng nhỏ, khác so với loại tàu hũ miếng được dàn mỏng ra. Sự khác biệt về hình dạng tạo ra 2 sản phẩm cho người tiêu dùng lựa chọ. Giá trị dinh dưỡng của tàu hũ ký là như nhau.

Do tàu hũ ký là sản phẩm của dịch sữa đậu nành, nên thành phần của tàu hũ ký chứa đầy đủ dưỡng chất, protein lành mạnh, chất béo cần thiết cho cơ thể. Sử dụng tàu hũ ký để chế biến các món ăn chay hoặc mặn tùy người dùng. Các sản phẩm tàu hũ ký khô được bảo quản chân không sẽ có thời gian sử dụng khá lâu.

Cách làm tàu hũ ký cọng đơn giản tại nhà

Không quá khó để tự làm tàu hũ ký cọng ngon, tươi ngay tại nhà với nguyên liệu hạt đậu nành và đồ dù nhà bếp của gia đình. Chuẩn bị nguyên liệu đậu nành ngon, rất quan trọng quyết định chất lượng đậu hũ thành phẩm. Cần lưu ý chọn nguyên liệu: hạt mẩy, to tròn, chọn đậu nành ta sẽ cho dinh dưỡng và hương vị thơm ngon.

Sử dụng 1 kg đậu nành đã được tuyển chọn, ngâm nập trong 3l nước khoảng 10 giờ hoặc ngâm qua đêm. Đậu nành sau khi trương nước sẽ tróc võ, dễ đãi để làm sạch. Phần đậu nành sau khi đã đãi sạch võ, làm sạch cho vào cối say hoặc máy say sinh tố của gia đình để làm nhuyễn. 1kg đậu nành đãi vỏ sử dụng khoảng 4 lít nước, nên chia mẻ nhỏ 200g để say với máy say sinh tố. Hỗn hợp sữa đậu nành sau khi say cần được lọc qua 2-3 lần để lấy toàn bộ dịch sữa đậu nành và tách phần bã.

Phần dịch sữa đậu nành mang đi đun sôi, sau khi sôi thì nên để nhỏ lửa. Không nên đậy nắp nồi đun, chống trào. Trên bề mặt nồi sẽ xuất hiện các váng đậu màu vàng mỏng. Lúc này sử dụng 1 thanh đũa hoặc inox dài để vớt váng đậu.

Tùy theo nhu cầu sử dụng mà người dùng định hình sản phẩm: dạng miếng mỏng hoặc dày. Nếu muốn váng đậu mỏng thì chỉ cần để khoảng 5 phút sau khi xuất hiện váng đậu, sau đó vớt ra ngay. Muốn váng dày hơn thì cần thời gian lâu hơn khoảng 10 phút.

Nếu muốn sử dụng váng đậu hũ ký khô và bảo quản lâu thì phơi trên tấm lưới inox hoặc thanh phơi đã được chuẩn bị trước. Sau khi phơi khô, đóng gói hút chân không vào bảo quản kín để chống tái ẩm và mốc.

Làm tàu hũ ky ký cọng không khó, người dùng có thể tự chế biến với nguyên liệu đơn giản tại nhà. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị, thì cần lựa chọn địa chỉ cung cấp tàu hũ ký cọng uy tín để có nguồn cung an toàn và số lượng lớn theo nhu cầu sử dụng.

Tàu hũ là món ngon truyền thống được nhiều người ưa chuộng. Nguồn gốc từ đậu nành giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, nên tàu hũ được khá nhiều người lựa chọn cho các món chay. Tàu hủ ky ký cọng khô là thực phẩm lành mạnh cho sức khỏe, với quy trình chế biến thủ công. Dạng khô dễ dàng bảo quản và chế biến thành các món chay hấp dẫn. Dưới đây là một số cách chế biến tàu hũ ký cọng khô đơn giản, đưa cơm cho gia đình.

Tàu hũ ký cọng khô kho chay

Chuẩn bị nguyên liệu cho khẩu phần ăn 6 người:

• 450g tàu hũ ký cọng khô
• Nước rừa 1 bát con.
• Sả 2 nhánh, hành hoa 2 nhánh, ớt sừng băm 1 thìa, gia vị: dầu ăn, tương, nước mắm, muối, đường, tiêu, nước hàng, bột cà ri.

Cách chế biến tàu hũ cọng khô kho chay:

• Tàu hũ ký dạng cọng khô cần được rửa sạch sau đó thái khúc ngắn 5cm, để ráo nước. Tiếp tục mang các khúc tàu hũ ký đã thái khúc chiên vàng.
• Dùng chảo với đủ đầu để chiên: 1 thìa sả băm, tiếp tục cho 1 thìa ớt sừng băm, cho ít hơn nếu không ăn được cay (có thể bỏ nếu không ăn được ớt), cho tiếp 1 thìa cà ri bơ vào đảo nhanh tay và cho tàu hũ ký đã chiên vào vào đảo.
• Nên gia vị: 1 bát con nước dừa + 2 thìa café nước tương + 1 thìa café bột canh + 1 thìa café nước mắm (nếu ăn chay có thể không dùng nước mắm cá) + 1 thìa café nước hàng + 1 hoặc ½ thìa cafe đường + 1 hoặc ½ thìa café tiêu. Nên vừa đủ gia vị theo khẩu vị gia đình. Tiếp tục đun cho đến khi tàu hũ cọng khô ngấm gia vị thì tắt bếp. Món tàu hũ cọng kho chay hoàn thành múc ra bát để thưởng thức.

Tàu hũ ký cọng khô xào chay

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g tàu hũ ký cọng khô
• 200g miến/ bún gạo khô
• 2 thanh đậu hũ tươi chiên.
• 200g cà rốt, 30 – 50g nấm hương.
• Gia vị: hành boa rô, ớt, muối, tiêu, sa tế, nước tương.

Cách chế biến tàu hũ ký cọng khô xào chay:

• Tàu hũ ký cọng khô cắt khúc vừa ăn, cắt mỏng để dễ ngấm gia vị, rửa để ráo nước và mang đi chiên vàng. Đậu hũ mang đi chiên vàng và cắt sợi như tàu hũ ký cọng khô.
• Miến/ bún gạo khô mang ngâm nước 5 – 10 phút để ráo nước và cắt sợi. Nấm hương nên ngâm khoảng 10 phút, thái nhỏ. Cà rốt tươi rửa sạch gọt vỏ bào thành sợi nhỏ.
• Pha trộn nước sốt: cho 1 thìa café nước tương vào bát, ½ thìa café muối, ½ thìa café đường, 1 chút hồ tiêu, 1/5 thìa bột ngọt. Nước sốt quan trọng quyết định đến món ăn, nên đầu bếp cần tự điều chỉnh để nước sốt phù hợp với khẩu vị của gia đình, tạo ra món ăn hoàn hảo.
• Tiếp tục cho: đậu phụ đã chiên, tàu hũ ký sợi nhỏ đã chiên, bún gạo khô đã được làm mềm cùng 1 chút dầu vào xào. Tiếp tục cho nấm hương đã cắt nhỏ vào đảo đều, tiếp tục cho nước sốt vừa pha cho đến khi tất cả ngấm đều gia vị thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, bày món xào ra đĩa và cho hành boa rô, rau thơm vào để tăng hương vị món ăn.

Giá trị dinh dưỡng cao, tàu hũ ký khô sẽ là thực phẩm lành mạnh cho các thành viên trong gia đình. Khá nhiều công thức chế biến tàu hũ ký cọng khô, mang đến món chay giàu dinh dưỡng, thơm ngon cho ngày rằm để đổi bữa mới mẻ cho mâm cơm. Lưu ý chọn mua tàu hũ ký khô ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm cho gia đình.

Cách làm tàu hủ ký cọng

Tàu hũ ky là sản phẩm được chế biến từ đậu nành tươi, quy trình thủ công giúp giữ lại tối đa dinh dưỡng, chủ yếu là protein lành tính của hạt đậu nành. Sản phẩm được phơi khô, bảo quản dễ dàng, sử dụng chế biến các món chay – mặn cho bữa cơm gia đình. Chế biến tàu hũ khô như thế nào? Chia sẻ cách chiên tàu hũ khô sẽ là gợi ý cho chị em để làm mới các món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.

Món tàu hũ khô chiên xả ớt

Chuẩn bị nguyên liệu món tàu hũ khô chiên xả ớt cho khẩu phần 6 người:

• Tàu hũ khô dạng miếng hoặc cọng – 100g.
• Bột mì – gần đầy 1 bát con.
• Chao trắng – 4 thìa café.
• Sả băm – 2 – 3 nhánh.
• ớt băm – 1 thìa café.
• Mè rang – 1 – 1.5 thìa café.
• Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, dầu ăn thực vật, đường, muối…

Cách chế biến đậu hũ ký chiên sả ớt:

• Ngâm đậu hũ ký trong nước khoảng 10 phút để mềm ra, sau đó thái sợi với miếng, cắt mỏng với đậu hủ ký dạng cọng, cắt vừa ăn. Để ráo nước sau khi ngâm. Tiếp tục chiên vàng phần tàu hũ ký đã ngâm với 1 chút sả, ớt băm nhỏ.
• Sả và ớt băm nhỏ để riêng. Hành thái đầu trắng thành dạng sợi lớn, băm phần lá hành xanh. Đặt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu và cho đầu hành trắng, xả, ớt băm vào chiên vàng lên.
• Khâu làm nước sốt: cho 3 – 4 thìa chao trắng vào trảo, đun với nước. Tiếp tục cho 1-2 thìa café tương đậu nành, ½ thìa đường vừa ăn, và phần sả, ớt hành vừa chiên vàng vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp nước sốt quện nhau. Đây là khâu quan trọng cần chú ý để điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình.
• Cho phần tàu hũ đã chiên lên đĩa, sau đó dưới nước sốt chao vừa làm lên, kết hợp với gia vị tiêu, rau thơm để dậy vị món ăn. Ăn chung với dưa chua, rau sống để không bị ngán.

Cách làm tàu hủ ký cọng

Món tàu hũ ký khô cuộn nấm sốt dứa thơm

Chuẩn bị nguyên liệu cho khẩu phần 6 người ăn:

• Tàu hũ khô 3 hoặc 4 miếng to – khoảng 200g.
• Đậu hũ 3 miếng.
• Nấm cây khoảng 150g.
• Nấm hải sản 100g.
• Dứa thơm 1 quả.
• Gia vị: dầu hào, dầu thực vật, hạt nêm chay, nước tương, tương cà chua.

Cách chế biến đậu hũ cuộn nấm chiên chay và sốt dứa thơm:

• Rửa sạch nấm cây – nấm rơm, nấm hải sản rồi thái sợi bằng ngón tay. Phần đậu hũ tươi chiên sơ qua, không để giòn và thái sợi bằng sợi nấm. Có thể thay thế bằng 100g miến/ bún gạo ngâm nước tùy người dùng chế biến, cắt ngắn như sợi nấm. Cho nấm vào đậu hũ tươi lên chảo để xào nhanh làm nhân: cho 1 thìa dầu hào, ½ hạt nêm chay, ½ thìa đường.
• Phần đậu hũ ký dạng lá, ngâm nước cho mềm và vớt nhanh ra. Cắt miếng để cuộn, cho nhân vừa xào ở trên vào, cuộn lại, sau đó phết lên bề mặt một lớn dầu điều. Gấp mép đậu hũ ký, giống như làm chả. Cho lên chảo đầu để chiên vàng đều 2 mặt.
• Làm nước sốt dứa thơm: quả dứa – thơm xay nhuyễn khoảng 1 bát con. Bắc chảo lên cho dầu ăn và 1 bát con thơm đã xay nhuyễn lên đảo. Tiếp tục cho 1 thìa hạt nêm chay, 1 thìa café tương cà chua, 1 thìa café tương ớt. Nêm nước sốt theo khẩu vị vừa ăn, đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại.
• Cho phần đậu hũ ký đã chiên lên chảo, ăn với nước sốt và rau sống để tránh ngán. Có thể ăn cùng với bánh bao hoặc cơm trắng.

Tàu hũ ký khô dễ dàng chiên và chế biến với các thực phẩm chay. Lò tàu hủ ky 179, chiên tàu hũ khô cần chú ý không nên chiên quá khô hay chiên lâu sẽ khó ăn.

Xem thêm: Cách làm món tàu hũ ky chao

Người dùng nên mua tàu hủ ky khô ở các cửa hàng uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe các thành viên. Trên đầy là cách làm tàu hủ ky ký cọng.

TÀU HỦ KY 179 Địa chỉ lò tàu hủ ky 179

Cần biết thêm thông tin hỗ trợ tàu hủ ky.